第12章 瓦罐湯

第12章 瓦罐湯

每頓飯當道小菜添上，炸蘿蔔丸子供姐妹幾個一直吃到了十五。

藍錦閑不住，在年初三就趕着驢車再赴縣城。

做了山楂糕和酸棗糕，挂着一個大大的“藍記”招牌，售賣給往來客人。

還叫她趕上了酷愛紅糕的縣令公子今哥兒，小攤的聲名一下就宣揚出去了。

節慶經濟誠不我欺，真讓她賺得盆滿缽滿。

每塊甜糕，刨去成本，約莫能賺兩文錢。十幾天下來，她居然賺了足足六兩銀子！

十五一過，夜短日長，太陽一露頭，不知不覺間，地上的堅冰積雪悄然融化。

村裏最暖的一塊地界，鵝黃的迎春花率先吐苞，報知春訊。

早市裏邊已有人賣起了新鮮的春菜和山果。

“錦娘，你瞧這個是不是？”

“對，就這種豎條條的，上頭棕，底下白。”

藍錦帶着村裏的女娘們進了山，一同尋羊肚菌。

這種菌菇個頭瘦高，營養價值極高，滋味也鮮甜，煮在湯裏一股羊肉味。

春日裏霧氣重，山間的溫差極大，幾場春雨過後，這些小蘑菇就齊齊冒出來。

跟着藍錦來的，都是買過她家蘑菇醬的女娘們。

說來這蘑菇醬買賣也是意外做成的。藍錦在擺攤的間隙掏出自家蒸的大白饅頭吃，一掰兩半，塗上自制的地蘑醬，把過路人都香得一跟頭。

地蘑人人都吃過，但一個個都像沒見過好東西似的，非要試試。

那種盛況，就像正午時分的小學食堂，大家如狼似虎地盯着吃饅頭夾辣條的同學，渴望對方分一點過過嘴瘾。

“錦娘會做蘑菇！我看這也能出攤去買了，你怎麽不賣？”

“做着怪麻煩的，找蘑菇也勞心勞力。而且，總不能單開一個地蘑醬攤子，專門讓大家買回去拌飯吧？我一人忙不過來。”

“這有什麽，我就願意賣，我也願意買！”

“我也願意，還有錦娘你家的腌菜，頂頂夠味，正好能一起賣。”

藍錦細琢磨，她一個人分身乏術，若是大家一起合作，就不存在這個問題了。

後世不是有很多技術入股、加盟連鎖的小店嗎？就連路邊攤，也是三三兩兩群聚在一起才有人氣。

考察過縣城的條陳，藍錦走街串巷，和多位姐妹嬸娘洽談了合夥擺攤的打算，終于拍板了。

獨木不成林，若是她們村多戶人家一起去縣城擺攤，最起碼，氣勢上就不輸別家。

除了羊肚菌，還有不少雞腿菇。這種油黃的小菇其貌不揚，煮湯吃倒是一股雞鮮味。

日影西斜，大家有說有笑地回了家，各種蘑菇都采了不少。

人人都在誇：“錦娘真是火眼金睛，她一指，我一看，那裏就真的有！”

沒有那麽神，只是熟悉食材特性和生長偏好罷了。

這些山間野蕈還未在縣城亮相，就先在藍錦的小院裏上了桌。

她只放豬油，熬了一大碗湯。只撒了一小撮鹽，湯色卻油亮濃郁，鮮味香醇。

下學的孩童們都跟着小秋往家跑，還有扒着牆頭往裏看的。

“這湯......好香好鮮！”

“比老母雞湯還香！”

他們真的信了，小秋和大丫成天講，她們能吃上日常夥食，是他們從來都沒吃過的，不是唬人。

藍姐姐真是神奇，不用肉都能做出肉滋味！

周家的陶窯交付了一筆大單，是藍錦出面訂的。她提供了草圖，選定了用料配比，買下一大批煮湯用的小瓦罐。

現下，這些小瓦罐都放在一口深深的大鍋裏，裹挾在一團香氣中。

“客官，真材實料的山珍瓦罐湯，您瞧瞧？有羊肚菌羊肉湯，雞腿菇雞湯，榆黃蘑臘肉湯。”

藍錦這次可謂下了血本，殺雞宰羊的不說，還收購了許多村裏人做的臘肉。

好在嬸娘們多數對藍錦印象頗佳，并沒有喊個高價。

饒是如此，小金庫也狠狠出了血，若是今日不能賣完，褲衩子都能賠掉。

身後每一個都挂着“藍記”招牌的同村姐妹們，給了藍錦莫大的底氣。

她們每個人都覺得新鮮，不少人從未踏足縣城做生意，跟着藍小娘子，第一票就乾了個大的。

心中興奮壓過忐忑，個個使出渾身力氣在吆喝。

“手工現做的山菇醬咧！滋味美，舍得擱油，一勺能吃一頓飯嘞！”

“古法腌鹹菜，買三樣，我還送您一樣！買五樣，我送您兩樣！”

吳老太正在拌小菜，面前一大盆一大盆，有蘿蔔乾子，酸豆角，梅乾菜，腌青瓜絲，腌木瓜絲，腌雪裏蕻。

還有花花綠綠的，是卷心菜絲拌上胡蘿蔔絲、水芹菜丁，叫鹽殺過水，爽口又酸脆。

她本身就擅長做些腌菜，又經藍錦一點撥，經驗和技巧一結合，手藝突飛猛進，天南海北的腌菜都觸類旁通。

這都是平民的智慧，賤價菜也能做出好味道。

剛出鍋的腌芥菜疙瘩，褐紅鹹亮。吳老太“奪奪”切絲，嗓門洪亮：

“把饅頭一掰兩半，中間夾上一大筷子芥菜絲，哎，老婆子不說大話，只要你一嘗，千金不換！”

小攤車還挂着“先嘗後買”的旗子，明碼标了價格，每斤從十五文到二十五文不等。

附近的住戶最先拈起試吃的竹簽子，把小塊鹹菜放進嘴裏一嘗——

看着其貌不揚的，跟街邊小店裏送的鹹菜沒什麽分別。可這韌中帶着嚼勁、微辣微麻的味道，一下就把人鈎住了。

好些人圍着這群縣城裏的新來客，說道：“家家都做的腌鹹菜，有什麽賣頭？花樣倒是挺多。”

已知其中滋味的住戶們不顧竊竊私語，只一味地逐一品嘗下一個。

吳老太也不嫌人嘗得多，她對自己有信心，對藍小娘子更有信心。

唔，這個鹹脆耐嚼，那個酸香開胃。嚯，這個就脆嫩辣口！還有酸甜清爽的，五顏六色的。

最後吃到腌雪菜，嘿，鹹辣，下飯！

但凡嘗過的客人，紛紛掏腰包，豪爽開口：這個，這個，還有這個。統統都要！

賣竹筒飯的李娘子仍穿着她那件最拿得出手的藍布衣衫，衣角發白，鑽過來見縫插針：

“您買了這腌菜和拌飯醬，不如再嘗嘗我家的竹筒飯。甜鹹兩味的，都能搭配，省得開竈了！”

竹筒裝了白米，甜的擱了豬油白糖，鹹的擱了山野菜和臘肉粒，扔炭火裏烤熟了，散發一股清香。

藍錦現代人思維作祟，一吃飽點肚子，仍尊雜糧為好東西，健康，穩血糖，增加膳食纖維！

所以她仍叫李娘子再多做些雜糧飯版本的，價碼高低不一，豐儉由人。

還有賣野菜豆腐包的，賣玉米面菜團子的，賣雜糧粥的，炒雜菜的，無一不是趁勢攬客。

藍錦帶大家準備的竹馬紮幾乎不夠用。買了當下就要吃的客人，甘願捧着碗站着吃。

還很樂在其中，一副享受的樣子。

“好吃！你們藍記的味道，比酒樓裏的還新鮮。”

萬年縣的居民們也是第一次見這等陣勢。

這群挂了“藍記”牌子的小攤們，個個都用着差不多的推銷方式，賣的東西還各有特色。

挑得人眼花缭亂，想買什麽都有，簡直是一站式購齊。

一番熱鬧下來，唯有藍錦的瓦罐湯攤子生意不夠火熱。

無他，因為是正經的肉食，還放了許多高端的食材，不是所有人都能接受這個價格。

藍錦面上穩如泰山，她不想給姐妹們洩氣。心裏卻還忍不住打鼓，暗暗給自己打氣：

藍錦藍錦不要怕！熬過這陣就發家！

瓦罐湯的生意也并不是無人問津，斜對面的酒樓裏，零星有客人聞着香味，讓樓裏跑腿的小二買上一份。

他們去得起酒樓，自然不在乎這區區三十文一罐湯。

羊肚菌羊肉湯的香味掩不住，一揭開蓋子，濃俨俨的直沖人天靈蓋。

“這是什麽香味？哎，小二，那桌的什麽湯，也給我來一份！”

“客官，那湯是客人自家帶的。我們家有老母雞湯，您要不來一份嘗嘗？湯這東西，都差不多的！”

大堂的管事一早發現了客人往外頭買瓦罐湯的動靜，吩咐小二打馬虎眼。

“也行吧。”

随遇而安的客人沒那麽多執念，有的吃就算了。但仍有那執着的老餮疑惑得抓耳撓腮。

怎麽這桌，和那桌，都喝上了這香得勾魂的湯。而且，他們那黑棕棕的瓦罐都一模一樣！

沒道理家家戶戶的小廚房，都用一樣的餐具吧。這罐形還這麽新奇別致。

“去打聽打聽，他們那好湯，都是從哪裏弄的。”

帶了家仆的食客派人直接去問，跟着摸到了藍錦的攤子上。

她喜出望外，剛才還沒多少動靜，怎麽這會一波波客潮湧上來了。

無他，最先問到的那位公子一勺入口，瞬間高聲慘叫：“好燙！”

這一下吸引了全場的注意，卻見他咂摸了兩下，頑強地去喝第二口，只是這次知道吹吹涼了。

“人間至味，人間至味！沒想到啊，小小食攤，勝過萬年第一食肆百倍千倍！”

他當下坐的地方，就是萬年縣裏人人稱道的第一食肆，天香樓。

作者有話說：

無