第40章 第四十章 澱粉腸。

第40章 第四十章 澱粉腸。

很快, 徐雲端和紅姐兒解決完蔥花，開始處理起蘿蔔。比起要求比較簡單的蔥花，切蘿蔔的難度猛然拔高一截。

紅姐兒看看手下厚薄不均的蘿蔔片, 再看看端姐兒切得厚薄均勻的蘿蔔片, 臉頰發熱。

她用手偷偷遮住，不死心意圖再切得細致些。可她的小動作很快就被徐雲端注意到：“小心傷到手，不要再切啦！”

“可是厚, 厚度。”

“沒事兒, 這些本就是練習用的。”徐雲端想起自己剛開始也特別小心，生恐浪費了，後來還是姐姐想出做成蘿蔔絲餅的主意, 需要的量越來越大，她也漸漸不在意了。

姐姐說做了棉衣棉褲, 又繡了徐香記的名字，是恐紅姐兒自卑，那當時姐姐說要開始賣蘿蔔絲餅, 是不是也擔心自己呢？

徐雲端忽然想明白了姐姐的心意，一雙眼睛都亮晶晶的。她再看向依然一臉緊張的紅姐兒, 再仔細說明：“這些待會兒都要切成蘿蔔絲, 回頭做餅子內餡用的，燒得都半化開，原本是什麽粗細長短都看不出來的。”

“真的？”

“當然是真的, 我騙你做甚！”徐雲端刷刷刷地一通切，把切好的蘿蔔絲堆到木盆裏：“你大着膽子切就是！切菜需要練習的, 我當初切得還沒你現在好呢，到現在不用看都能切得大小規整。”

紅姐兒想起，尚在馮記客店時就見徐雲端切過蘿蔔, 這才放下心來。她切了片刻，又忍不住好奇：“端姐兒從那時一直切到現在？一個人？”

“那倒不是，哥哥也會來切蘿蔔的，切得又快又好呢！”徐雲端很是驕傲地吹噓一通，然後解釋道：“這兩日姐姐在搗鼓新的吃食，把哥哥喊去幫忙切肉了。”

頓了頓，她手指豎在唇邊，示意紅姐兒停下動作：“你聽。”

紅姐兒止住動作，豎耳去聽，果然隔壁竈房裏傳來咣當咣當的聲響。

隔壁屋裏，徐青雲手握兩把大刀，正麻木地剁剁剁。徐相望則負責将肉泥抹在濾網上，再将其處理為更細膩的肉泥。

反複幾次，便是澱粉腸專用的肉糊了。剩下的處理就如前面，灌入竹筒固定形狀，蒸煮熟透撈出，放涼并放入竹筐裏保存。

末了，徐相望叮囑徐青雲去寫新的招牌：“就叫澱粉肉腸。”

“這裏頭放了幾兩粉？”

“你就說有沒有放吧。”徐相望反駁一句，她原本還想直接叫澱粉腸呢，後來通過徐青雲的科普才曉得時下管理甚嚴，若是叫澱粉腸，後面查出非全部用澱粉做的，還有可能吃官司。

除非徐相望叫這為假澱粉腸，不然就得叫做肉腸。徐相望想自己在雞肉肉漿裏加的那一點點小麥澱粉，厚着臉皮叫做澱粉肉腸。

徐青雲哽住，到底還是按着徐相望說的寫了，就是價格方面，兩人又有點煩悶。

算下來一斤雞肉或者豬肉能做三十餘根澱粉腸，當然還不包括所需的香辛料以及小麥澱粉，算下來，一根澱粉腸的食材成本為兩文錢不到，加上人工費用，大體在三文錢。

“六文一根，十文兩根如何？”

“不行，要我說得八文一根，十五文兩根。”

“這價格對于小吃是不是有點兒高了？”徐青雲吓了一跳。

“晚市上一碟子炒肝也要十五文錢，價格也不便宜。”徐相望提出想法，自然也提起考察過：“滿錢塘縣裏，只有咱們家才有這澱粉腸，獨一份的吃食賣貴些也是正常。”

“況且。”徐相望點了點案板上大大小小的東西：“這物做起來不容易，即便旁人想要模樣，也絕非幾日就能做到的。”

徐青雲想了想，覺得自家姐姐的理由的确充分，便沒有再反對。

等他一字一畫寫好新招牌，同時徐相望也準備好出攤的物資，喚上徐雲端就準備出發。

“徐娘……師傅，我也要去！”紅姐兒眼見衆人要走，趕忙追上前來：“我收過賬，能幫上忙的。”

徐相望目光落在紅姐兒緊握的拳頭上，笑着應了聲：“好，那你趕緊去穿上制服，我們在這裏等你。”

紅姐兒瞬間雀躍起來，一溜煙跑回屋裏穿上厚棉衣，又連蹦帶跳地出來。

徐相望一邊拉着車，一邊仔細交代着：“紅姐兒今晚上就跟着端姐兒，負責裝袋收錢。”

“好。”徐雲端點點頭。

“雲哥兒負責炸油墩墩，其他炸物則歸我。”

“知道了。”徐青雲點點頭。他們搬家過後，去攤位時間更短，不多時便來到攤位上。

紅姐兒綴在三人身後，目光滑過三人統一的衣服，心裏暖融融的，愈發賣力地推起車子。

隔壁豆腐攤的李娘子遠遠見着他們，便揚聲打招呼：“徐娘子今日來得早！喲，這是多了個小幫手？”

“不過。”李娘子上下打量瘦小的紅姐兒，壓低聲音：“你家生意這般紅火，該尋個年歲大點的幫手才是，這小姑娘看着年紀太小，怕是幫不上什麽忙。”

紅姐兒耳朵靈敏，聽得一清二楚，立刻挺直身子，揚聲招呼客人，聲音清亮有力：“客官，這是找您的三文錢，您收好，歡迎下次再來！”

李娘子被她突如其來的高聲驚了一下，小聲嘟囔：“這小丫頭中氣倒是足。”

“紅姐兒是學徒，不是賃來的幫工。”徐相望解釋了一句，“這才剛開始，就讓她幫忙打包收錢。”

“哦哦，難怪呢！原來是學徒，那确實要年紀小些才好學手藝。”李娘子立刻換了口吻，她關注不過三息，随即轉移話題，絮絮叨叨說起近日瑣事，一會兒抱怨煤價上漲，連帶着米面食材也全部漲價，一會兒念叨鄰裏瑣事，連街頭鹵肉鋪夫婦掐架的房裏事能說得津津樂道，直聽得徐相望腦殼痛。

趁着李娘子停頓的空擋，她趕忙插話：“對了，李娘子，你家的雇工是從哪裏賃的？”

“你打算賃人？”李娘子撫掌笑道，“我尋的是前面那條街上的蒲牙婆，你只需交代要尋什麽樣的人，不過半日光景，她就會帶上四五人來讓你挑選。”

“相中了就當場談好工錢，她自帶人寫契書、去官府辦備案，諸事辦妥才收酬勞。”

李娘子回想徐家攤位前那長長的隊伍，連連感慨：“我早說你該添人手了，你看這隊伍，日日都這麽長！”

同時李娘子還有些羨慕，她家在這裏擺攤好幾年了，都從沒像徐家這般火爆過。

安靜片刻，李娘子忽地想起一事，趕忙湊近壓低聲音提醒：“對了。”

她努努嘴，示意徐相望看斜對面的饅頭鋪：“那邊的人學你家賣蘿蔔絲餅不說，還私下跟咱們打聽你家方子，你可得多留心。賃人的時候要仔細看着，賃個踏實長久的，身份有數的，免得讓人收買了去！”

徐相望深以為然：“謝李娘子提醒，我定然會慎重再慎重。”

李娘子聞言，頓時心滿意足，她原本還想再說幾句經驗，恰逢自家攤前客人紮堆，只得轉身忙活。

徐相望見狀也折返回自家攤子，開始晚上的工作。

攤子前人來人往，甚是熱鬧。

因着油墩墩價廉物美，故而徐青雲擺好架勢，油鍋前便已圍上一圈小孩，他們手裏抓着幾枚銅板，聞着油香就饞得抓耳撓腮，争先恐後将錢遞給紅姐兒：“我要一個油墩墩！”

“我要兩個！”

“請給我一個油墩墩。”

除去孩子，還有從酒館腳店裏出來跑腿的堂官和雜役：“勞煩我要一份炸雞腳！兩個油墩墩。”

“我要一個炸雞翅，一份炸雞柳，再來一份炸藕條，麻煩快點！”

“好嘞。”徐相望有條不紊地把提前準備好的食材放入鍋裏，手持長筷輕輕翻滾，直至吃食炸得金黃酥脆，這才用笊籬撈出，控油瀝乾。

“看我的。”徐雲端用胳膊撞撞紅姐兒，動作靈活地折出紙袋，夾取吃食，再一并送到食客手裏：“您的炸雞腳，請拿好。”

紅姐兒有模學樣，得空的時候就在旁邊折盒子，時不時學着徐雲端招呼往來客人：“前面還有五位，麻煩您稍等！”

“要嘗嘗我家的炸貨嗎？”

“炸雞腳、炸雞翅、炸裏脊，今日還有炸澱粉肉腸，要不要來試試看？”

“王嬸娘，您來了？”

“哎，給我一份炸裏脊。”王嬸娘被炸裏脊迷得不要不要，連着幾日都來買了。

徐雲端少收了兩文錢，笑嘻嘻地擠擠眼：“咱們是鄰居，歡迎您再來。”

“你這小丫頭，越發厲害了！”王嬸娘樂得合不攏嘴，目光一轉就落在澱粉肉腸四個字上：“這是你家新出的？”

“是的，王嬸娘要不要試試？”

“價格有點小貴呢。”王嬸娘瞅了一眼，吶吶道。

“王嬸娘您不知道，這物是姐姐花了好些日子研究出來的，是錢塘縣裏獨一號的吃食。”徐雲端大大方方的，夾起一根剛剛炸好的澱粉腸，先刷了醬，又灑了粉，最後才用剪刀剪成一小段一小段的。

她逐一插上簽子，遞上前去：“來！大家嘗嘗！保證是你們從沒吃到過的味道！”

“瞧這嘴利索的！”王嬸娘半響才反應過來，一邊嗔怪，一邊撿起一塊放進嘴裏，然後愣了愣。

這被喚作澱粉腸的吃食，味道着實奇怪，帶着肉香，吃起來又像是炸面糊的焦脆味兒，外面酥脆，內裏軟嫩還彈牙，尤其裹在外層的醬汁料粉，更是香得讓人想把舌頭吞下去。

最遺憾的便是只吃了一口，這一口能嘗到什麽味哦。

王嬸娘瞅了一眼價格，清了清嗓子：“給我來兩根，喏，十五文。”

作者有話說：

無