第56章 紅湯芋兒雞

第56章 紅湯芋兒雞

藍錦擱下正準備往牆上挂的畫作, 匆匆迎出門來：

“怎麽這樣突然？打得我措手不及，都來不及為你擺餞行宴。為何突然要去從軍了？”

小秋也不逗獅子狗了，三兩步跑出來送自家姐妹。

雲江望翻身下馬, 一手拉着缰繩：

“嗨！我這招叫釜底抽薪。我人都走了, 那老鼻子說親說到哪去？那麽想嫁，讓他自己去拜堂吧！”

藍錦噗嗤一笑。小秋緊追着問道：“去哪裏從軍？”

雲江望一收鞭子：“一路往北, 去北境, 沿途都有雲家的舊部，不必擔心我！”

藍錦拉着她的腕子：“真因為婚事就去投軍？戰場可怪險的, 得保重自身才是......”

雲江望擺擺手：

“那倒也不是。老鼻子一家早看我不順眼, 生怕我在太姥姥跟前敲什麽邊鼓。親事不過攆我的借口。巧了, 我也用這個借口！”

藍錦給她端上一盞金橘酪。

雲江望豪邁一飲：

“從此，我爹娘再罵不了我要從軍的事。要怪, 就去怪外舅公那家, 是他們逼得我走投無路, 哈哈！”

藍錦笑道：“只要你喜歡, 倒也不錯。我去給你收拾些乾糧，路上帶着吃。”

好在酒樓庫房裏已備下好些東西。

藍錦給雲江望帶了一罐又一罐拌飯用的小菜，醬香牛肉末、山菇醬、油辣雞......

還有豬肉松，蜜汁豬肉脯，酸甜的果脯，這是留着以後吃的。

鹵汁肉夾馍、梅乾菜燒餅, 這是擱不了太久，但這兩天能吃的。

雲江望的口水險些流下來, 趕忙說道：

“好了好了，藍姐姐，我倒不像是來告別的, 像是來打秋風的！我現在就想全嘗一遍！”

藍錦盈盈地笑：

“我時刻想你來打我的秋風。邊地苦寒，我們幫不了你什麽，只能默默盼你前路順遂了。”

雲江望就這樣拎着大包小包，擁別了淚眼涔涔的小秋，上馬揮揮手走遠了。

藍錦姐妹倆的心情，到底有些低落，怏怏地回了家。

梁若虹一見她們，就招呼二人過來：

“快來，累壞了吧？來吃點地莓，還有嶺南的貢橘，甜津津的。”

這時節竟然有草莓，一下子就把藍錦的注意力吸引了過去。

她和小秋一人拈着一顆紅果子，嗯，很有草莓味。

“是大公主送來的？”

梁若虹搖搖頭：

“是蕭國公府，他家莊子上原有個好溫棚，往年常有鮮果。只不過，好些年沒有了，不知為何，今春又有了。”

“真好，咱們家能弄溫棚嗎？”

藍錦給這家講究人，點了一個大大的贊，希望這樣的口福多來點。

貢橘也不負“貢”之一字，皮薄肉豐，汁水四溢。

吃在嘴裏，冰甜得沁人心脾。

“行啊。你姑祖母不是送了你一個莊子？那莊子上有好溫泉，附近也能弄溫棚。只你得精心找些懂得侍弄果蔬的行家，眼下家中只有侍弄花草的。”

藍錦與梁若虹絮絮地聊着家常，也不這麽難受了。

她還盤算着，得去蕭國公府挖個牆角。把那種出地莓的老仆，想法子請回自家。

若是酒樓上了溫棚果蔬，啧啧......

“刺啦——”沸騰的熱油澆到剛出爐的蒸蝦上。

赤紅的大蝦瞬間油亮，殼上有細密的小泡滋滋地冒。

一勺收濃的湯汁，紅得發棕，“嘩啦”一下澆到盤中。

從滾燙的蒸碗裏倒扣出來的五花肉，像個圓谷堆。

醬汁蓋住了焦黃色的透明肥膘，邊緣圍着的那圈菜心愈發青翠欲滴。

“客官，您的菜來了！”

“藍掌櫃，你讓我們好等！”

“今日開張頭一天，人多事多。切勿見怪，我們都是老熟人了。”

老熟人這話，并不是藍錦信口胡謅，是他們自己說的。

藍錦也沒想到，藍記酒樓第一波來賓，竟是賣螺蛳粉的藍記小館積攢起來的忠實老客。

——是的，他們沒吃上幾頓，已經按老客自居了。

“就是這個滋味！藍掌櫃做飯有自己的味道，跟別人家都不一樣。”

“唔，過瘾！”

愛吃螺蛳粉的校尉已經掌握了精髓，在一衆“水煮羊肉”這樣看見名字就能想象出滋味的大菜中，挑出了一道“紅湯藥膳芋兒雞”。

藍錦還特意叮囑：“客官，這道菜可辣得很，若是脾胃不适，可以下回再來享用。”

校尉一副別看不起人的樣子：“就點它！”

大盆裝的芋兒雞一上桌，霸道的鮮辣香氣直接撲面而來。

紅得發烏的湯底，裏頭是各個品種的糍粑辣椒。搭配花椒等香辛料，大火炒成的。

此時已經過濾乾淨，只留下誘人的湯汁。

校尉立刻夾起一筷子雞脯子肉放進嘴裏，口中連道：

“這個真香！辣，又鮮死個人！”

豬油，菜籽油，和從溜達雞身上割下來的黃雞油，一起煉成了炒雞用的底油。

溜達雞天生地養，渾身健碩。

這肉不至于過肥無味，也沒有過瘦發柴。

又是現殺現做，沒有一絲異味。

一塊下去，留下滿嘴醇香，連雞脯子肉都軟滑鮮美，一點也不乾柴。

坐他對面的友人直向大盆中的配菜下手，夾起一根金黃的物什放入口中：

“這是什麽？香甜軟糯，吃起來面面的，還吸足了辣味！”

如小貓巡視領地一般，四處轉悠的藍錦接口道：

“這是沙參。客官忘了，菜單子上寫了，我家這可是藥膳芋兒雞。吃了能清肺祛寒、滋陰補陽。最了不起的，是它好吃呀！”

桌上的食客這才想起來，是啊，菜名裏頭是有藥膳來着。

可是，怎麽和從前吃過的藥膳大補湯水不一樣？

不是寡淡無味的白湯，也不是清苦難耐的素齋菜。

大家細細咂摸，那股子辣勁背後，确實有一絲極淺淡的藥香。

和芋兒雞的麻、辣、鮮、燙融為一體，完美承擔了以藥調味的角色。

這也是托琴姐姐母親的福，一直定期給藍錦送藥材。

藍錦挑了沙參，黨參，又佐以當歸，和辣椒、花椒一起，烈火烹炒。

校尉也夾起一根沙參來嘗：“味道不輸雞肉，險些錯過了。”

藍錦笑道：“芋兒雞芋兒雞，芋兒也是重中之重，也不能錯過喲。”

圓滾滾的小芋頭叫熱油炸過，此刻打眼一看，還是完整的。

可用筷子一夾一戳，才知其中綿軟。

“又糯又滑，鹹辣味又剛剛好。掌櫃的如何尋摸出這些妙物的，這比沙參還好吃！”

客人輕輕使力，圓圓的小芋頭，懶洋洋地碎成幾瓣。

夾起一塊，蘸些蔥花、榨菜碎和芝麻粒，咯吱咯吱地抿着嚼着，從舌尖一路爽滑到嗓子眼。

那種綿滑的口感，讓人好不快活！

若說這一盆中誰最吸汁入味，當屬豆皮。

纖薄的豆皮，間或鼓起一個個小泡，便更加吸味。

長長的一條，滴落的紅油把白米飯都浸得紅透。

用筷子裹着一坨米，一齊夾入口中。

——唔，若是藍錦會讀心，此刻就該看穿校尉的心底話：幸福！

大開大合的麻辣和葷腥刺激之後，再把筷子伸向一貫扮演清淡角色的莴苣。

校尉只吃過鹽拌莴苣絲、清炒莴苣片，哪曾想到莴苣也有今日的待遇。

切得極薄的莴苣片，渾身裹滿辣油。

青綠的脈絡上，綴着小火慢煎的糊辣椒。

放進嘴裏，爽脆的咀嚼聲充當號角，一遍又一遍地告訴吃客，何為“辣鮮”。

校尉一桌，人人吃得肚兒溜圓，幾乎快要舒服地翻起白眼。

奈何藍老板出手實在大方，這一盆芋兒雞，還剩下滿滿一層肉和菜。

大家你勸我，我勸你，誰也不舍得，剩在這裏就此走掉。

仍然頑強地選擇相互鼓勵，徹底吃了個肚皮爆炸，艱難地扶牆而出。

“藍掌櫃，我下次，下次還來啊！這道菜千萬別撤下了啊！”

“我也來！還要今天這個味道的！”

藍錦見縫插針，從櫃臺上的敞口碟子裏，拿起幾個牙簽插着的話梅果脯，遞與大家：

“客官清清口，今日的菜色，可還有什麽不合口的地方？您說我改！”

“怎麽會？合口極了！”

“那就太好了。我們藍記酒樓正在發展至尊會員，諸位可願試試？比方說，您在我們家每月存上三十兩銀子，那便是初級至尊會員。若存上五十兩......”

“給我存一百兩！”校尉當下拍出一張銀票。

“我要存一百二十兩！”

“我存二百兩！”

竟攀比起來了。

藍錦一一記錄在案，小算盤打得飛快，好言好語地送走了這群發飯昏的至尊會員。

眼下名聲打得響，酒樓的現金周轉也愈發寬裕，可謂出師大捷。

藍錦笑得像是看見獵物的小狐貍，眉梢眼角都是喜色。

——回家告訴外祖母，看她還對不對自己說風涼話。

“阿瓜，待會往七尺巷走一趟，從東壁頭數第三戶的顧嬸子家，去給她家送個食盒。”

若說藍記酒樓開張，誰最高興，除了暗自竊喜的蕭仁禹，當屬曾把閨女洛修遠托管給藍記小館的顧滿年。

受此事啓發，藍錦打算做“媽媽菜”外送。給酒樓附近的住戶提供幾菜一湯的套餐，解決家裏孩子的嗷嗷待哺難題。

如今算是試運營，食盒裏裝着清炒蝦仁、金玉滿堂和瓦罐湯。

還有一小盒不放鹽的雞脯子肉，若是碰到那只攔路打劫的貓咪，也讓人家知道，自己沒忘了它。

藍錦笑盈盈地交待，忽聽得一個聲音：

“就是這家掌櫃做出的臭粉？”

作者有話說：

無