第65章 炸童子雞、

第65章 炸童子雞、

一想起這事, 藍錦便要偷笑。

蕭大翰林未吃上豆花便蝕把米。在酒樓賴着不走，反叫長輩捉住了催婚。

藍錦從前有個師父，是飲食行當難得的女性掌門人。

旁人真情假意地催她嫁人, 她把菜刀“唰”地往菜板上一撂：“我這輩子就跟菜刀結婚了。”

長輩樂見喜宴多過悲事, 人之常情。

當時，藍錦端着荞麥三鮮蒸餃上菜。

瞧着蕭仁禹可憐兮兮的求救眼神, 險些想說：“喏, 菜刀借你！”

蕭國公府，蔣長昭滿腹猶疑。

蕭仁禹從來只在值房和家中書房流連, 再添上一個卧房, 實乃三點一線, 雷打不動。

“懷瑾，近來為何總在外頭用飯？”

細細想來, 這個苗頭在他大哥把他扔去山裏野訓之後, 便起來了。近日愈演愈烈。

蕭仁禹沉默以對。

蔣長昭習慣他如此, 追問道：“你可曾給你妹妹去信催一催？也不知她轉去哪裏了, 何時歸家。認親宴還等着她！”

蕭仁禹肯定地說：“去信了。”

只不過，他在信中，列了她麾下娘子軍的名錄。

以此威脅蕭清珩，未經他的允許不準歸家，否則就捅到所有人的長輩那裏。

心機陰險的蕭仁禹，風度翩翩地走進了藍記酒樓。

因着上巳節的旖旎, 仲春時節，藍記酒樓遲來地慶祝起了花神節。

店裏的夥計人人頭上斜插一只山茶花, 捧着托盤，笑得春風和煦。

每位進店的客人，都被遞上一小盞桃花酒。

“客人, 且品一杯春色。”

清冽醇香的佳釀入喉，醉倒花間也不悔。

捧着杏花酥的人又跟上來。

“客人，再嘗一口春光。”

蕭仁禹笑拈一枚杏花酥：“這糕別致，竟也是杏花樣子。”

藍錦瞧着這位豐神俊朗的郎君——呀，現成的模特。

她冷不丁往前邁上一步，趁勢往蕭仁禹的頭上簪上一只洛陽紅。

紅豔的牡丹更襯得他面如冠玉。

藍錦笑着調侃：“這下可是‘郎豔獨絕，世無其二’①了。”

時人還未有簪花習俗，更別提男子簪花。

蕭仁禹默默地縱容了藍錦的“惡趣味”，并沒有将花取下，還聽話去看藍錦手中磨得透亮的銅鏡。

藍錦笑得開懷：“古有《離騷》君子佩蘭草，今有玉面探花簪牡丹。美哉妙哉！”

蕭仁禹踟蹰片刻，鼓足勇氣從花盤裏取出一支海棠：“此花暈紅如醉，嬌憨可愛，正襯娘子。”

到底沒敢親自将花簪到人家頭上。

藍錦笑着接過，大方地往鬓邊一別。她最愛海棠。

此花迎晨露而開，花有睡姿。

叫賞花人唯恐夜深花睡，只好紅燭高照，以映美人。②

春日簪花，簪得就是這份洸洋自恣。

藍錦贊了蕭仁禹的眼光。攬鏡自照，是比編進發辮的杏花更奪目。

“青春得意時若不盡歡，只恐日後悔之晚矣！對着嬌豔無匹的鮮花，都要生出憎恨之意了。”

藍錦笑着，想象蕭翰林人之老矣，佯醉才得以插花滿頭的樣子，又低頭偷笑。③

——所以這花別拿下來，合該簪個一天，四處招搖才好。

直叫人人駐足，賞一賞俏郎君帽檐邊的紅雲浮動。

蕭仁禹步伐都慢了下來，唯恐碰掉了小娘子的心意。

“今兒也有好飯食，蕭郎君稍待。”

藍錦已經很習慣替蕭仁禹作主——橫豎他不挑，什麽都吃，什麽都贊。

若是叫聽雪軒的吳仲芳知道，定要破口大罵她胡謅。

今日莊子上送來了不足二斤的嫩雞，便是後世口中的童子雞。

雞小肉嫩，活雞宰了，去髒去頭去尾。幾炸幾鹵，做成棕紅色的炸童子雞。

有人以為童子雞大補，藍錦只看重其味大美。

雞這一物，在現代大型棚養之前，是金貴而體面的家禽。

其實雞是最靠富貴的食材。現代白羽雞價廉，皮下脂肪也厚，一股肥膩味道。

漫山遍野散養的雞則不同，連雞皮都脆彈鮮美，乳黃色的，做湯都使得。

藍錦切了酸筍，剝了雞皮，一汆即起。撒上胡椒、香蔥和芫荽，便是一道酸筍雞皮湯。

嫩雞好吃，個頭大的草雞也有妙處。

嫩黃的雞翼冷水下鍋，煮至半熟。再反複用冷水沖洗，逼它皮肉緊致。

像做雞翅包飯那樣，剁去骨節，抽出兩根大骨，而雞皮還是完整不破的。

然而并不是雞翅包飯那樣簡單，裏頭塞上香菇絲，自家腌的火腿絲，肥嫩的春筍絲。

三絲塞好，上汽蒸上半個時辰。

直到內餡的鮮美完全融入雞肉，雞油叫香菇、春筍吸收殆盡。

便把剩下的湯挂芡收汁，潑到脫骨雞翅上。

“蕭郎君，這道是‘龍穿鳳翼’，單子上沒有，我可只做這一回，且低調着吃吃罷了。”

藍錦蹑手蹑腳邁進廂房，壓低聲音。

蕭仁禹也随着她用氣音小聲應道：“知道了。”

藍錦不知這“龍鳳”二字犯不犯忌諱，不過此間只有他們二人。

經她口入他耳，兩人都不是莽撞人，藍錦相信無妨。

這道菜近乎無處可尋，藍錦還是在一位不世出的老師傅那裏學到的。

今日不知為何，突發奇想，欲在蕭仁禹面前露上一手。

此菜吃起來糯滑鮮嫩，藍錦以為勝過雞翅包飯良多。

對于這種特特做出的飯菜，蕭仁禹只盼多多益善，嘴角暗自勾得老高。

瞧，在小娘子面前，他到底跟別人不同。

雞皮咬起來只脆不肥，配着三絲鮮美非常。舌面的每一處味蕾都舒展開了。

品着這道獨一無二、日後難尋的佳馔，蕭仁禹吃得極珍惜：“鮮香味美。”

夥計又吆喝着端來一碗油焖筍。

春日不能無筍。藍錦從前便會守住菜場，從春筍上架吃到落市。

會做菜便有這個好處。這樣的時令鮮蔬，若是在飯店售賣，其價不低于許多葷菜。

買上三五支，便能炒上一碟油焖筍，堪稱春筍的最優解法。

不過，現在角色倒轉了。

藍錦是開門迎客的精明商人，叫得上價的油焖筍，是一等一的創收菜。

自土裏彈跳而出的春筍，一定要即砍即食。莫等筍節變長，筍衣乾癟，顏色發深。

只是自己烹炒，難免收拾得苦，洗泥去衣，過了水，一刻不停地颠鍋翻炒。

好在現下樓裏不缺好廚子，這個體力活，藍錦只手把手教了一遍，餘下就讓旁人代勞。

筍子炒得不失鮮嫩。下廚者真個一刻都沒停手，未曾叫它失了水，發木發絮。

炒這筍時，為了凸顯其嫩，是加了高湯的。

小火略煮一會，叫它不至過于油，又沒有失了嚼頭。

吃起來仍然那麽脆彈，柔，鮮，香。

藍錦不知不覺也在桌邊坐下，捧着碗飯品這棕亮的春筍。

蕭仁禹一開始還擺“不是小娘子做的我不吃”的架子。

藍錦知他這毛病，暗自腹诽：挑食鬼。

眼下瞧着藍錦紅唇翕動，吃得津津有味，他忍不住也舉筷一夾。

緣何普通的菜肴，讓小娘子吃過，突然就便得生生可愛起來？

藍錦擦擦嘴角，看着行止潇灑的簪花郎君，優雅進食。

古人雲秀色可餐，誠不欺我！

掌燈時分，梁府擺了晚膳。

梁若虹擡頭看了一眼百忙之中插空回家，替她洗手做羹湯的藍錦：

“今兒倒是回來得早，還有功夫替我炒個小青菜。”

藍錦聽她這酸溜溜的話音，沖小秋一使眼色，兩人拖着梁若虹的雙臂左右搖擺。

“哎呀！這可就冤枉我了。我可是專門挑了薄霜打過的甜青菜，趁着露水未落的時候掐的。”

“專選了葉片多的，個頭小的，軟糯清甜。菜根也斬去了，外頭的厚葉子也不要。”

“怕它起蔫，還在清水裏浸一個時辰。”

梁若虹細看箸中夾的細長葉子，确實青翠欲滴，顏色漂亮。

連大片的葉子都切作了兩半，力求片片勻稱。

菜心是最後下鍋的，所以不軟耷，還透着鮮脆。

大葉子的菜梗不發白，卻還保持着彈硬和酥感。蓋因藍錦最後倒了一小碗雞湯煨煮。

這樣做出來的炒青菜，不黃不蔫，也沒有生味，一點糖粒提了鹹鮮味。

裹的雖是豬油，卻薄薄一層。只有刮油的份，不至于膩嗒嗒，膈應胃腸。

小秋也沒掉鏈子，龇着新長的門牙，跟梁若虹撒嬌：

“阿姐今日為了趕回家吃法，都推了一桌宴席！”

梁若虹已經叫姐妹倆哄得勾起嘴角，眉毛佯挑：“藍大掌櫃竟然舍得？”

藍錦道：“可不是嘛！銀錢賺不完，陪我們老祖宗才是正經事。”

梁若虹展了笑顏：

“陪我倒不算什麽。只是日日勞累，叫人看不過眼。也得歇歇，松快一下。”

“近來蕭家二郎總往咱家送些古玩字畫，我都挺喜歡的。”

“浔陽侯外放的事，我怎麽聽說，他也從中出了力。”

“你尋個日子，得去蕭家走一趟。見了這孩子，也替我道聲謝。他是個貼心的。”

藍錦心中驚訝。

原先以為，蕭仁禹堅決不願讓蔣長昭認乾親。

只當他天性孤寡，不喜拉親套近，也為避朋黨之嫌。

誰知，他背着自己，先讨好起了未來長輩？

作者有話說：

①佚名《白石郎曲》，出自郭茂倩·編《樂府詩集》②化用蘇轼《海棠》③化用崔道融《春題二首》