第31章 冰淇淋

第31章 冰淇淋

轉眼來到了七月初一, 縣令千金周歲宴的正日子。

宴會設在了盧家府邸，院中早早搭起了戲臺子。

往來的賓客與下人們往來穿梭，人聲喧嚷, 亂中有序。

藍記飲食店作為周歲宴的承辦方, 天不亮就來到了盧府。

陸初芸熱情地接待了藍錦，正經把她當作女客, 還提前給了藍記諸人每人一個紅封, 言說沾沾喜氣。

藍錦客氣地謝過，退了出來。正想把大家的紅封分發下去, 數來數去, 卻見少了筷子。

“筷子去哪兒？這樣的事, 他該是最積極的呀？”藍錦疑惑道。

桌子撓撓頭：“昨晚就沒見着，他好似提過一嘴肚子疼, 之後便再沒見着了。”

藍錦便也不再找了, 把其他人的紅封都發了下去。

收拾乾淨, 一行人進了竈間。

她曾來過一回, 便宜徒孫們和李廚子更是做慣了的，無有不熟的。

安琴耳提面命過，江汝月更變成了琴姐姐的應聲蟲，此刻寸步不離地看着藍錦，她便只能動嘴，不能動手。

好在菜色都是藍記做慣了的。

頭盤是桂花糯米藕, 一早就腌好了的。

五香腐皮卷，薄如蟬翼的豆皮裹上各色蔬菜絲和蛋皮絲, 香料油炸過。

梨香蝦球，酸甜口的，孩子最愛。

煙熏姜香雞, 是拿茶葉、大米、海量的姜蓉，在大鍋裏熏得的。

又有東坡肉，按位上菜，每人一方，擱在白瓷盅裏。

松鼠鳜魚、腰果雞丁、蟹粉獅子頭、素什錦、香芹百合......

藍錦打聽得盧縣令和陸初芸出身南方，想來這些菜色更合他們心意。

最精心的還是糕點主食。

一塊塊米糕借了狀元及第糕的方子，卻又使專門的模子做成了算盤、書冊、銀錠、畫筆、寶劍的形狀，暗合了周歲抓周的習俗。

上菜時，一個個蓋子不掀開，叫滿桌客人轉着抽取。

打開才知道是什麽，也如抓周一般有趣味。

“哎，我這是個金元寶，好哇，借盧大人的福，我今年，是要發財呀！”

“你抽中了一個笏板，裏頭竟還有這個，這是要高升的福氣啊。”

賓主盡歡，凳子偷偷去前院看了，回來報知師父師祖。

藍錦笑着喊他回來：“驚動了客人就不美了。”

這時卻還有一個客人，主動繞到後院竈間來，是蕭仁禹。

盧縣令對蕭仁禹的賞光可是異常興奮，這是多大的情面。

要知道，蕭國公府是僅存的四家國公之一，世襲罔替。

蕭老将軍雖戰死了，可蕭世子又起來了。

這位二公子，竟還走了文臣的路子，也是聖上面前的紅人。

自家小女的周歲宴，竟能請到蕭國公府二公子前來作賀，是他萬萬沒想到的。

管家報知他時，他還當聽錯了，待要把人安排到上座，卻又找不到人了！

蕭仁禹別別扭扭地把閑人藍錦叫出竈間，別別扭扭地掏出一盒五個貓兒塑：“喏，送給你，賀你奪魁。”

藍錦看着這群小胖貓兒，有橘花紋的，黑白色的，三花色的，渾身雪白的，還有貍花紋摻白色的。

她驚喜地拿起一只：“好可愛，你哪來的？”

蕭仁禹咳嗽一聲：“周歲孩子用不上，你玩吧。”

小朋友可能覺得幼稚，大朋友藍錦覺得剛剛好。

她珍惜地接過來，小心地揣到包袱裏放好：“謝謝你，我很喜歡。”

蕭仁禹輾轉反側好些時日，終于送了出去，心中卸下好大一塊石頭。

此時小秋也不在，安琴也不在，只有藍小娘子一個人。

他不免得意，看，他沒有吃白食，知恩圖報。

蕭清珩那丫頭別的不行，挑小玩意的眼光還是不錯的嘛。

“你也來參加周歲宴？那你生意做得挺大嘛，連縣令的線都能搭上。”

藍錦剛講完，又想起來，噢，他還借住縣衙的客房嘞，肯定一早就認識盧大人了。

蕭仁禹眼神回避。

藍錦又問道：“那你為何不去吃席面？今日的菜色很誘人！待會還有神秘新品，保證你沒吃過的。”

蕭仁禹看着藍錦仍包裹着的傷手，搖搖頭，高冷道：“不是你做的，我不吃。”

藍錦“噗”地一聲笑了：“你又亂瞧不起人。菜色的步驟都是我一點點指點出來的，菜譜也是我定的，只不過不經我的手罷了，又能吃出什麽差別？”

蕭仁禹仰望天空：“就是不一樣。”

藍錦無奈，舉起貓兒塑的木匣，再謝了他一句，轉頭進去了。

蕭仁禹目的達成，便一陣風似的翻牆走了。

徒留盧縣令大罵管家：“你不是說來了嗎！”

管家也是百口莫辯，皺眉道：“大人，真真的，我剛看見了。”

盧縣令一甩寬袖：“下次把眼神放亮點，別再晃我一回了。”

**

“主子！成了。”如意樓的仆役上了盧府不遠處的馬車，俯身回報。

管事笑得春風得意：“沒留下什麽話柄吧？”

“沒有。財帛動人心，真金白銀往他眼前一放，就成啦！”

“他不過是縣令府小廚房管瓜果采買的，能掙得多少？”

“咱們可是免費贈他家瓜果冰碗，他沒有不積極牽線的道理。”

“您神機妙算，時辰掐算得好。如今，賓客們已是吃上了，哪還有藍記冰碗的位置。”

如意樓的如意算盤，打得倒也簡單。

藍記贏了冰，這次周歲宴，難免會在冰上下功夫。

他們家從內部打探到了消息。藍錦日日做什麽冰碗，做出花樣無數。

如意樓便也花大價錢買了冰。

不就是瓜果糖蜜嗎？

當誰不會似的，只要花血本，他們做出的花樣還更多。

盧府前院跟後院有段距離。他們略施小計，讓奔走的仆役做個順水人情。

等藍記發現客人們的冰點已經上過，那也沒法上第二次了。

這不合禮儀，更何況，藍記的冰點，跟他家的是一樣的！

客人們吃到最後，會發現碗底的“如意”二字。

饒是知道百味宴的人會有疑惑。他家的名聲，早也打出去了。

可笑藍記的藍小娘子，忙活一圈，賠了夫人又折兵。

傷手不說，還盡為他們做嫁衣裳。

一主一仆在馬車裏笑得肆意，彷佛看到了藍記飲食店像天香樓一樣沒落倒牌，徒留如意樓獨大的日子。

這不過是其中一步，做事要雙管齊下，才能萬分保險。如意樓的管事大手一揮，馬車低調地向藍記飲食店行進。

藍記的小徒弟筷子，人機靈肯乾。今日店內無人，一早就守在那裏等着他們。

冰窖裏的冰——這才是最大的寶藏。

藍錦看一眼香爐，其中計時用的香已快燃盡，該是上甜點的時辰了。

她拍拍膀子掄出火星子的徒孫們，親自指點擺盤。

“冰點上過了？上的什麽？”

“是瓜果冰碗。”

藍錦微微一笑，大概明白了。

她親自帶人去了前廳。先說了幾句漂亮話恭祝生辰，一轉身，顯出身後蓋着的白碗。

“這是藍記新研制出來的夏日冰點——冰淇淋。吃起來冰爽可口，綿軟香濃。諸位嘗嘗！”

此點樣子新奇，客人們都躍躍欲試，滿臉期待。

下人們魚貫而入，在每一位客人面前放上一個小盅。

掀開蓋子，一股冷氣直撲鼻腔。

“好涼！”有人挖了勺。

這冰淇淋的手感怪異得很，明明硬邦邦的，又韌韌的戳得動。

一時不察，戳下來好大一塊。

俱都放入口中，綿軟冷香溢滿唇舌。

“好甜吶。”

紮着羊角辮的孩童小臉熱得紅撲撲的，此時一口冰淇淋下肚，瞬間忘了哭鬧，也不喊熱了，破涕為笑。

“倒真是不錯，牛乳香這麽濃，還沒有硬冰碴子，從來沒有吃過這種甜點。”

“像冰酪、酥山，卻比冰酪、酥山要好吃。口感綿密，若是天上的雲能吃，大概就是這種味道了吧。”

“不像雲，我覺得像雪，冬日裏頭剛從天上墜到手心裏的雪花。我回回都想吃，可惜那一墜下來就化了。今兒可是讓我趕上了，竟能吃上雪。”

托這次百味宴獎品的福，苦夏的藍錦滿腹渴盼可算是找到了用武之地。

在她那個時代，幾乎人人都懂得冰淇淋的魅力。這種東西，沒吃過是想象不到的。

藍錦吃過，又了解食材特性，知道往哪種方向調整，這才能無限接近理想中的味道。

若要複刻出好冰淇淋。最先要解決的就是乳化難題。

讓水和油脂不分離，才能做出綿密口感。

雞蛋黃和蜂蜜充當了天然的乳化劑，藍錦還刁鑽地加了些山藥粉。

現代甜品之所以好吃，離不開“打發”理念。

藍錦特特去鐵匠鋪定做了八爪魚一般的打蛋器。

店裏的“徒子徒孫”們齊上陣，甩開膀子快速打發，連肌肉都要增了幾塊。

好比平平無奇的酸奶，常溫直接喝也能體會滋味。

但有人就愛吃炒酸奶，就是因為炒制的過程中打入了空氣。

冰淇淋也是同理。

打發使得它的內部鎖住了一個個小氣泡，輕盈蓬發。

又是在冰窖，急速降溫。

如此一來，冰淇淋的口感叫她複刻了六七成。

雖然不是百分百現代冰淇淋，叫從未嘗過的萬年縣人來說，已是十分新奇美味了。

作者有話說：

無