第9章 生煎包、鍋貼、烤紅薯

第9章 生煎包、鍋貼、烤紅薯

“我不去給你切腌菜了。”

“你愛去不去，不去就沒飯吃！”

藍錦把門一闩，拉上小秋，頭也不回地走了。

這位大少爺不知哪根筋搭錯了，不是他自己要做工報恩的嗎？

才幾天，就撂挑子。

藍錦來到集市，如今這裏已由盧縣令親自劃出一片區域，專供熱鍋熱竈的攤販使用。

一聽說這個消息，山羊胡就極盡谄媚地找上藍錦，畢恭畢敬還了驢車。

此前，就連村長去讨要，都吃了閉門羹的。

“小娘子大人有大量，小人有眼不識泰山。”

山羊胡本是縣裏一家商會行頭的兒子，狗仗人勢的事情做得多了。

私下收些保護費之類的，攤販們一直敢怒不敢言。

“真不巧，我是小人，氣量也小！你說你惹誰不好，偏要來惹我。”

藍錦雖有意叫他吃個教訓，也沒提非分要求，就要他把恐吓大家的錢都吐出來。

她跟在山羊胡後頭，一家一家走過去。

“這錢數對不對？”

“夠了，夠了。”

沒有不夠的，藍錦拿着山羊胡的荷包，随時往外抖落，只有多的，沒有少的。

今日一看，集市上果然熱鬧多了。有更多人家背着東西出來賣貨，人氣也更旺。

從前好些人不敢擺攤，就因為山羊胡的苛責。帶鍋帶竈的，不好跑啊！

這都是托了藍小娘子的福，是以一路走來，人人都笑得見牙不見眼：“藍娘子來啦！”

藍錦也擴大了經營。多虧陸初芸的三兩銀，她有了底氣，敢買肉了！

她要賣的，是後世風靡大街小巷的生煎包和鍋貼。

三成肥七成瘦的農家黑豬，是她在生肉鋪子精心挑選的。

面發得好，揉得光滑且軟，這樣就能做出松軟細膩的生煎皮。

為了讓成品含住滿腹湯汁，她還專門備了肉皮凍。

鼓囊囊小氣球似的生煎包刷上油，撒上芝麻擱着醒發。

薄薄的鍋貼皮做的是燙面，醒發得快，藍錦手似蝶飛，一個個地包好碼齊。

“爆汁鍋貼嘞~皮薄底兒脆~”

“發面生煎包~肉香殼子酥~”

“這不是藍小娘子嗎？今兒來得倒早，又做了什麽新鮮花樣？”

藍錦拿潔白的帕子一抹手，熱情地招呼：

“有好點心，生煎包配鹹豆漿，鍋貼配甜豆漿，來不來？”

“為什麽生煎包就不能配甜，鍋貼不能配鹹？”

面前的客人滿腹狐疑。

“生煎皮厚且酥，配鹹很是解膩。鍋貼皮薄脆，配甜很是提鮮。”

“當然啦，您若是想知道究竟，全都點來嘗嘗，分別配一下，才是正經。”

“那就各來一份！”他肚子正餓，能吃得消！

褶着花邊的鍋貼皮捏得極薄，肚子卻圓滾滾，餡兒大，實在。

用菜籽油熱燙燙地一煎，薄薄一層脆殼金燦燦的，帶了些焦褐色，藍娘子煎得好光面。

白嫩的鍋貼蘸上一點香醋，挂着棕褐的汁，一口咬進嘴裏，打進高湯的肉餡便昂首闊步進了場。

帶着一點鹹鮮的肉汁子，滿嘴松緊得宜、肉感十足的豬肉餡。

這邊生煎也出鍋。甫一揭開蓋子，就見大圓鍋裏鋪滿了勻稱漂亮的小包子。

上面撒滿了黑芝麻和香蔥花，香味霸道，纏着過路的每一個人不放。

咬上一口，香，酥，松，這底簡直不像是煎的！

牙齒一碰便開，帶着一絲若有若無的甜味。倒比炸油酥面果子還好吃！

而香氣十足的半發面包子皮，又松軟吸味。

嚼在嘴裏，一半酥，一半軟，中間是好大一顆汁香四溢的美味肉餡。

外脆裏嫩，餡料還鮮，三文一個，特別值！

原先包子李賣的那是什麽，也敢叫豬肉包子？

藍錦還教大家，蘸了香醋，抑或咬開個小口，拿小勺子往裏灌點醋。

更好吃了！能一連吃八個不停口。

從出攤那刻起，到收攤為止，藍錦的攤車前一直都有忘我的食客。

投入地嘬生煎包的肉汁，或是“咔嚓咔嚓”嚼鍋貼的薄酥殼。

沒聽說嗎，藍小娘子，那可是給縣令做過飯的人，還是人家派車來請的。

在她這小攤消費，那可是跟縣令老爺一個待遇！

“還有嗎，還有嗎？哎，你手裏能分我一個嗎，害，今天怎麽就來晚了。”來人一拍大腿。

“不給，我才不分。”

最後還是藍錦把自己的口糧勻給對方，這才罷休。

今天準備的幾百個生煎包和鍋貼，售賣一空。加上豆漿，刨去成本，差不多賺了有五百多文吶！

比賣雞蛋灌餅的時候，足足多了一百多文！

藍錦心情大好，牽着驢子，唱着歌就回了家。

開門一看，哪來的田螺姑娘，蘿蔔乾洗淨切好了，連做醬用的地蘑也剁成了碎末，新腌好的雪菜都洗淨切末了。

“喲，真是奇了。蕭大少這又轉了性了。”

藍錦出門時，蕭仁禹雖然嘴上硬氣，心裏倒是沒底的。

吃不到藍小娘子做的飯，他怕呀，他相當怕！

可是，雖則山裏求生，寄人籬下，臉面卻不能輕易抛下。

活是要灰溜溜乾完的，話是不能放軟的。

“雖然有人居心不良，做了錯事還枉圖遮掩。但我心胸寬廣，不是這些人能比的。”

“雖然有人不問一聲就偷東西吃，偷的還是窮得揭不開鍋的我家。但我小人有小量，有本事你別吃我的飯！”

“可我不像你，我承認了。再說，哪有人不問清楚狀況，上來就打人。”

“誰讓你偷我東西，活該！”

“你，不要再說那個字了，我給過很多魚。”

“誰懂你什麽意思？再說，那不是報恩用的嗎！”

兩人相談不歡，惡目以視，同時冷哼一聲，扭頭走了。

到了晚間，還是得坐在一張桌子上吃飯。

看着開心說笑的三姐妹，蕭仁禹報複一般往嘴裏塞着酸菜粉，心中默念：

就等着吧！等他假用完了，能出山了，他......他就再也不回來，讓她找不着！

**

“錦娘，錦娘！這兒，是我，柳大娘。”守着家禽攤的柳如意喚着她。

藍錦牽着小秋就去了：“大娘，怎麽從前不見你來？”

“這不是多虧了你嘛，從前不敢來這擺。我又不像老李頭有錢交，這雞鴨攤子，跑又不好跑。你今日不出攤？”

藍錦是專門來買雞的。

這一向進項不少。安琴也跟她提過，豆腐坊自從上了新品，豆渣更多了。就算要喂驢，也日日用不完。

不如再添幾個活物，養大了，或吃或賣，豈不便宜。

姐妹三個一致挑了母雞。

能吃雞蛋，還能吃雞肉！藍錦還忘不了穿來這裏第一次看到雞鴨的時候，那給她饞的。

現在有條件了，虧什麽都不能虧了她這張獨生嘴。

柳大娘一拍手，這不正好，她只道：“還去什麽別處，大娘送你，你就挑！”

藍錦再三推拒，開玩笑，一只雞，總也得大幾十文吶。

兩人拉扯半天，最後，藍錦還是付了一百五十文的超優惠價，買了兩只能下蛋的成年母雞，和一只小公雞。

藍錦還能聽見後來的顧客嘟囔，緣何不給自己這個價，叫恢複火爆脾性的柳大娘堵回去了。

路上碰見青苗嬸子，她又是逮着藍錦一頓誇：

“錦娘賺了錢，就知道置辦家當。能乾，又會張羅！瞧瞧，母雞和公雞都買回來了。”

“正好，待會去我家，我給你收拾點糠麸，喂雞合适。”

喂雞的活計全然輪不到藍錦動手。

藍錦從獲贈驢車那會就發現，小秋這孩子似乎特別喜歡小動物，她簡直是把動物當人一樣對話。

“雞，你吃嗎？我知道，你今天心情很好！”

泛靈論，是泛靈論吧？萬物有靈。她別對着花花草草說話，就不錯了。

那只小公雞，藍錦本來想趁它肉質細嫩，宰來紅燒了。啧啧，那味道，滑嫩粘糯，肯定好。

一遇上小秋可憐巴巴的眼神，藍錦就投降了。

養着吧，有公有母，說不定哪天還能孵出小雞。

冬日的黑夜還是冷得厲害，但藍錦一家卻不覺得難受，她們在屋裏最空曠的地方刨了一個火堆。

這事蕭仁禹全程親歷親為，四周用磚石壘着，支上架子。

上頭能挂小鍋蒸煮，底下能烤紅薯。

藍錦像個火中取栗的毛猴，縮着身子，拿火鉗子從鮮紅的火焰中翻找出烤焦了的紅薯。

嘴裏嘶哈吹着，叫它燙得左手扔右手，來回倒騰。

安琴給她拿了布裹着。藍錦一掰開，橙紅色的紅薯甜香勾人，中心軟得幾乎要流出蜜來。

她遞給小秋，又接着從火堆裏扒拉。

大家人手一個，揭掉那層黑灰的皮，吹去燙意，慢慢往嘴裏送，又甜又糯。

小秋就愛吃靠近皮那裏的，近乎焦褐的部分。

藍錦也發現了，這個地方最甜了。焦化反應也足，吃起來跟焦糖似的，最能體現烤紅薯的特點。

藍錦吃得興致盎然，還給小秋講故事：“從前有座山，山裏有座廟，廟裏有個老和尚，老和尚給小和尚講故事。說從前......”

火光照着人臉忽明忽暗，暖意在每個人身上跳躍着。

蕭仁禹也有點恍惚，他好像還從來沒有經歷過，這種極質樸，又極親近，還頗具煙火氣的溫馨。

作者有話說：

無