第18章 排骨炖豆角

第18章 排骨炖豆角

李廚子最近走黴運，他本來在盧縣令家中做得好好的。滿城人提起縣令家的李廚子，誰不是交口稱贊。

哪承想自從來了個鄉下村姑，做了道柴火雞，他的風頭就被蓋過去了。

“這位客人可是萬年縣的貴客，盧大人把這個重要的任務交給你，你務必把他伺候好了。”

這下好了，一卷鋪蓋，把他從盧府廚房總管，趕去縣衙客房的臨時小廚房。

等送過去的菜色回回都原封不動地送回來，言說不合口味。任憑他使勁渾身解數，也沒有任何改變。

李廚子這才後知後覺：給他這麽個棘手任務，莫非是要給他下最後通牒，攆他走人了？

今日剛做好飯，不過出門抽袋煙的功夫，回去一看，小廚房食材竟然少了大半，處處是叫人動過的痕跡。

他立時覺得不好，定是有人要借機生事，捅到主家那裏害他！

廂房中的貴客還在，只有一個生面孔。李廚子忙恭謹行禮：“大人，老奴不是有意沖撞，小廚房剛剛叫賊人動過手腳，只恐今日的菜色有問題。請容我先報知盧大人，查查清楚。”

蕭仁禹一個勁沖他使眼色，叫他不要再多說。免得把自己的身份露出來，丢人。

藍錦白了一眼蕭仁禹：誰說的用廚房沒問題，現在問題就找上門了！

李廚子抓着一個在門外看熱鬧的雜役，遣他去知會大人。自己作勢就要上前，把桌上的菜都端出去倒掉。

藍錦忙起身阻攔：“哎，你這人好不講道理，好端端的菜，倒了多浪費啊。”

只是，李廚子聞着這少見的香味，心中升起一陣怪異的熟悉，忍不住拿鼻子嗅了又嗅。

這風格，這美味，就是那天的鄉下村姑！

藍錦見他認出了自己，想起當時去盧府做柴火雞時，聽見他在一旁說的風涼話，心中也是惴惴。

這人一副眉頭緊鎖、懷恨在心的模樣，不會真的拿她去縣令面前說事吧？

她也真是，怎麽就輕信了蕭仁禹這個餐風飲露的。萬一有什麽要人命的條陳規定，可怎麽辦？

取締了她家的小攤生意便罷，要是随便給人投進大牢，危及性命，也不是沒有可能！

客随主便，藍錦擺上一副笑臉：“李大廚，真對不住，我不該不打招呼，就擅用了你的廚房。”

“實在是這位說什麽都不願吃，餓了好些天。還捧着我家零嘴當飯，我看不過眼，這才一時興起做了幾道。”

“他倒是吃得挺滿意的”，藍錦往旁邊瞥了一眼，“要怪，就怪他吧，萬萬不關我的事啊！你放心，我再也不會踏足你的廚房了。”

李廚子面上一陣青，一陣白。

什麽都不願吃......餓了好些天......拿她家的零嘴當飯......吃得挺滿意......

須知，這些天，可一直都是他給這位貴客做飯！人家就根本沒動過筷子，永遠怏怏的。

這不是打他的臉嗎？

藍錦看着李廚子面上風雲變幻，心中暗道不好。這位盧府的廚子，看上去，還跟上回一樣小心眼啊！

她偷偷打量着周圍的地形，思忖着能不能翻牆逃出去。好在縣令派人來之前溜掉。

只恨她不會輕功。

蕭仁禹終于穩住了自己的飯碗，根本不在意當下發生了什麽，又恢複了優雅而迅捷的進食。

這也吃得下。就好像生怕她跟他搶似的！藍錦撇撇嘴。

李廚子看着這位對飯食要求頗高的貴客，此刻進食量活像餓了好些天的饕餮——

哦，回回布菜都給他退回來，可不就是餓了好些天嗎！

他目光滴溜溜轉了又轉，狠狠一跺腳，高聲道：

“你跟我來！”

藍錦再次出現在小廚房中。三下五除二地收拾好要用的蔥姜蒜，各色紅燒香料。

手執砍骨刀，乾脆地把骨頭切成小塊，綠油油、脆生生的豆角切段。

旺旺地支起鍋，倒進黃澄澄的菜籽油。

鍋中一汪油的邊沿冒起滋滋啦啦的小泡，就把豆角放進去煸炒，直到嫩生生的豆角被煎炸成油亮亮的綠色，便盛到一旁。

再次起鍋燒油，把那些蔥姜香料一齊下入鍋中，刺啦一下，油鍋冒起熱鬧的大泡，溢出濃重的香味。

把排骨溜着邊滑進鍋中。随着越來越響、潮水般的煎炒聲，鮮紅的排骨被煸得發白，肉質回縮，翹起焦黃的邊沿。

令人幸福的肉香幾乎飄到了大街上，四處都有人在問：“好香啊！這是誰家在做飯？”

排骨裏的水汽被煸炒殆盡，藍錦抓緊鍋把，手腕使了巧勁，快快地颠了幾下勺。

鍋中突然竄起眉毛高的鮮紅火苗，直賺得圍觀的雜役一陣陣“噢噢噢~”的驚呼。

“這女娘看着年輕，手裏還有一把子力氣咧。”

“可不是，畢竟連那位那樣挑剔的人，都吃得可歡實了！”

“這味兒真香啊，我真想嘗嘗。”

“少說兩句，也不看人臉色，你不怕得罪你師父啊？”

觀察着火候差不多了，藍錦翻出布包裏自家釀的味極鮮、醬油和老抽，不緊不慢澆進去，還放入上好的陳年老花雕。

炒勺翻動之際，白淨的排骨被裹上了醬黃的色彩，肉香混合醬香，氣味也更加複合。

上了色的肉本就誘人，更何況這還是藍錦自家釀的調味秘方。

愈炒愈香，藍錦适時倒入新的開水，以小火慢慢地炖煮着。

待到水咕嘟咕嘟地冒起大泡，直把青翠的豆角加進香得不行了的鍋中，掀蓋時的迷人葷香吊足了下人們的胃口。

李大廚顧不得其他，端起盤子就在一旁的空桌上吃将起來。

夾起醬紅油亮的排骨，一口咬下去，外酥裏嫩，肉汁子在口中爆開。

排骨肉幾乎脫骨，一扯就只剩下一根光溜溜的骨頭。

一筷子夾起五六根豆角，嘴巴張得溜圓，一股腦塞進去。

豆角被熬煮透了，比那肉還吸湯汁吸味道，鹹得夠勁，香得夠味。

剛蒸好的大饅頭也往盤子裏一按，濃濃地吸滿了肉汁子，張大了嘴一咬，滿口生津，唇齒留香。

美啊！美得很！

仆役們圍觀着這場突如其來的吃播，看那沒一會功夫就堆得跟小山似的肉骨頭，哈喇子流得就像蓄勢搶食的大黃狗們。

近距離看了藍錦做飯的全程，又嘗了剛出鍋的，李大廚這下徹底心服口服了。

藍錦才解下圍裙，往下不緊不慢地扯袖口，忽聽身後“怦”的一聲。

她猛地回頭。膀大腰圓、眼高于頂的李大廚，居然雙膝跪地，死死扯住了她的衣角，粗着嗓子：

“請小娘子收我為徒！”

藍錦可是結結實實吓了一大跳。李大廚看起來倒比她大了一輪，乍然跪在面前，還要她收徒！

她慌忙拒絕：“不行不行，這怎麽合适。我怎麽能收你為徒！”

李大廚竟是一把鼻涕一把淚地哭将起來：

“小娘子——您就行行好，收我做個徒弟罷！我原當自己手藝精絕，我稱第二，萬年縣沒誰敢稱第一。誰承想，往小娘子面前一放，我根本就不入流啊！”

“當日您在府裏做的柴火雞，我不是沒模仿過。想破頭，也烹調不出來一樣的。”

“主家厭煩我，趕我來這兒，我原也沒有指望了。我做的菜，那位貴客也沒有不退回來的。我還怨他挑剔不好伺候......誰料您随手一做，他連盤子都舔乾淨了！”

“我只求您指點！若您願收徒，哪怕頭三年只讓我削蘿蔔皮，我也沒有二話！”

“您是行家，我們比起您，都是不開竅的門外漢。我老李今天臉都不要了，只求您松松口，我這輩子都任您使喚！”

藍錦十分無奈：“李廚子，我只是做菜的小廚娘，無意收徒。更何況，你都這把年紀了，喊我師父也不合适啊。”

“師父！師父！來，快來啊你們幾個！真不會來事兒，趕緊來拜見師祖！”

藍錦眼睜睜地看着幾個年輕幫廚也圍過來，跪在她面前，張口就叫：“見過師祖！”

哎喲這，給她乾哪兒去了。

想她妙齡十幾，怎麽就做了人家師祖了！

藍錦推辭不過，只答應指點他們這道排骨炖豆角，其他就別再提了。

李廚子殷勤地取出上好的排骨，“哐”地往桌上一放，豬肉的鮮紅和香氣騙不了人，一看就是好肉。

藍錦從挑食材開始說：“只挑這不肥不瘦的地方。這一片，你們自己買排骨時也可以選。”

“這樣的脊骨肉吃了不硬，肌間肉吃了不油，剛好燒排骨菜。”

藍錦且做且教。“若為省油，豆角可以不用提前煸炒，只是這樣做更香。”

“尋常富貴人家做肉菜，怕腥臊，總要焯水。這道菜裏的排骨吃起來嬌嫩多汁，關鍵就是不能過水，要直接炒。”

“炸了香料，煸了夠量的蔥姜，再挑好肉，便全然不會腥臊。”

火候、手法她都逐一指點。等到要炒醬色了，又補充道：

“這是我特制的醬油，三種各有講究。當然，用尋常的醬油也能燒，放一種也行，但顏色、味道上會稍微遜色。”

“想吃到一模一樣的味道，日後來我藍記，都用這幾種醬油哦。”

李廚子又是連吹帶捧，直把藍錦誇得天上有地上無。

蕭仁禹不知何時跟了來，從李廚子那劈手奪過新出爐的菜，珍而重之地把冒着熱氣的排骨炖豆角端回廂房，等着藍錦一塊吃。

作者有話說：

無