第77章 第 77 章 挖野菜

第77章 第 77 章 挖野菜

看墓地告一段落, 接着挖野菜。

段道玄低頭留意地上的野菜，順便教孩子怎麽認識野菜：“這是荠菜，這是灰灰菜, 那是蕨菜……”都鮮嫩得很。

但段道玄和大姐不讓他們挖菌子。天姐兒看到一個肥大的菌子就想摘，可段元熙阻止了她：“你認識菌子嗎？知道它有毒還是沒毒嗎？何況我們才搬過來, 也不曉得這裏的菌子什麽能吃。”

天姐兒瞧了瞧那朵白色的菌子，不信它可能有毒：“我聽說毒菌子都非常漂亮，這個菌子只有白色，很普通，應該沒毒吧？”

段元熙：“那可說不準，白菌子也可能有毒。”白毒傘、青褶傘就是白色的, 但毒性很強。不懂的人一看是普通的白蘑菇，就容易誤食。俗話說：“紅傘傘、白杆杆，吃了就要躺板板。”這種紅色的毒菌子是比較好認的, 白色的毒菌子就不好認了。

家裏以後也會山上采菌子，但采菌子之前得請村裏人幫忙辨認，跟人家學學。不同地方的菌子種類不一樣。而且菌子的毒性很怪，長在同一個地方的菌子今年還沒有毒, 明年就有毒了。同一種菌子長在山南沒事, 長在山北就有毒了。

吃下毒菌子的後果非常嚴重，最嚴重的是死亡，被毒死的感覺可不好受。還可能嘔吐、腹瀉、出現幻覺。

有一種蘑菇叫見手青, 切開就變藍色, 生的時候有毒，炒熟才沒毒。網上經常有人吃沒炒熟的見手青出現幻覺，看到什麽小精靈、大火龍。雖然聽着有趣，但不要因為好奇去吃毒菌子。中毒出現幻覺代表着神經損傷, 直白一點就是影響了腦子。雖然中毒症狀也有輕重之分，但最好別抱僥幸心理。

不多會兒，人們就挖到了荠菜。春天的荠菜又香又嫩，切碎了拌成餡包馄饨吃正好，也可以做包子、餃子。

有的荠菜已經老了，開出來白色的小花，不能吃，但花可以摘下來玩。仁哥兒看到一朵白色的荠菜花就摘下來，攢的多了，就用一根草做繩子把荠菜花綁成手指粗的小花束，鄭重放在自己的小包。古人也有手提包、斜挎包，形制和現代的大同小異。仁哥兒背的是段清悟用碎布頭給他做的，叫拼布包。

段道玄發現一大叢鮮嫩的蕨菜，連忙蹲下來摘。蕨菜頂端的樣子很特別，是一圈圈卷曲的，像草上長了一個蚊香盤。蕨菜有紫紅色的，也有嫩綠色的。回去焯一下水可以做清炒蕨菜。

段道玄挖了半天野菜才發現自己衣服髒了，手上也都是土。再看孩子們，孩子們比她更髒。有的孩子還不專心，挖着挖着就沉浸挖土了，忘記挖野菜的事。

段道玄再看看段元熙背的草筐，荠菜、灰灰菜、蕨菜等野菜堪堪蓋住了底子，這還是她們兩個大人挖的！

段元熙也很尴尬：“我下次不帶這麽大的筐。”她以為這次挖野菜必定滿載而歸，還擔心小筐裝不下，才帶了這麽大的一個框，沒想到就挖這麽點。

段道玄：“我再摘點嫩松尖吧。”她記得附近有松樹。剛長出來的松芽是嫩的，可以吃，回去涼拌一下就行了。段道玄采了大把大把的嫩松尖，終于把段元熙背來的大筐蓋滿了，看上去不那麽可憐。

下山時，段道玄見到了還在挖野菜的農戶。人家的籃子雖然小，但裝得滿滿當當，于是大家有點臉紅。不過這次上山挖野菜是為了玩，而農戶挖野菜是為了生計，目的不一樣。

回家，段清悟見筐底的野菜笑了：“你們就挖了這麽點？咱們八個人，也就夠吃一頓的。我還以為你們既然去了大半天，挖的野菜起碼能包三四頓飯。”

段道玄也有點不好意思：“我們第一次去，不熟練多正常。再說想吃野菜也不一定非得去山上挖，集市上買就行了。”集市也有很多賣野菜的小販。春天人們對野菜的需求正大着，只不過野菜畢竟是長在野地裏的，免費，挖的人多，買的人也多，所以價錢不會很高。農戶賣野菜也就是補貼家用，賺點外快。

既然挖了野菜，下一頓就吃馄饨。段清悟用清水洗掉野菜上的土，見野菜露出鮮綠的葉子，指甲一劃就有水，不禁贊道：“這葉子真嫩，怪不得都喜歡在春天吃野菜。”

段道玄在切野菜：“可不是？等雨季到了，山上還會長出一叢一叢的嫩菌子，到時候我們也去采菌子。”

段清悟繼續洗野菜：“你們今天在山上有沒有見到竹筍？這時節竹筍也是嫩的。”

段道玄：“還真沒有看見。如果有的話，竹筍長得很快，一天就能長幾厘米，我們下次去應該就挖不到嫩竹筍了。”說着有點遺憾，但去集市上買也行。

剛從山上挖回來的荠菜葉子還有土壤的濕潤腥氣，用清水洗過再切碎，和豬肉一起做成荠菜肉餡兒。荠菜肉餡兒很經典，包馄饨、包子、餃子都可以。

而灰灰菜包馄饨是一次特別的嘗試。做法也和荠菜肉馄饨差不多，也是切碎和豬肉做餡兒。

蕨菜焯過水了，清炒一盤，脆嫩無比，咬一口就忘不掉味道。嫩松尖洗了洗，加鹽、油、生抽、陳醋涼拌，再撒點蒜末。新鮮的食材配簡單的做法，最大程度保留嫩松尖本身的清香鮮嫩。

吃飯時，段元熙問段道玄：“現在這個時候是不是該收頭水花了？”葉季花田一年可以收獲三次，春季一次，夏季一次，秋季一次，現在是春天，第一波投水花該收獲了。

段道玄咬下一口蕨菜含糊着說：“是，四月份就可以收了，但是今年的月季品質不行，明年才能收獲。”

她也沒有種很多月季，不到十畝，沒辦法，她種的食用月季是自己培育的，母株少，所以這幾年一直忙着育苗移栽，明年收獲時也只有四畝月季花能收獲。種田就是如此，長期的辛勤勞動會在收獲的那一天得到回報。

這頓吃自己挖的野菜，下頓吃從外頭買回來的春菜。家裏新買了香椿、蠶豆、棠梨花，也是春天的時令菜，索性都做了一起吃。

香椿是裹上面糊油炸，經典做法永遠不難吃。油炸香椿外焦裏嫩，金黃酥脆，咔擦咔擦嚼着就不知不覺吃完了。這時候的香椿芽最好吃了。

棠梨花用來炒雞蛋。雪白的棠梨花配着金黃的雞蛋一起炒，好看極了。香氣也誘人。段元熙還沒炒完，天姐兒就饞得等不及了：“好香啊好香！”

慧姐兒：“棠梨花可以炒雞蛋，金雀花也可以炒雞蛋，它們味道一樣嗎？”

段元熙一邊炒一邊回：“不一樣。棠梨花處理起來比金雀花麻煩，要焯水好久才能去掉澀味。金雀花不焯水也能直接炒雞蛋，不苦。”段元熙為了處理這個棠梨花已經把它泡半天了。

天姐兒把玩着一枝棠梨花補充：“棠梨花花苞比金雀花小。你看，它的花苞還沒我指甲大。”

棠梨花炒蛋的味道又香又嫩，略微有點澀味，但時間長了也會回甘。

蠶豆用來焖米飯。剛好家裏有臘肉，于是做了蠶豆臘肉焖米飯。出鍋時蠶豆碧綠，臘肉深紅，米飯雪白，冒着迷人的香味。這香味裏有蠶豆的嫩香、臘肉的醇香和米飯的谷物清香，一齊湧入鼻腔，鮮得不得了。

段道玄先吃了一口米飯，驚訝極了：“這米飯也染上了臘肉和蠶豆的味道。”所以既有肉香，也有蠶豆的清香。

不得不說米飯和臘肉是絕配，不管是炒飯還是焖飯都好吃。以前有段時間流行一整個番茄飯，就是在電飯煲裏直接放一個番茄，像香菇一樣劃個十字口就行了，皮都不用剝，就這麽直接放在米上。旁邊再鋪一層臘肉、豌豆、玉米、胡蘿蔔丁，就可以煮了。做好後米飯非常香，自然的番茄味和臘肉味完美配合。

蠶豆鮮嫩，一口一個，吃了一個就停不下來。配上米飯一起焖很有春天的感覺，滿口都是清新。

耀姐兒看着一顆顆指甲蓋大小的綠色蠶豆，還以為它摘下來前就長這個樣：“這麽多蠶豆得摘多久啊？”

段道玄快笑壞了：“蠶豆是長在豆莢裏的，所以做菜前還得剝蠶豆。蠶豆外面還有一層皮，那層皮也可以剝下來。”最近好些鄰居都搬個小板凳在門口剝一盆一盆的蠶豆，剝得手指都快綠了。

天姐兒和仁哥兒一邊大口吃蠶豆臘肉焖飯，一邊讨論蠶豆是不是蠶吃的。段道玄聽了糾正：“蠶豆不是蠶的食物，之所以有這個名，是因為它收獲的季節正好是忙着養蠶的時候。”

天姐兒：“養蠶是不是就能得到絲綢了？我也想養蠶。”其他孩子也附和：“那我也想養蠶。”

段道玄：“織一批絲綢需要的蠶太多了，我們家不方便養，但是給你們每人做一把蠶絲扇子還是夠的。”于是考慮趕集買蠶寶寶。

作者有話說：

無