第87章 蟹粉獅子頭

第87章 蟹粉獅子頭

螃蟹的滋味, 一經品嘗，便久久裝飾着食客的夢。

薄皮的面皮麥香撲鼻，濃郁鮮香的蟹汁充盈唇齒間。

蟹黃帶着一點點黏糯, 十足的鮮, 韌滑的彈。混着油潤的豬肉，葷香在口腔中留戀不去。

金黃的油脂裹住了舌, 糊住了喉, 一路鮮到胃腸裏。

舌尖細咂，還有一股若有若無的回甜。

佐醋吃是解膩增鮮, 空口吃是蟹香純正。

狼吞虎咽, 美味得讓人吃完還覺腹中空空, 只想再來一個。

執着地用剩下的一口包子皮，裹盤底的那一點肉湯。

拜大閘蟹所賜, 藍錦不再做噩夢, 要做也只做吃飽喝足的餍足美夢。

她往頭上插上一枚翠玉簪, 左右看看鏡中女娘的儀容。

“好看的, 姑娘平日不愛打扮，其實收拾起來立刻光彩照人，定不輸婚宴上的女娘家。”

藍錦笑笑：“平日總鑽廚房翻賬冊，打扮了也擱不住。有這個時間，我還不如多賺些銀子。畢竟，人家不能瞧老板收拾得好看, 就給我送錢！”

合歡笑着與她系上大紅披帛。

藍錦摘了下來，說道：“換個鵝黃的吧, 琴姐姐定然要穿紅。”

大紅綢花自巷口綿延到了巷尾，顧知租住的三進小院，已經擠滿了賀喜的賓客。

連賣炒栗子的小販都貼上了紅“囍”字, 笑着迎來送往。

男方家裏沒有親人到場，全靠新科同榜來撐場面。

蕭仁禹的賞光，引起一片士子的騷動。

藍錦伸頭瞧着窗外院子的熱鬧，合上窗子，扭頭對安琴說道：

“琴姐姐你瞞得我好苦，不聲不響就把事情定了。”

安琴臉上的妝，足畫了幾個時辰，正往臉上貼花黃。

“去尋你了麽，偏你今日進宮去了，明日跑碼頭去了，後日又去南郊什麽寺裏。”

“本來還想要你替我給喜服掌掌眼，後來想想，你除了油鹽醬醋，只怕什麽都不感興趣。”

“那你也叫汝月看看吶，她可是做得一手好刺繡。”

“不了，還是不了。區區小事，不要耽擱我們錦娘賺銀子才是正經。你今日來，我就歡喜。”

“成親這樣的大事，琴姐姐怎麽說是小事。”藍錦抱來一碗喜餅，遞給安琴墊墊肚子。

“這還是早先在萬年縣做喜餅生意時的方子，一轉眼，像在做夢一般。”

“是越過越好才對！”安琴一把拿起一枚豆沙酥皮餅，大口吃了。

顧知孑然一身，婚宴沒有男方長輩。

方懿和祝悟民對女兒又是失而複得，巴不得樣樣随着她的心意，重視安琴的需求，大過自己的面子。

自然是什麽規矩都沒有，安琴怎麽舒服怎麽來。

“我真不覺得是什麽大事。這麽多大風大浪都經了，看上個小書生，擺個宴，請親近的人熱鬧熱鬧而已。日後我該開藥鋪開藥鋪，日子不還是照樣過？”

藍錦把玩着安琴喜服上的金穗子：“若是提前與我說了，從梁家的別院挑一處，至少出閣的排場也更大呀。”

安琴啧啧道：“如今我這排場不大，你的藍記就不給我添菜啦？”

這話當然是冤枉。

藍記緊趕慢趕，專為今日的宴席趕出了一批蟹粉獅子頭。

選蟹黃紅硬的母蟹，上鍋蒸了。

拆去蟹腳，掀開蟹殼，筷子一戳，大塊的肥紅蟹黃就掉了出來。

再勾出剩餘的蟹肉，捅乾淨蟹腳，便是蟹粉蟹黃。

半肥半瘦的豬肋條，剔了皮，切剁成小肉丁，不可過細。

肥瘦丁與蟹粉蟹黃摻在一起，蔥姜料酒一拌，撒鹽，一點糖，去腥增香。

眼看着肉餡越拌越勻，均勻地撒些生粉進去，攪打上勁，直到它黏着筷子，變得濃稠相依。

揉好的丸子，底下鋪一層肉皮，一層青菜。小心地添上高湯，在砂鍋裏小火慢炖。

直到肉香布滿空氣，掀開蓋子。

肉皮的精華鮮美都進入了湯頭中，青菜的清新別添一種風味。

膩乎乎的浮油都要撇去不要，肉皮與青菜也完成了它們的使命。

此刻再加入最後需要擺盤上桌的葉菜，炖上一會。

這道菜是吃蟹不見蟹。

眼裏是一枚圓滾滾的肉丸子，吃到嘴裏卻是濃郁肥腴的蟹鮮味。

精致的瓷白小盅一個個擺到了賓客面前。

蓋子一掀開，就出現無數驚嘆聲。

“美，美極了。”

“清湯浮黃玉，碧草映月華呀！”

淨澈的湯頭清可見底，叫人疑心那是最乾淨的天山雪水做成的畫布，但那濃郁的肉鮮味又打破了這一幻想。

拿着小瓷勺，虔誠地喝上一口湯。

鮮而不膩，清爽香濃，一股強烈的滿足感從胸腔四散到全身。

碗中央的肉丸，雖然嫩得似乎在獨個輕晃。可是卻不塌不軟，不碎不萎。

用小勺子輕輕一破，彈嫩的獅子頭便應聲裂開。中有碎金碎玉般的蟹粉顆粒，勾人口水。

放到嘴中，肥瘦得當的選料立刻發揮作用，鮮味霸道地在口中爆發。

滿口只有油香，柔嫩紮實的肉丸，連肉隙裏都是鮮美的汁水，糯，滑，鮮，潤。

若不告訴衆人，只怕誰也吃不出來這是豬肉。

蟹黃的硬彈，偶爾在口中，猛地凸顯一下它的存在感。

油脂在齒間漾開，鹹鮮中帶着揮之不去的蟹香，和若有若無的蟹肉甘甜。

長時間的高溫炖煮，早已讓豬肉香味和蟹粉香味，交纏夾雜，相融相依。

兩種極致的鮮味，裹挾着口水如大潮般四處翻湧，徹底俘獲食客的味蕾。

鮮味是醇厚綿長的，它不單薄，叫人回味起來依然是如此有魅力。

各種食材不搶味，反倒互相托舉。肉感與葷鮮都恰到好處，美味得不得了。

席間的人無不啧啧稱贊：“本以為顧年兄奉行顏回之道，誰承想在此處吃到了這種人間美味。”

“剛才我特意向上菜的人打聽，才知道這是豕肉和蟹粉的，就在東市的藍記，她們家就有賣的。”

“大雅配大俗，掌櫃的好見識啊。”

“好吃，這個是真好吃。”

“滿桌佳肴，當以蟹粉獅子頭為魁首。”

“恐怕不止如此，在我吃過的所有喜宴之中，蟹粉獅子頭都是其中翹楚！”

藍錦得意地偷聽着前廳的反應，心中默默盤算又有多少人成為藍記的新死忠。

——好多都是等待授官的士子，或是在朝為官之人，還怕以後沒有機會來光顧她的藍記嗎？

不若在藍記固定一個升官宴的章程，其中頭道湯品就是蟹粉獅子頭？

雕了胡瓜做一道“節節高升”......

藍錦琢磨得正出神，冷不丁瞧見蕭仁禹也貓進了內院的親眷席，騰挪到了她身邊。

“怎麽來這裏了？莫非人家的婚事還要灌你的酒不成？”

“來看看你。”

藍錦嗤笑：“這麽一時半會，有什麽好看的。”

“這道獅子頭我真是喜歡，往日怎麽未曾在藍記吃到？”

“你不是要吃安琴姐姐的醋吧？難道我就沒有做蟹黃湯包給你吃麽？”

“這道獅子頭有湯有菜，一嘗就知道耗費了許多時辰，比蟹黃湯包花得功夫還要多。”

藍錦撲哧一笑：“蕭大學士，你真是吃出門道來了。是是是，它就是比蟹黃湯包做得慢。你就去背地裏偷偷摸摸羨慕安琴姐姐吧！”

蕭仁禹極小聲地款款道：“我倒不是羨慕她這個......我只羨慕，他們有情人終成眷屬。”

藍錦喝着湯，一時沒想好怎麽答話。

蕭仁禹繼續竊竊私話，幽怨道：“......攜手扶持，從今以後風雨同舟。百年修得同船渡，千年修得共枕眠啊。”

“哐當”一聲，外間傳來碗盤打碎的聲音。

藍錦立刻放下勺子，提着裙擺跑去外頭，今日是琴姐姐的好日子，可別出了什麽岔子。

廳堂中間碎了一只瓷蓋，一個男子正在用并不熟練的漢話連連道歉：“對不住，對不住。”

來人雖穿着天都流行的服色，可長相明顯是異域風情。

小麥色的肌膚，微卷的黑發，眼神像鷹隼一樣機敏。

藍錦上前，指揮來幫場的樓裏夥計收拾了，笑着控場：“來者是客，小風波而已，大家繼續吃着。”

拉烏對藍錦行了一禮：“美麗的天都女郎，請原諒我的莽撞。我本來是路過這裏，只因這份神秘的湯太香了，我深深愛上了它。冒昧前來打擾，誰知太過激動，才一時失手，對不住。”

藍錦笑道：“這不算什麽，我叫廚下再給你上一份，你再好好嘗嘗。以後要是還想吃，記得認準藍記。天都有三家，打街上一問就有人指給你，很好找的。”

蕭仁禹跟了出來，就站在藍錦身後，安靜地打量對面的不速之客。

“美麗的女郎，這是你的雙手做出來的偉大食物嗎？這真是太了不起了，願海神永遠保佑你。”拉烏激動道。

安琴的婚宴雖說不算大排場，但藍錦為了盡一份心意，叫人在門口擺了兩桌流水席。

送上祝福的人，都能進來吃兩口。

這個拉烏想必也是這樣進來的。

藍錦還在站着，陪他一塊等新的獅子頭送上來。

蕭仁禹卻拉着她的手腕，将她帶回了內院。

“乾什麽呀？”

“此人暗攜兇器，儀态舉止不同常人，只怕是異國使節，還是少招惹為好。”

“那也只是吃兩個獅子頭嘛。”

作者有話說：

無