第67章 曲水流觞 扡插

第67章 曲水流觞 扡插

家裏得了牌匾, 挂起來還覺得不夠，打算買房後做一塊新的照壁，上面也刻“勇義傳家”幾字。

照壁是大門旁邊的石壁, 羊苴咩城這邊的照壁很多是和大門砌在一面牆，汴京的照壁多是建在院子裏, 開門就看見。

羊苴咩城大戶人家的照壁題字常常和姓有關。如果姓張，就刻“百忍家風”，源于唐代故事，唐高宗問張公藝治家的經驗，張公藝寫下一百個“忍”字。如果姓董，就刻“南诏宰輔”, 董家出過南诏國的宰相，也是大理國的開國功臣。如果姓何，刻的是“水部家聲”, 指南朝當過水部郎的詩人何遜。

正籌劃着，家裏突然來了不速之客——羊苴咩城廚行的楚行老。

羊苴咩城和汴京一樣各行各業都有行會，廚行就是廚師行會。廚行的楚行老約是五十來歲年紀，兩鬓花白, 穿一身綠袍。他聽說段元熙最近正出風頭, 便特意上門請她加入行會：“段娘子最近可是城裏的紅人啊，聽說連陛下都對你贊不絕口。”

段元熙的笑容于是越發燦爛了，嘴上謙虛：“哪裏哪裏。”

段元熙對入行會本來也沒有意見, 這時候的廚子想接席面很需要行會的幫助, 比如提供信息、聯絡客戶、處理售後。何況楚行老主動上門邀請她，當然要給面子。

但她有一點非常不滿——廚行的抽成太多了，要20%。

每個通過廚行接單的廚師都要給行會這筆抽成，而且這錢不是只有剛加入才給一次, 每次接席面都要給，所以段元熙不樂意——她名氣都這麽大了，主動找上門的顧客都不少，為什麽非得給廚行中介費？

段元熙只打算接高檔宴會，酬金不菲，那麽每次都被廚行拿走20%也太多了，這是要她的命！

段元熙委婉道：“楚行老，不是我不想加入你們，但我記得汴京的行會抽成不是這個價。”她早就想當有名氣的廚子，所以在汴京打聽過廚行的細節，沒想到換了個地方，這裏的廚行比汴京還狠心。

段元熙本來覺得她都得到皇帝的禦筆了，也給皇後和高家做過飯，廚行巴不得她加入，一定會給很多好處拉攏她，沒想到楚行老的嘴臉這麽貪。

楚行老聽出段元熙想要低抽成的意思，但絲毫沒有答應的意思，面上笑道：“段娘子，我們廚行一直都是這個數字，別的廚師都沒有不滿意，不好為了你一個人開特例。再說這裏是羊苴咩城，不是汴京，娘子要是不喜歡，可以回汴京。”

段元熙嘴角抽搐。回汴京？那裏已經被金人占領了，她當然不可能回。楚行老要這麽說，顯然是想打壓她。

她沒有想到楚行老竟然是這樣的态度，心裏生了怒氣。楚行老又讓她加入行會，又不肯改比例，不就是看上她的賺錢能力，想輕輕松松憑自己賺錢？

段元熙：“行老，實在對不住，我可能不方便加入。”

楚行老愕然：“娘子何必這麽快就做決定？不如再好好想想。你沒了行會，從哪裏找顧客？你又是廚娘，羊苴咩城沒多少廚娘，很多顧客一聽你是廚娘就不想找了。你加入我們行會，才有人給你的廚藝背書。”

段元熙：“？”

段元熙問楚行老：“行老多大年紀了？可曾上過學？現識幾個字？”

楚行老意識到被侮辱了，不悅道：“娘子要說話就光明正大說，遮遮掩掩做什麽？不像個清白人家。”

段元熙冷笑一聲，叫他去看看正堂挂了什麽：“行老既然識字，那就自己去看吧。”

楚行老擡頭一看，上面正是大理國皇帝寫的牌匾。

楚行老：“……”差點忘了，這個段娘子之所以最近火，正是因為廚藝好，被皇帝賞了一塊牌匾。這是無上的光榮。楚行老看到牌匾後就明白了段娘子的意思，她都有皇帝的稱贊了，還會在意行會的背書？

楚行老之前說那麽多也不是真心為段元熙打算，還是盯上了她未來賺的錢。以段元熙的身份，她只會接高檔宴會，那麽做一頓飯的錢不會少，說不定還有金銀賞賜。只要她加入行會，行會就可以光明正大抽走20%的錢。

不說段元熙一旬做一單，就算她一月接一單吧，每單拿走20%的錢，一年下來積攢的錢也可觀，足夠楚行老再買一個小妾。

楚行老聽說段元熙才三十出頭，又是娘子，于是把她當成了肥羊。羊苴咩城的廚子少有三十來歲就成名的，有些廚師還在跟着師傅忙前忙後，等師傅退下來了，才能慢慢嶄露頭角。

楚行老了從來沒有想過段元熙會拒絕的情形，因為一個廚子想在城裏接席面、想開飯店，都得加入行會。如果拒絕，會遭到全行會的排擠，所以怎麽會有人敢拒絕？

很多剛進入餐飲行業的新人正是怕這個，才答應行會的高抽成。他們根基薄弱，沒有底氣和行會抗争。如果不加入行會，他們沒有前輩指點，也得不到顧客的信任。

但楚行老忘了段元熙的身份不一般。她确實是一個搬到大理城的新廚師，但是她的方向不同，只攻汴京菜這類小衆高檔菜。而且她又是從汴京搬過來的，手藝自然沒得說，所以輕輕松松就在汴京菜方向獨占鳌頭。有這樣的實力，還需要像其他些人一樣辛辛苦苦積累人脈和口碑？

如果放在兩年前，段元熙剛到大理城，一點名氣都沒有，她還可能需要行會找客源，需要依賴行會，但現在她給皇帝、皇後、中國公家都做過席面，還得非加入行會不可？

楚行老習慣了頤指氣使，所以忘了段元熙不是他能小看的人物，直到和她對上受到了冷淡态度，才想起這點。

但此時已經晚了，楚行老為了面子不願意放低姿态，只能繼續強硬地要求段元熙加入：“娘子可要想好了，我們廚師行會可不是想進來就能進來的，也不是以前不想進來、後來又能反悔的。娘子如果心意已決，日後可不要後悔。”

段元熙眉心一緊，驚訝得差點說不出話了：她會後悔什麽？後悔沒有給楚行老送20%的抽成？

別做夢了，楚行老要是能從她這裏拿到這麽多錢，她就不姓段！

段元熙這回的拒絕更直白了：“我不加入，楚行老要是沒什麽別的事就可以走了。”這是在趕客了。

楚行老差點沒有氣死。他是廚師行會的行老，誰見了他不是是恭恭敬敬的，段元熙居然這樣對他？

楚行老被嗆得面上無光，嘴上還不放過最後一個機會：“段娘子，我還有一件事沒說，你聽了就想加入行會了。”

段元熙勉強壓下胸中火氣：“什麽事？”如果不是看在楚行老身份特殊，她真的不想再繼續和他說話。

楚行老得意道：“我們行會一向敬仰關二爺，打算給關二爺塑個金身，在城南建一個廟，每日香火不斷給大家祈福積德。但是只有我們行會的人才可以捐款，誰捐的多了，功德碑上的名字就能寫在前排。”

關二爺是關羽。他名氣大，所以在民間漸漸成了神仙，有很多百姓燒香。有些職業行會也有借他之名鞏固行會、凝聚人心。

楚行老這麽說是暗示段元熙加入行會才可以為建廟捐款，如果捐得多了，還可以在功德碑上留一個好位置，說出去很有面子。

但是段元熙麻了：“……”

她以為楚行老要說什麽話，結果就是這個，段元熙真的麻了。楚行老都是這樣的嘴臉，怎麽好意思說出建廟積功德的事？而且行會裏的廚子捐了那麽多錢，真的都能用于建廟？段元熙不信楚行老不貪。再退一步，與其通過建廟攢功德，不如直接做好事。

段元熙冷冷送楚行老出門，楚行老吃了個冷臉，很不好受，發誓報複段元熙，叫她知道得罪自己的厲害。

楚行老連忙找心腹開會：“段娘子不知天高地厚，瞧不上我們廚行，我們廟小，迎不來她那尊大佛，但也不能平白受氣，從今以後不準給她介紹客源，還要搶走她的客戶！”

楚行老點了一個廚子：“王五，你也是做汴京菜的廚子，段娘子來之前，整個羊苴咩城最會做汴京菜的人是你。現在段娘子要搶你的飯碗，你知道該怎麽做。”

王五卻低了頭，額上出汗：“行老，不是我不想對付她，我也恨，但是她都得到皇帝寫的牌匾了，這……”這他還怎麽比，他去搶段娘子的客戶，真的假的？

楚行老冷笑：“王五你真不中用，你不自己争，難道白白地看着顧客去找段娘子，看着錢跑到別人的袋子裏？”

王五被說動了：“那我該怎麽做？我人粗，不懂這些個彎彎繞繞，還是行老給我說說。”

楚行老：“嘴皮子的事就不用我細說了，你自己編些段娘子的謠言傳下去。還有一點，段娘子若真有了客源，你必須搶回來，讓客人知道你才是羊苴咩城最厲害的廚師。”

王五應下，也漸漸有了信心。的确，在段元熙來之前，他是大理城最有名的汴京菜廚子。汴京菜的經驗不容易得到，選擇這個方向的廚子又少，所以他一直在城裏風風光光，如無意外，以後也是這樣，但沒想到最近多了個從汴京來的廚子！

王五明白段元熙是他的威脅。但是，只要他在一天，這個第一的名號就不能被別人奪走，所以他積極問楚行老：“行老，既然你說讓我去搶段娘子的客源，那段娘子最近要給誰家做席？你說清楚，我才好去搶。”

楚行老愣了，他沒有想到這一點，所以真不知道，就随口應付：“沒聽說過哪家請她，許是沒有吧。”

王五奇怪：“段娘子沒有客源？那我還怎麽搶？”

楚行老：“……”是啊，怎麽搶？難不成他們要給段元熙介紹一個客源，再搶回來？

幸好沒過多久，段元熙就自己找到客源了。

張家是羊苴咩城的名門望族，他家郎君上回去了中國公府的宴會，正好是段元熙主廚。他那頓飯吃得贊不絕口，又聽說皇帝也喜歡她的手藝，就打算家裏也做一回汴京菜體面體面。

張家也打聽過汴京貴族的日常生活，所以要求段元熙做曲水流觞宴：“我聽說汴京喜歡曲水流觞，春天坐在河邊，讓酒杯在河上漂浮，傳到誰那裏，誰就吟詩一首，然後一飲而盡。娘子既然在汴京待過，那有沒有曲水流觞的經驗？”

段元熙：“……”她自然是沒有的。但張家是她拿到皇帝牌匾的第一個顧客，若直接拒絕，不利于後面的生意。

所以段元熙一口應下，給客戶打包票：“放心，我做過曲水流觞，這事就交給我，我保管可以給你做得漂漂亮亮！”說得張家人也喜笑顏開，當場付了定金，又送了段元熙兩把絹扇。

直到出了張家的門，坐上張家送她回去的馬車，段元熙才松了一口氣，眉宇間多了憂色。

這曲水流觞宴着實難辦，她一個人不能解決，得叫小妹幫忙。小妹擅長花藝，正好幫忙裝飾宴會，興許還有更好的想法。

段元熙回家時，段道玄正在扡插月季。

段道玄自從委托申行老看田，就着手準備種花田的月季苗。她院子裏雖然有幾百盆月季，但那些還不夠種一畝的，一畝的月季以千株來計算，所以她得趕緊培育更多的苗。

育苗這種事也不是一時半會就能完成的。想讓月季生根、長成可以移栽的小苗，必須等待時間。若想種滿一百畝土地，那麽育苗一事起碼花兩三年左右。

種下一百畝月季後，也不是當年就能收獲。月季是木本花，前兩年的花朵産量低，質量沒到最佳，不能賣，得給它們适應這片土地的時間。

所以賣掉第一批月季花起碼是四五年後的事。段道玄算了算，那時候她就步入三十歲大關成為中年人了，真期待啊。

截止到現在，生活平靜有序，家裏條件慢慢變好，也沒有生老病死的憂慮，一生都有家庭兜底，段道玄減少了不少煩惱，比普通人輕松多了。這都是一家人重視親情的功勞。

若這兩年買土地，肯定種不滿花，所以到時候種上糧食，不浪費土地。有了土地後，她家也得交田賦。一畝田每年交兩鬥糧的賦，田地空着也要交。

兩鬥糧還是明面上的，其他苛捐雜稅也不少，所以農民很苦。

段道玄今年先培育扡插苗。她特地叫九歲的耀姐兒和六歲的天姐兒過來聽課：“你們大了，我教怎麽扡插月季。第一要緊的是季節。現在剛過了雨季，天氣乾爽，也不熱，月季不容易黑杆，正适合扡插。”

耀姐兒問：“如果是夏天扡插月季，就一定失敗嗎？”

段道玄：“倒也不一定，但成功率肯定低了。我們家是做鮮花生意的，每一次失敗都會增加成本，所以能提高成功率就提高成功率。”

段道玄又教她們扡插和籽播的不同：“月季扡插才能穩定保持性狀。若播月季種子，後代性狀不穩定，上代是紅花，下代可能開黃花。你們想一想，顧客要是收到錯版的花肯定生氣。”

兩個女兒點頭。

其實在繼承手藝的問題上，段道玄見天姐兒從小就喜歡吃，也對廚藝有興趣，猜她是最樂意跟段元熙當廚子的。但是孩子現在還小，沒必要定終身方向。再說扡插也不難，多學一點是一點。天姐兒就算不參與鮮花生意，也能培養愛好。

段道玄示範扡插。她挑選開過花的月季枝條，剪下十五厘米左右，特意講道：“你們看到了嗎？底部要斜剪，切口大些才有利于生根。枝上還要留兩三個芽點，葉子留兩三片就行了。”

天姐兒拿自己的手比量了一下，發現十五厘米比她的手還長，決定以後就用手做單位了。但是段道玄笑了：“你還會長高，你的手也會變大，拿這個做單位可不準。”

天姐兒疑惑：“那你是怎麽記住就該這個長度的？”

段道玄微笑：“憑感覺。”這就跟做飯的适量一樣。

耀姐兒有些跑神，她見院子裏有幾百盆花，這個時候也開了不少，姹紫嫣紅，她看得眼花缭亂，等回過神來就忘記剛才剪下的月季枝條是哪一盆了：“小娘，你剪的花是什麽顏色？”

段道玄：“粉紅色，蓮座花型，茶香。上代是用了粉紅月季和有末藥香的蓮座型月季雜交的。”

耀姐兒驚訝：“你怎麽記得這麽清楚？”她已經有些記不住了。顏色還好理解，但是加上花型、香味，她就暈乎乎了。

段道玄：“看多就記住了。”

順便說一說這個蓮座型月季，它不是中國本土月季，是歐洲古老月季的一種。為了得到它，段道玄花了大價錢托海商留意，才得來了這麽一株。

也幸虧大理國位置不錯，和東南亞、印度的商貿往來多，海商多，才有了這個機會。大理國用的貝幣也是從東南亞運來的。

月季買回來後精心伺候，不斷扡插繁育，才有了院子的幾十盆蓮座月季。蓮座月季是月季花型的一個重要方向，在現代很有商業市場，像有名的朱麗葉、粉荔枝切花，都是蓮座花型。

蓮座型月季被戲稱為包子，因為它花瓣很多，開得鼓鼓囊囊。盡管有人不喜歡這種繁複的花型，但從生意方面考慮，還是花瓣多的月季更容易得到市場的喜歡。現代月季育種的重要方向也是培育蓮座月季。

歐洲傳過來的蓮座月季和中國本土月季結合，可以很好地促進月季育種創新。中國為月季取名“月季”，就是因為它花期長，開得久，但這時候的歐洲月季沒有這麽長的花期，開一兩天就敗了，所以要用中國月季改善歐洲月季的性狀。

歐洲月季除了帶來蓮座花型，還帶來一種新的香型——末藥香。但國內的顧客可能不習慣末藥的味道，所以還是選擇中國月季的茶香更穩妥。

段道玄繼續教怎麽準備月季扡插的介質：“這些河沙既能保水又能透氣，最适合月季生根。若用普通的土壤，效果不好。”

她選擇河沙是古代條件所迫。若在現代，扡插月季一般用蛭石當介質，蛭石保水性好。蛭石鋪在透明塑料杯中後，把月季枝條插進去，澆透水，放在陰涼通風處。20天後通過透明杯子觀察有沒有生根。期間不要随便扒拉枝條，會打擾它生根。

月季扡插成功率比較高，但沒有菊花高，菊花很容易扡插。有時候也看運氣，你買蛭石、多菌靈、生根粉，人家直接把月季枝條插進地裏就活了，有的月季切花插水瓶居然也能長根。

扡插苗過段時間移栽到地裏，來年春天一升溫，就蹭蹭蹭猛長開出第一朵花。前面說過月季田第一年的花，無論是質量還是産量都不夠标準，所以不能賣。

喜歡買月季小苗的人也會發現，小苗的第一朵花不一定标準。比如蓮座型月季的小苗，很難開出蓮座的形态，長大點才有标準花型。也有的商品圖是粉紅色，小苗買回來卻開出淺橙色，不一定是花朵錯版，也可能是太小了開不标準。

耀姐兒和天姐兒剛完成月季扡插，段元熙坐車回來了：“玄姐兒呢？”

段道玄：“哎。”她問大姐有什麽事。

大姐叫她下個月和自己準備席面：“張家要曲水流觞宴，我雖然應下，但是以前沒有做過，心裏有些虛，你趕緊幫我想想主意。”

段道玄皺眉：“曲水流觞？汴京的大戶人家一到春天就經常辦這個。你說的張家有曲水流觞的場地嗎？”家裏若能有專門的地方曲水流觞，很需要財力。

段元熙：“沒有。他們考慮過做一個場地，但一是趕時間，二是宴會上女客男客分開坐，分開辦宴會，不好讓女眷被男客看到。”

段道玄：“怎麽比汴京還封建。”

她陷入沉思，也是巧，過一會就想到了：“既然不能做曲水流暢的場地，那就做一張長桌，上面鑿出一條蜿蜒的河道，灌上水，杯碟碗盤都漂在水上，也算是曲水流觞。”

段元熙暢想了一下，她坐在桌前，飯菜卻漂在桌上的河流裏搖搖晃晃，好有意思！

作者有話說：

無