第91章 第九十一章 芙蓉魚片。

第91章 第九十一章 芙蓉魚片。

雖被王嬸娘一番恨鐵不成鋼的數落, 但徐相望依然沒把議親之事太過放在心上。

相較于虛無缥缈的婚事，她更惦記原身父親的舊案上：兇手真的是胡醫人嗎？徐家叔父叔母可曾知曉內情？吳押司可否知情？甚至他插手推動徐家案子，會不會也是在替胡醫人壓下案子？

這事牽連極廣, 故而她反複斟酌以後, 還是暫且決定隐瞞父親疑似涉及走私案，而遭人謀害之事，只将徐青雲喚到書房裏, 将吳押司涉及香料走私案之事告知與他, 叮囑他日後多加留心，謹慎往來。

徐青雲聞言皺了眉：“今日吳家大郎還邀請我和旬哥兒去他家做客玩耍。”

徐相望端起茶盞，斂了神色。目前徐青雲與蔡旬就讀的和豐私塾, 乃是由縣衙出資興辦，學中子弟大多是本地胥吏和富戶人家的子嗣, 吳押司之子在其中屬于家世最為拔尖的。

徐青雲在和豐私塾讀書，與吳押司家裏人的聯系只多不少。

“你與旬哥兒課業成績如何？”

“我上回月考考了頭名，旬哥兒考了第七名。”

“？”徐相望端着茶盞的手頓了頓, 随即将茶盞放回桌上：“你不是才入學了一月有餘？”

“姐姐不知，這塾中先生授課講得太過淺顯, 我如今不過撿回舊時十之五六的功課, 上回月考就考了頭名，遠不及我以前就讀的書院。”徐青雲自己給自己倒了一盞茶，解釋道：“我原本想着适應适應, 等過一月瞧瞧再與您說。”

頓了頓，他補充道：“旬哥兒的基礎打得不錯, 長久呆在這裏，怕是會耽擱前途。”

這才剛剛撿起書來，便能考頭名？

徐相望聽得徐青雲這番話, 确定和豐學塾的教學水準定然不盡如人意。

其實這也正常，畢竟胥吏之職素來父辭子繼，恐怕這私塾裏大半胥吏子弟便是抱着接班的心思，讀書并不用功。

偏生諸如縣學、府學和明經齋等更好的書院，都需要鄉紳、塾師舉薦，再行參加入學甄別考，擇優收錄，時間通常為二月或者九月。

今年二月場已過，下一回便要到九月，再者吳押司對自家‘有恩’，若是突然開口讓徐青雲和旬哥兒遠離吳押司家的孩子，怕是會引人注意。

“吳家大郎成績如何？”

“他啊……”徐青雲撇撇嘴，“只能說是十竅通了九竅。”

徐相望眼睛彎彎，頓時有了主意，她笑道：“你就正常接受吳家大郎的邀約，到時在席上裝作喝得半醉，說家裏要與你們補習，準備秋季試考府學或是書院，然後勸吳家大郎也用功些。”

吳家大郎成績糟糕，想來也不是個愛讀書的貨，即便吳押司勸他與徐青雲接觸，他也會避之不及。

徐青雲稍稍一想，便明白了徐相望的心思，竊笑起來：“包在我身上。”

就吳家大郎那三息時間都坐不住的架勢，除了學塾還另請師傅補習？哈哈！怕是明日去了吳押司家以後，他再也不會出現在自己眼前！

徐青雲正偷笑着，下一息又聽到徐相望的叮囑：“做戲做全套，回頭我會跟王嬸娘聊一聊，為你們倆尋一位名師。”

如今月月有幾十貫進賬，手頭寬裕的徐相望底氣十足。

徐青雲：“……嗯。”

他倒是無所謂，旬哥兒估計得哭爹喊娘了。

果不其然，吳家大郎再也沒邀請過徐青雲和旬哥兒去自家聚會，而徐相望用徐青雲的話術把王嬸娘忽悠一通，又帶着兩者親自登上一位因傷殘致仕的老官人家，經過考核，留了二人在那邊學習。

待安排完諸事，徐相望便全心撲在生意上。

鋪裏有丁媽媽坐鎮打理，新賃的幾名竈娘也已熟練上手，生意漸漸穩定。尤其是招牌菜糖醋鯉魚甫一推出，便得到諸多好評，最多時一日便賣出三十餘尾。

鋪裏諸如糖醋裏脊、蔥油鲈魚、鍋燒羊腩、鮑魚紅燒肉、火爆腰花等菜品也頗受歡迎，不日便積攢下大批常客，預定席面的人更是絡繹不絕。

生意火爆之餘，徐相望也沒忘了胡醫人的事，借着手腕損傷之事登門造訪。

胡醫人全程态度謙和，開的藥方中規中矩，用藥也甚是普通，藥味裏亦無問題，幾回下來徐相望沒有任何發現。

正當她糾結要不要遞信請李拏雲出來說話，問問案件進度時，李家叔母悄然抵達錢塘縣。

她并未第一時間登門拜訪侄兒，也未曾急着跟王嬸娘碰面，而是在城裏客店落了腳，往後三日，日日都去徐家鋪子攤子前駐足觀望，又讓仆婦私底下去打聽一番。

等摸清底細，她才前往李縣尉家與侄兒見面，次日又登門造訪王嬸娘家。

王嬸娘初見這位遠道而來的貴客，心底難免拘謹，可又怕對方看輕徐相望，繃着表情，擡眸仔細打量來人。

這位李家叔母年約四十，長得一張精明相，面上雖帶着長途跋涉的倦色，但依然精氣神十足。

只是王嬸娘打量片刻，心底暗自詫異，總覺得對方的穿着氣度不像是官家命婦，更像是商戶娘子。

等開口說了一會話以後，得知對方果然出身商戶，王嬸娘懸着的心稍稍落地。

李叔母瞧她神色，坦然道：“我家郎君本是李家三郎，年少時文武皆沒有他家兩位兄長出衆，公婆便讓他試着做做生意。正因如此，我才有機會嫁進李家。”

這話一出，王嬸娘的心瞬間又提了起來。

李叔母搖搖頭，含糊道：“都是二十多年前的舊事了。”

頓了頓，李叔母大大方方說起自家情況：“雖然拏雲爹娘去得早，但家裏早就為他備好了産業。他在汴京和吉州各有老宅一座，另外還有鋪面三間，鄉下莊子五座，兩百畝良田，每年租金和收成都會直接送到拏雲手裏。”

聽聞這般豐厚家底，王嬸娘徹底放下顧慮，也坦誠相告自己所知實情：“姐姐這般真誠，我也不敢隐瞞。我并非望姐兒至親，不知她私産底細，只知徐家留有官邸老宅一處、街邊小攤與正餐鋪子各一間。”

生怕對方心生不滿，她又連忙補上徐相望的過人本事：“望姐兒開店不過四五月，便在錢塘聲名鵲起，就連府裏通判府上，都曾遣人來請她登門辦席，她尚且嫌拘束，委婉推辭了。”

李叔母聽罷，臉上并無半分挑剔不悅。侄兒早前寄回的家信中，已将徐相望的情況寫明，這位徐家娘子雖父母雙亡，且需撫育弟妹，但生財有道，月月盈利頗豐。

她原本也是不信的，故而進了城先自己觀察了三日，又去茶館尋人打探一番，這才确定侄子沒有半點誇大。

這般出衆的謀生本事，足以掩蓋所有不足。更何況，能孤身護着弟妹勤勉營生，反倒印證了徐相望品性良善，重情重義之人。

李叔母未曾提及自己私下探查的舉動，只笑意溫和道：“我們這樣的人家，從不拘于世俗小節，只要兩個孩子心意相合，日子安穩，便勝過一切。”

王嬸娘笑着應聲，心底卻未曾全然當真。人情世故向來如此，口頭說辭皆是寬容豁達，等婚嫁時又極為看重門第嫁妝。

早前胡醫人嫁長女，六十貫的嫁妝已是普通百姓中的中上水準；待徐相望頭婚時陪嫁一百貫，只能算普普通通。

待到這兩年，官吏嫁女，嫁妝動辄就是兩百貫三百貫，富足人家更是五百貫上千貫打底。

王嬸娘也在為環姐兒攢嫁妝，看着自家微薄的進項，再看節節攀升的婚嫁規格，她都曾暗自疑惑過：同樣是縣衙胥吏，怎麽自家日子過得這般拮據清貧？思來想去，終究只歸咎于蔡官人仕途不順上。

二人又閑談片刻，送走李叔母後，王嬸娘在屋中來回踱了幾圈，終究放心不下，帶着春兒再度趕往徐家，想要與徐相望談談心。

彼時，徐相望正在竈房指導兩名竈娘練習新菜。她端立在旁，仔細查看兩名竈娘的動作，兩人動作麻利果斷，三下五除二就将草魚處理得乾乾淨淨，去頭去皮去骨，只留下最為細嫩的魚肉部分。

随後，二人按照徐相望的吩咐，将魚肉切成食指大小的肉條，靜待下一步指引。

徐相望随手取來少許肥膘肉，切成與魚肉寬窄一致的條狀，出聲叮囑：“一斤魚肉配一兩肥膘，口感最佳。”

“把兩者混在一起，然後。”徐相望将魚肉和肥膘混疊在一起，先是慢悠悠地切成小丁，旋即動作猛然加快，刀刃起落間咣咣聲規整利落，節奏平穩不亂，間隙還夾雜着徐相望平穩的解說聲：“剁成細膩魚蓉。”

不多時，徐相望适時收刀，用刀面将砧板上的魚蓉輕輕推開、鋪平，質地宛如冰酪般細膩：“到這個程度即可。”

兩名竈娘齊齊低呼一聲。

來回推拉兩次，徐相望再将魚蓉盡數挪到盆裏，分次往裏加入蔥姜水，順着一個方向持續攪打均勻。

再用紗網細細過濾一遍，剔除所有筋膜雜質，再往裏添入鹽、雞粉和料酒，繼續攪打上勁。

做法至此，與尋常魚丸大同小異，非說不同之處便是徐相望的手法娴熟利落，教人撫掌驚嘆。

到這裏，兩名竈娘已是屏住呼吸，瞪大雙眼盯着徐相望的一舉一動。兩人皆是徐家年後新賃來的竈娘，簽了十年長契，當初徐相望許諾會傳授五道席面菜，她們本以為至少要做上一二年，方能習得新菜，不成想這才剛剛上手，徐娘子便大方指導起來。

還是這般的好菜！

要是傳出去，怕是登門拜師求藝的人能從鋪子排到城門口去！

就在兩人以為魚片的準備工作到此結束時，就見徐相望取出數顆雞蛋，保留蛋黃，将蛋清放入無油無水的盆內打發。

随着她手臂的揮動，兩名竈娘的眼睛也漸漸圓睜，驚疑不定地看着粘稠透明的蛋清在徐相望的動作間冒出泡泡，漸漸變成如雲朵般蓬松的膏狀産物。

最後，徐相望将筷子立在其中，示意兩名竈娘看來：“到這程度即可。”

随即，她将蛋清與魚蓉如做蛋糕體那般翻拌均勻，同時示意竈娘熱鍋下寬油。

“若是高溫油炸，反而容易讓魚蓉片色澤過深，出現大量氣泡。”徐相望與兩人說道，同時待油溫略略提高，便手持湯匙，舀起一勺魚蓉放了下去。

油面沒有泛起波瀾，雪白的魚蓉在油鍋裏沉沉浮浮，片刻便穩穩飄在油面上。

“這般，便是炸好了。”

“記得油溫要一直保持在低溫狀态。”徐相望故意調高油溫，又下了一片魚蓉，等炸好後撈出給兩人看區別。

兩名竈娘只瞧一眼，便看出區別來：低溫油炸出來的魚片雪白細膩，而高溫炸出來的魚片顏色偏黃，且表面有好多大的氣孔。

徐相望往油鍋裏又加入一些菜籽油，将溫度重新降到低點，再将剩餘的魚片炸完。

片刻以後，金燦燦的油鍋裏飄滿了雪白如芙蓉花的魚片。

瀝乾多餘油份，再盛入盤中。

徐相望還往裏點入枸杞紅棗片等物，最後淋上提前備好的魚湯。

“這道芙蓉魚片至此，便算成了。”徐相望退後一步，要兩人上前來看。

兩名竈娘湊近細看，盤中雪白的魚片與紅色的枸杞紅棗交輝呼應，就如名字一般宛如芙蓉花開，讓人挪不開眼。

且不說味道如何，光是模樣便是地地道道的席面菜。

徐相望正打算讓兩人嘗一嘗，金媽媽便進了屋裏來：“娘子，王娘子來了。”

作者有話說：

無