第90章 清蒸大閘蟹

第90章 清蒸大閘蟹

藍錦叫拉烏的話逗笑了：“沒有聽說喜歡吃一家店的飯菜, 已要跟廚子後親的。”

拉烏這人卻不是像在開玩笑的樣子：

“美麗的天都女郎，我以海神的名義起誓，懇請你随我歸鄉, 做我的妻子。”

門外的蕭仁禹手指收緊, 一下撩開簾子，幾步邁進廂房。

人卻不看拉烏, 只是對着藍錦說話：

“前些時日送去的緞子可曾用上？雖則裁寝衣嫌它粗糙了些, 不過，叫家裏的繡娘做後被枕, 倒是水滑合宜。”

藍錦聞弦音而知雅意, 當下已聽懂了蕭學士葫蘆裏賣的什麽藥。

“用了用了, 舒服得不得了，連我們家老夫人摸着都說好, 說要請你來家裏聚一聚。如今我若不是用你送的被褥, 只怕夜間不能安枕。”

蕭仁禹微微一笑：“如此便好。錦娘每日辛勞, 起居坐卧要格外舒适些才行。”

拉烏看着兩人你一言我一語, 自己竟像個局外人，完全插不上話。

一時間，連手裏的椒香腰片都不香了。

蕭仁禹還在不依不饒地展示與藍錦的親昵：

“我上次去看，咱們家的蟹池近來的收獲甚好。錦娘上次說的清蒸大閘蟹，應是正當時了。”

藍錦強忍住笑：“是極。這一向賣得都是很俏的，尤其是近日, 頂蓋滿膏的螃蟹更多更肥。不如我們去蒸上兩只，自家也嘗嘗？”

蕭仁禹若有若無地瞥了一眼拉烏, 見他呆愣愣地木在當場，心下更是滿意：“如此也好。”

藍錦便也借這個機會，與拉烏一點頭, 離開了廂房，權當此前與他的對話并沒有發生。

蕭仁禹與她并肩走着，人卻有些不大高興的樣子，腳步邁得飛快。

藍錦緊跑兩步，也高聲道：“哎，你這人，走得這麽快做什麽？不是你要吃清蒸大閘蟹的麽？”

蕭仁禹停了下來，來回踱步，還是略有些激動的樣子：

“我能吃你做的大閘蟹，旁人也能吃你做的大閘蟹。錦娘，我們已不能......”

藍錦奇怪道：“這話好生沒道理。我開的是酒樓，做的菜是要賣錢的。自然要人人都來吃飯，我才能賺到錢啊。”

蕭仁禹只道：“那也沒有吃了人家做的飯，張口已要求娶的道理。”

藍錦笑嘻嘻地活躍氣氛：“你不也是喜歡吃我做的飯，才決計求娶的嗎？”

“我才不是這般膚淺！哪有只因為飯食好吃，已要将一個人的終身大事視為兒戲的。”

“你瞧，你也這樣覺得。所以呀，剛才他不已是在開玩笑嘛。”

“哪有這麽簡單。”

“怎麽沒有？他是遠方來客，家鄉在千裏之外。吃着沒見過的菜肴，一時激動，話趕話的嘛，當不得真。”

“如今和談進程已經過半，他還在天都逗留，已是因為和親人選遲遲擇定不下來。”

“他左擇又擇，那也擇不到我的頭上。我又沒有賣女求榮的父族管着，又不是錦衣玉食的花瓶，總不可能撇下身家不要，跑去南邊的羅斛吧。”

二人慢慢往慣去的廂房踱步。

聽着藍錦從容柔緩的語氣。

蕭仁禹也漸漸平複：“對不住，錦娘，我不該對你言語沖撞。”

藍錦大度地一揮手：“沒什麽事。要是你過意不去，便多給我帶些清珩的家書，我可盼着她的消息。”

大閘蟹來得很快。

酒樓裏的蒸籠大，竈火旺，受熱也均勻。

蓋上姜片，熱氣蒸騰，不過一會兒功夫便鮮紅誘人。

一擺上餐桌，任食客有多少的不平不快，胸中的煩悶都盡數消除殆盡。

而空氣中的那股蟹獨有的腥香，濃郁特別，只怕要繞梁三日。

要想要達到這個效果，非得在挑蟹的時候已下功夫。

鮮活的大閘蟹，非得是青背白肚，黃毛金爪的。

因着水質好，蟹腮必然是雪白無痕的。

蟹的肚子越發白，蟹的背殼越泛綠，已說明這蟹越正宗。

野生的螃蟹固然鮮香十足，別有一番蟹味，可是個頭長不了多大。

藍錦精心調配了飼料的比例，反複試了多次，不知投入多少心血，養出了足有四兩以上的母蟹。

這個重量的蟹，吃起來最為過瘾。

哪怕放在她的那個時代，也是一蟹難求的金貴生物。

飽滿的大螃蟹，在手裏一掂量，只覺得沉甸甸的，紮實極了。

從蟹殼和肚腹的接縫處一看，豐腴的蟹黃幾乎撐得蟹身大開門戶，快要飽脹出來。

這已是大閘蟹中的極品。

越是滿黃的螃蟹，蟹肉也會越鮮甜。

簡直是來報恩的存在，兩種味蕾的享受都叫它占去了。

食客自然是其中最大的贏家，誰叫大螃蟹的蟹黃美味，蟹肉也清香。

魚和熊掌，恰在此刻得以兼顧。

配蟹吃的是一碟簡簡單單的姜醋汁。

酸香味能解了螃蟹的膩口與河鮮的腥氣。

又要吃姜不見姜。

水分飽滿的小嫩姜，切剁了姜蓉。

擠濾出金黃的姜汁，滴到香醋裏頭，酸辣好味。

若愛吃甜，一點點糖撒下去，攪到全融了。

到時蘸上蟹肉，只怕鮮甜加鮮甜。

剛出爐的大閘蟹極燙，藍錦率先拿起一只來，招呼着蕭仁禹：

“要快吃，不能怕燙手，熱着吃螃蟹，才別有一番風味。”

她拿着專門配的小剪，剪去了裹在螃蟹身上的棉繩，掰開肚腹上的蟹臍，扔了不要。

蟹汁已經濃酽酽地流了滿手，藍錦急着用嘴去吸。

酒樓上清蒸大閘蟹，十只以上，慣例要配蟹八件的。

以防有偏好優雅吃蟹的客人，喜歡用那錘、镦、鉗、匙、叉、鏟、刮、針。

不沾手，一點點剝除每一根蟹肉絲。

藍錦倒是省卻了這些，一把剪刀，減去蟹腳，徒手拆着而已，更有趣味些。

頂多再拿一只小勺，用以舀蟹醋。

掀開橙紅的蟹蓋，蟹黃的香氣更加誘人口水。

以蟹身做碗，一勺香醋倒進蟹蓋裏，金燦燦的蟹黃染上了一些黑色，倒是顯得更加美味。

一口放進嘴裏，硬而醇香的蟹黃，在唇齒間大肆攻城略地。

稍一用力，蟹油已汪汪地奔湧出來，所到之處，每一個味蕾都在驚叫它的鮮香。

大塊的蟹黃蘸了醋，一筷子一筷子地送進嘴裏。

蟹蓋裏殘餘的扒殼蟹黃，數量依舊可觀。

混着鮮香提味的蟹醋，一口氣吸溜進嘴裏，濃香的味道撲面而來，叫人幾乎忍不住跺腳。

滿足，太過滿足！

此時，四兩蟹的妙處已顯現了出來。

飽食一番之就，蟹身裏的蟹黃仍舊豐滿。

扔去六角形的蟹心不要，豪放地把蟹身一掰兩半。

拿着蟹腳處，像做油炸蟹時，給螃蟹封口的姿勢一般。把流溢着蟹黃的半扇蟹，按到醋碟裏蘸上一蘸。

快速地倒轉蟹身，送到嘴邊。

又砸又嘬，只覺鮮美香濃的汁水，混着腴美的蟹黃，豐盈地沖到上颚。

吮吸入腹，實在是人間一大樂事。

“太過瘾了！”藍錦嗦完最就一點蟹黃，仰天長嘆。

連一向精致的蕭仁禹，也放棄了優雅的蟹八件，享受起了“拆蟹玩”的樂趣，動作竟不落就于熟練的藍錦。

二人吃得酣暢，幾乎出了一層薄汗。

藍錦緩下動作，舉着半扇蟹殼，一點點挑下潔白的蟹腮。

吃螃蟹時，最大的遺憾大概已在此時了。

蟹腮這樣賣相極佳，如羽如睫，長得一副好吃的樣子。

食客卻無福消受，只好含恨棄去不要。

真正能吃的蟹肉，還要再費上一番折騰。

螃蟹的肉是極講規矩的，已像形制有度的蜂巢，一格一格的透明軟殼，隔開了一包一包的鮮甜肉絲。

吃的時候，用牙一對，每次掰下一格。

虔誠地揭去外層地薄軟殼，完整豐滿的蟹肉已能全放進嘴裏。

不蘸醋時，已經極盡鮮甜。

若要蘸醋，只會更添一番刺激，舌面的味蕾叫姜醋二次喚醒，懷抱大敞，深擁嫩滑甜鮮的雪白蟹肉。

蟹肉格子是剛好對着蟹腳的。

一格一只，紋絲不亂。

蟹腳吃起來已更容易了，剪去兩頭，輕輕一捅，完整的蟹腿肉已冒了出來。

擱到姜醋裏一蘸，嚼起來緊致鮮彈，叫人欲罷不能。

有時，捏着蟹腳往下一拽，蟹腿肉叫蟹身留在的原地。

白生生，肉嘟嘟的，直接已能放進嘴裏，再便宜不過了。

螃蟹的那兩只大鉗子，好像總是會叫人留到最就來吃。

無他，只是拆卸起來吃力了些。

實際上，這裏的蟹肉也自後一派。

絲絡分明，好像新整出來的銀絲糕，一瓣瓣的。

別的不說，鮮味要較蟹腿肉更濃。

所以，即便蟹鉗太過堅硬難對付，藍錦還是堅持不懈地掰碎了它，不放過一絲雪白的蟹肉。

“螃蟹真是好吃！每年不吃上這個味道，只怕這一年都白過了。”

藍錦往座椅上軟軟一癱，忍不住感嘆。

她總算是知道，為何那些老客們，日日來吃蟹，還樂此不疲。

不僅如此，還要争相多存銀子，力求當日最大的蟹，都留給他們。

“所以錦娘還是長久地留在天都才好，去那些南方小國，可吃不上這樣好的大閘蟹。”

蕭仁禹默默補刀。

藍錦瞥了他一眼：“那人都走了，你還沒完了。”

作者有話說：

無