第77章 第七十七章 鴨雜湯餅。

第77章 第七十七章 鴨雜湯餅。

王嬸娘聽罷, 氣得柳眉倒豎，一掌拍在桌上：“好個狀元樓竟是如此敷衍做事！今幾個咱們家來的都是街坊鄰裏，又或是官人多年的舊友, 他們這般草率做事, 傳出去旁人豈不是要當咱們家是那刻薄寡恩之徒。”

王嬸娘咽不下這口氣，當即就要帶人去狀元樓裏讨說法。

“嬸娘且慢。”徐相望趕忙起身，雙手抱着王嬸娘的腰, 又轉頭給環姐兒和徐雲端遞去眼色。

兩人立刻會意, 一左一右扶住王嬸娘的胳膊，将人勸得重新落座。

直到王嬸娘重新坐在位上，她才解釋道：“這事兒已經發生了, 嬸娘去鋪裏吵鬧，到時傳開去反而有損體面。”

“那就讓咱們吃了這啞巴虧？”王嬸娘坐在凳上, 就像是有千百只螞蟻在咬似的，扭來扭去。

她一想到要忍了這口氣，肚子裏就跟翻江倒海一般, 連臉都拉長了。

“那當然是不成的。”徐相望搖搖頭，耐着性子解釋：“咱們不如先明日安慰安慰今日來訪的賓客, 請他們過些日子再來用一用飯菜, 後日再請蔡叔叔登門，不尋那日做菜的廚子，直接去尋他們家掌櫃和東家, 問問他們這般敷衍做事，是出自誰的手？把這事交給東家和掌櫃處理便是。”

“再者。”徐相望撇撇嘴, 鼓了鼓臉頰，恨道：“他們連嬸娘叔叔的席面都敢這麽做，只怕不是頭回了。咱們得擺出來, 免得往後街坊朋友繼續上當。”

“你……你說的是。”王嬸娘冷靜下來，瞅着徐相望的眼神都不一樣了，她點頭應下：“一會兒我便準備一些禮，明日親自給他們送去。”

等徐相望帶着弟妹告辭離開，王嬸娘也帶着春兒清點整理起賓客們送來的禮物。

她想着徐相望三人這幾日的不易，又想徐相望剛剛琢磨法子的事兒，索性精心挑揀出幾匹上好綢子、幾塊精細布料，另準備了一整套銀做的頭面首飾，再讓婆子備上一匣子新鮮林檎、一匣子香橼、一匣子柑橘和香梨，讓春兒親自送到徐家去。

蔡官人才回來，見正屋裏擺着一堆堆亂七八糟的物件，怪疑惑的：“怎準備了恁多東西，是要送誰家的？”

“官人不曉得……”王嬸娘将狀元樓敷衍席面的前因後果細細道來，語氣依舊帶着幾分氣惱，只是已然沒了方才沖動暴怒的模樣。

蔡官人聽罷，不禁對她有了幾分改觀，笑道：“你如今處事倒是沉穩多了，我記得你當年剛嫁進咱們家時，香料鋪裏送錯了貨，教你生了好大的氣，險些直接把人鋪子給砸了。”

王嬸娘白他一眼，她那時候脾氣大，也是因為她是新婦。市井上有些鋪子就是如此，專挑新婦，又或是稚童，又或是外來的過路客糊弄，故意缺斤少兩，以次充好。

她那回發火以後，市井上再沒鋪子剛把她當軟柿子捏。

不過王嬸娘不想說這，更沒提自己險些又犯了老毛病，只說道：“那時候我剛嫁進來，不願讓人覺得我是好欺負的，而如今你已是縣衙錄事，我若是那般沖動行事，只怕旁人會說我仗勢欺人，平白拖累了你的名聲，丢了你我的臉面。”

王嬸娘的一番話，不但說的頗有氣度，而且還透出她為了蔡官人前程的心思。

聽了這話，蔡官人歡喜的不得了，連連點頭：“你說的是，做的對。你放心，明日我去狀元樓走一遭，倒要問問他們掌櫃是如何辦事的。”

王嬸娘瞅着蔡官人的反應，便曉得這操作是落在他心頭。等春兒送禮物歸來，她便說道：“你說說，望姐兒是怎麽長的？恁小的年紀竟是這般曉得事兒，顯得我白活了這歲數。更不用說環姐兒，跟望姐兒比起來，那簡直是小孩兒。”

春兒道：“娘子，我幼年時便常聽老人說窮苦人家的孩子早當家。咱們也見過望姐兒未出閣時的模樣，一臉稚氣，見人就親近，眼裏沒一個壞人的。”

“您再看雲哥兒和端姐兒，是不是都比尋常人家的哥兒姐兒要懂事？”

聽了春兒一番話，王嬸娘心頭那點微妙的酸澀盡數化作心疼：“你說的是，這懂事可不是什麽好詞，我寧可旬哥兒和環姐兒跟我出嫁時那般天不怕地不怕，也不想他們小小年紀就嘗遍世事冷暖。”

她轉移話頭：“你送禮物過去時，望姐兒可曾說了什麽？”

彼時，徐相望正在竈房裏忙碌，她帶着紅姐兒，将白日腌制好的鴨子逐一放入鍋裏，分別炖煮上兩盞茶功夫，逼出皮肉間多餘的油脂，同時去除鴨腥味。

紅姐兒守在竈前負責炖煮鴨子，把控火候，待時間一到便将炖煮好的鴨子撈出，移交到徐相望手裏。

初步處理的鴨子會被再放入高湯內，徐相望往裏倒入提前準備好的鹵湯，再放入撇乾淨鴨油的鴨湯，最後大火煮開，再轉文火繼續炖煮。

一時間，竈上數口鍋子同時沸騰，咕咚咕咚泛起波瀾，濃郁的鴨肉香溢滿整間竈房。

紅姐兒咽了下口水，別過頭去，企圖挪開紮在鴨子上的視線，卻恰好看到徐相望将先前清洗并腌制的鴨雜取來，分部位分別焯水處理，再按照不同配比的香料湯，逐一進行鹵制。

正忙碌時，丁媽媽挑起簾子入內，說王娘子遣春兒送了好些物件過來。

徐相望把雙手洗淨，抹了護手的膏脂，面露無奈：“王嬸娘果然是多想了。”

“……這禮。”丁媽媽先将王嬸娘送來的禮單報了一遍，再瞅了一眼徐相望的臉色，小心翼翼詢問：“咱們是收下還是退回去？”

“收下吧，不然待會兒怕是王嬸娘得親自上門來了。”徐相望嘆了一口氣，準備明日出攤前，先給蔡官人和王嬸娘一家送鴨血鴨雜湯嘗嘗。

頓了頓，她掃了一圈竈房，忽然有了個新想法。徐相望抹了抹手，出去詢問春兒幾句，方才讓丁媽媽送春兒出門。

徐相望繼續回到竈房裏，繼續交代諸人處理食材：“這邊的醬鴨炖好以後，還要再焖半個時辰，那邊的鴨雜就鹵在湯裏，待到明日早上再接着處理。”

次日天光微亮，徐相望早早起身，打算把鴨血鴨雜湯餅的料備齊。

尚未走進竈房，她便聽到了裏頭的聲響，挑起簾子往裏瞅了一眼，果然江竈娘又是提前到的，已開始揉面。

徐相望蹙了蹙眉，從江竈娘和潘竈娘那日口角争執算起，已足足有了七日？她們倆還沒把事兒說開？

想到這裏，徐相望沒做自己的事，而是開口喚道：“江竈娘，你過來下。”

“娘子。”江竈房收手過來。

“你日日幫潘竈娘做事，是為了早前失言一事愧疚而補償，對嗎？”徐相望直接詢問。

江竈娘身體僵住，半響緊繃的雙手才重新松開：“那日……是我錯了。”

“你連着替她做了七日活計，已然亂了竈上的規矩，也耽誤了各自的差事。”徐相望并不糾結她們倆争執的緣由，只重視眼下問題：“你這般日日替人做工，豈不是變相施壓，逼着對方不得不收下你的歉意？這絕非化解矛盾的法子。”

“再者，如今竈上的幫工尚且知曉你們二人存有嫌隙，待到年後新雇的人手入鋪做工，見你們這般行事，又會作何想法？”

徐相望加重聲音：“傳出去，旁人只會當我家攤子規矩松散，任由鋪中之人私相欺壓，亂了章法。”

江竈娘的臉漲得通紅，垂首不語。

徐相望神色端正，沉聲道：“今日就當是最後一日，待會兒我也會跟潘竈娘說清，自明日起你只需做好自己分內差事，不得再替她包攬活計。”

江竈娘臉色發白了些，半響低沉着聲音應了是，轉身默默回竈臺前忙活。

徐相望目送她歸位，然後轉身去做自己的事情。她取出一塊鹵水豆腐，改刀切成合适的大小後放入盆裏，加鹽再加熱水，浸泡一盞茶功夫。

熱鍋寬油，同時将浸泡好的老豆腐沖洗乾淨并瀝乾水分。

待油溫燒到四成熱，徐相望便将豆腐丁盡數倒入其中。下一秒鍋裏熱油翻起金燦燦的波浪，雪白的豆腐丁以肉眼可見的速度披上一層金色的外衣。

不過現在的金色還太淺了一些，徐相望微調火候，同時手持炒菜勺輕輕推動鍋裏的油豆泡，讓它們受熱均勻，徹底炸透。

直到油豆泡一個個蓬松松、圓滾滾、胖嘟嘟，金燦燦，盡數漂浮在油面時，徐相望再用笊籬将它們盡數撈起，瀝乾多餘油分，靜置放涼後切開備用。

再把鹵制好的鴨腸切丁、鴨胗鴨肝切片，鴨血切塊，鴨血鴨雜湯餅的料就備齊了。

徐相望瞧了一眼眼下時辰，又趕忙下鍋煮制索餅，盛出四碗放進食盒裏，又取了十二只昨日做好的醬鴨，只只對半切好，要丁媽媽一并送到蔡家去。

不多時，熱氣騰騰的鴨血鴨雜湯餅就擺在了蔡官人跟前。

女使将另一碗放到王嬸娘面前，笑着回話：“丁媽媽說，這是徐娘子昨日夜裏就開始準備的，今早上念着郎君要去縣衙當值，特意早起趕工做好送來，讓官人趁熱嘗嘗鮮。”

蔡官人聞言，心情大好，招呼進來請安的兩孩子：“你們望姐姐給做了好吃的，快過來趁熱吃。”

“哇！是望姐姐做的！”

“太好了！”

環姐兒和旬哥兒早已是徐相望的粉絲，聞言喜形于色，開開心心地湊上前。

倒是王嬸娘一臉的無奈：“望姐兒這人真是！讓她不要客氣，她還非客氣。”

“她也是有心孝順你我。”蔡官人随口應和一聲，垂眸細細打量面前的湯餅，這湯餅湯色清亮透徹，最頂上灑着蔥花和芫荽，下面則鋪滿鴨血、鴨腸、鴨胗和鴨肝，隐約可見比尋常面食更細一些的索餅，鮮香撲鼻，光看着就十足誘人。

他先撿起湯匙舀了一勺清湯，吹了吹涼，旋即放入口中。湯看着清澈，其實味道鮮美無比。

再夾一筷子鴨雜，鴨腸爽脆，鴨血鮮嫩，鴨胗緊實，鴨肝更是入口即化，再來一口索餅，将諸多味道一股腦兒送入嘴裏：“唔，好吃！”

大冬天的，來上這麽熱乎乎的一碗，簡直就是享受！

蔡官人三下五除二掃空鴨雜和索餅，又把湯勺放一邊，端起碗來将清湯喝得乾乾淨淨。

他填飽肚子，心滿意足地起身出門。王嬸娘送他到門口，叮囑道：“別忘了去狀元樓。”

蔡官人點頭：“我曉得的。”

他前腳出門，後腳王嬸娘使人将徐家送來的醬鴨打包好，又另外使竈房裏做了果子，準備稍後挨家挨戶登門造訪。

作者有話說：

無