第88章 椰奶、椰子

第88章 椰奶、椰子

藍記的燒尾宴一經推出, 就在天都士子間受到了追捧。

尤其是席間那道蟹粉獅子頭。

以其絕佳的清雅賣相，和清爽鮮美的味道，榮登食客心頭好的首位。

藍記酒樓的後廚彌漫着香濃的蟹粉香味, 引來了左鄰右舍的貓兒。

個個趴在屋檐上蹲守, 自發排成一隊，憨态可掬。

秋日裏, 做老鴨煲的次數越來越多。

藍錦拿白水煮了鴨脯子肉, 架了梯子攀到屋頂前。

拿棍子“啰啰”地敲着盆，把四面八方的貓兒都引了過來。

謝令章踏進藍記的後院, 看到的就是這樣一番滑稽的場景。

冷天裏頭, 她本是急出了一身薄汗, 現下卻是不敢催不敢碰。

“錦娘，怎麽跑到那裏去了？你也學小秋一樣頑皮, 把自己當成酒錢那樣的小狗了。”

大公主不由自主地向前幾步, 擔心往下走的藍錦失足跌了下來。

“不礙事的, 這梯子穩得很, 我常踩着它上屋頂曬乾貨。”

藍錦單手抱着盆，手腳靈活地下了梯子，一步步走得很穩。

到她落地的那一刻，大公主懸着的心總算放了下來。

藍錦擱下食盆，擦乾淨手，笑道：“殿下來找我, 可是有事？”

“真是有樁極緊要的事，要辛勞錦娘陪我走上一趟。事出緊急, 我們路上邊走邊說。”

馬車一路駛進了西洲園。

此處乃是皇家園林，歷來只做高規格的外事接待和大型宴飨。

尋常百姓難得一見，更別提置身其中當座上賓了。

時值深秋, 冷徹的寒意打在人的臂膀上，涼飕飕的。

一路行來，恰逢掌燈時分，往來宮人逐一點上宮燈。

遠看，一片螢火跳躍微微，但照不亮大片的山石林木。

暮色昏沉的園林，隐隐透着一陣肅穆之氣。

臨湖的西暖閣，偶有宴飲絲竹聲音傳出。

藍錦遠遠瞧見了暖閣裏的金線織錦地毯，悄聲詢問謝令章：

“殿下，确定是要我來這裏做菜嗎？”

謝令章回以一個鄭重的點頭：

“錦娘，滿天都恐怕也唯有你能行了。”

今日西洲園的宴席，原是為着招待羅斛國的來使。

席間的菜肴排場甚大，無一不精致。

可也是含着金湯匙出生的羅斛國王子，卻屢屢露出遺憾的神色來。

聖人好奇垂詢，卻見人家不卑不亢：

“此物雖美，借一句漢話來說，卻叫我愈發想念我的家鄉啊！”

這是翻譯把王子的話潤色、包裝之後，盡可能用婉轉的話語說出來的。

聖人聽不得這個，心裏立時不大爽利。

有好事的宗室站出來提議：

“不如叫貴使指定一道家鄉菜色，我們天都的禦廚，也能做得有模有樣，準保讓王子樂不思蜀。”

誰料羅斛國王子激動得一拍大腿，仿佛就是為了等這句話。

“我們此來，正是為了獻上敝國至尊食物。貴國四處都是學識淵博的能人異士，一定能把它做成偉大的菜色！”

方才因為便宜哥哥對使節的嗆聲，而沾沾自喜的聖人，此刻心裏也暗暗打鼓。

無他，只因獻上來的這個小玩意，聞所未聞，見所未見。

碩大的藤編筐裏，放滿了圓滾滾、石頭一般的不明物。

形态新奇，表面一層黑褐色的粗硬毛刺。

摸起來沉甸甸的，中心似有異響。

滿座賓客，從宗室貴族，到王公大臣。

再到特意傳來的禦醫、禦廚，都不能破解此物為何。

翰林院已經有官員告罪離席，說要回值房詳查經籍，找出關于此物的記載。

“回聖上，此物可能為一種木頭。”

“聖上，此物恐怕不合于陰陽之道，于身體無益，賞之比食之更妙。”

就在這樣硬給的臺階裏，聖人勉強沒把自己的臉面當場扔掉。

宴席搖搖欲墜地進行了下去，可是羅斛國使節的臉色越發得意洋洋。

他們的王子還自得地感嘆：

“往日只聽說，天都是天上地下絕無僅有的美食之都，如今看來，此言不實，只怕誇張的成分多矣。”

這句話，鴻胪寺的官員沒給直譯出來。

但席間不少聽得懂羅斛話的人，卻是深覺冒犯。

藍錦走進席間的時候，宴席還在不尴不尬地進行。

廳堂中央的羅斛異寶，也還沒有撤下去，就那麽大剌剌地堆在那裏。

打眼一瞧，藍錦心裏噗嗤一笑。

這不就是原生态的椰子嘛！

剛才聽大公主描述，她就做此猜想。

又覺不會這樣幸運，真能喝上清冽香甜，爽口清新的椰子汁。

此刻真的見到椰子——哪怕它未砍去纖維層，未經過處理，藍錦還是喜出望外。

謝令章見到藍錦眼神，當下就知此事可成。

朗聲宣布：“藍記酒肆藍錦娘子，願為羅斛貴使烹調菜肴，以慰家鄉之思。”

一時全場的目光都聚集到二人這裏。

不少胡子花白的老臣，暗中交換眼色，滿臉都是不可置信。

“這樣年輕的女娘，真能識得此物？”

“倘若搬起石頭砸自己的腳，今日該如何收場啊。”

“哎，你我還是謹言慎行，小心捱着吧。”

聖人也是做此想法。

畢竟，那些翻書箧的老學究們，直到此刻也還沒有回來。

“令章，莫要胡鬧了。剛才匆匆離席，竟是為了此等小事。來，陪阿耶飲完此杯葡萄釀。”

接連幾次的立功，叫聖人也對大公主興起幾分慈父之情。

有意回護，并不把她劃歸到可以随意頂罪的陣營。

而那位羅斛王子，卻在見到藍錦的那一刻，就激動地低呼出口。

卻還想着他定要說家鄉語言，不可失了使節顏面的信條。

嘴皮翻動，跟鴻胪寺的翻譯說了一大堆。

“聖上，拉烏殿下說，這些異寶都交予這位女娘處理，不拘什麽菜色，一定要她做。”

聖人訝異極了。

自打踏入殿門就目不斜視的藍錦，偷偷瞥了眼旁邊的座位。

熟面孔中，除了為她捏着一把汗的蕭仁禹，就是那位闖婚宴的異鄉客。

原來如此。

饒是蕭仁禹再緊張，此事也只能敲定了。

滿場只有藍錦自己最輕松，依言領了椰子退下了。

椰子竟有兩種，一種青椰，一種老椰。

藍錦從容地砍去了外面的纖維層。

青椰潔白質軟，用刀很容易就削開了。

椰汁清冽香甜，椰肉香果凍一樣嫩滑甜糯，勺子一挖一個準，就像後世超市裏最常見的水果椰青一般。

老椰雖外殼堅硬，可頭上也有三個凹坑。

沿着殼身敲上一圈，尋到其中一個最軟的洞。

“噗”的一聲戳進去，倒擱在碗盤上，淡乳色的椰汁就汩汩流了出來。

砸開殼子，厚厚的椰肉白得像雪，淺淡卻持久的椰香在空氣中四處蔓延。

收集起來的椰肉，磨碎之後，放到溫水裏揉搓。

這裏沒有榨汁機，好在人力衆多，用手工的方法代替，反倒更加香濃幼滑。

一刻不停地揉攪，促進椰子中的油脂和蛋白質加速乳化。

再裹進乾淨的細籠布裏，反複多次，擠榨出椰奶。

藍錦反複品嘗調味，加了糖和水，濃酽酽的椰奶就做好了。

一杯杯潔白的椰奶，放在青玉盞中，叫侍從們送去了賓客們的面前。

椰奶異香撲鼻，舉起來輕輕一動，杯壁幾乎墜上一層白痕。

送入口中，濃烈的椰香在口中奔逸。

椰子的豐厚油脂，叫這香氣愈發醇厚綿長。

深深吸上一口氣，這種奶香味幾乎叫人立時醉了。

雖未曾謀面，卻好像能想象出來那種陽光熾熱的海邊沙灘，椰林飄香。

一杯濃郁的椰奶，新奇美味，在大家還沒有反應過來的時候，就喝得乾乾淨淨。

“居然比牛乳還要香美。”

“剛才摸着，只覺粗野頑硬。未曾想到，中有金玉啊。古人所言極是，如今才知不可以貌取物。”

“可惜，只是飲子，倒連菜肴都算不上。”

在場的賓客都偷眼去瞧羅斛使團那邊的反應。

卻見他們也一副未曾嘗過的樣子，個個驚喜地交頭接耳。

恰在此時，一份份圓咕隆咚的鍋子送到了席上。

清澈的湯底是純粹的新鮮椰汁，剛從椰子裏取出來的，沒有添加一滴水。

撲面而來的清香熱氣中，金黃的油脂和清甜的椰汁交纏錯雜。

不過幾月齡的小雞，鮮嫩雪白。

一碟碟配菜魚貫而入，切斬開的乳鴿，剔去細刺的鲈魚片，彈嫩的手斬蝦滑，打得薄薄的豬裏脊片……

還有翡翠白玉般的冬瓜片，爽口滑嫩的木耳，青黃嬌嫩的竹筍片，綠油油的菊花腦，狀似蜂窩的凍豆腐，雪白甜脆的藕片……

藍錦娓娓道來：“這是椰子雞火鍋。鍋中的雞肉已經熟透，蘸碟裏放了香醋、小青檸和茱萸，配在一起吃，鮮美異常。”

衆人應聲嘗試。

雞肉軟滑非常，鼓起來的肉塊裏，藏的都是豐沛腴美的汁液。

咬下去的瞬間，鮮美的肉汁與甜醇的椰汁一齊在嘴裏爆開。

越嚼越醇香，幾乎嘗不出雞肉的絲絡，入嘴之後，立時化在口中。

而那股清潤的甜香，還萦繞周身，揮之不去。

椰子的清甜，恰到好處地去除了雞肉的膩口。

“如今才知道什麽是雅好天然！”

作者有話說：

無