第39章 第三十九章 澱粉肉腸。

第39章 第三十九章 澱粉肉腸。

紅姐兒是跟着家裏人, 一步三回頭的走了。過上三日，她爹娘方才托中人，備上贽禮登門。

征得徐相望的同意後, 又隔了兩日, 夫妻倆才收拾好滿滿幾大包行李，帶着紅姐兒正式上門。

按照時下收徒的慣例，紅姐兒先得接受三個月的考察期, 若品行穩妥, 那往後三五年時間，她都要住在徐家幫工并學習。

紅姐兒的爹娘是錢塘縣周遭的農戶，家裏清貧, 送來的贽禮不厚，只有兩匹細布、兩袋乾貨, 另有一壺自家釀造的酒水，還有一串風乾的臘肉。

他們不會說什麽好聽話，翻來覆去便是請徐相望盡管嚴格教育女兒, 又一遍遍叮囑紅姐兒往後要聽徐娘子吩咐，踏實做事, 用心學藝。

在中人的見證下, 雙方簽訂學徒契書，送往官府蓋印備案，這樁事才算徹底落定。

送走紅姐兒的爹娘, 徐相望把紅姐兒交給徐雲端：“端姐兒，你帶紅姐兒熟悉下家裏, 再帶她去歇息的房間。”

“好！”徐雲端立刻牽起紅姐兒的手，一路細細介紹：“這邊是竈房，姐姐把竈房擴了一圈, 足有別家兩個大呢。旁邊是柴房，後院還有一口水井，平日取水不必出門……”

兩人一路逛完各處屋舍，徐雲端最後領着紅姐兒站在東廂房次間門前：“這裏是你的房間。”

紅姐兒怔怔眨眼，腳步頓在門口，渾身都繃得僵硬：“這、這是給我住的？”

屋內陳設齊全，不僅架子床、桌椅、儲物箱籠樣樣齊備，而且被褥鋪疊整齊，還透着淡淡的乾淨馨香，別說以前在馮記客店的蝸居，就是鄉下老家也遠不及這裏體面舒适。

“嗯！”徐雲端微微揚起下巴，語氣帶着幾分雀躍的驕傲：“早前确定你要來，姐姐就特意讓我一起收拾布置的！”

紅姐兒臉蛋泛紅，一時誠惶誠恐：“這般好的屋子……我真的可以住嗎？”

“你要在我家住好幾年呢，東西肯定都要備齊的呀！”徐雲端奇怪地瞥她一眼，歪着頭詢問：“你不喜歡嗎？”

“怎麽會？我當然喜，喜歡。”紅姐兒嘴唇嗫嚅，“可，可是……”

“不會你沒有自信，覺得通不過三個月？”徐雲端狐疑地盯着她。

“才不是！”紅姐兒餘光瞥見緩步進門的徐相望，立刻挺直脊背，高聲反駁：“我才不會！”

“那不就得了。”

“端姐兒說的是，紅姐兒你就安心住下。”徐相望聽到兩人的對話，又看紅姐兒緊繃又認真的模樣，溫聲寬慰：“今日好好休息，明日要早起。”

“是……是！”紅姐兒用力應聲，等送走徐相望和徐雲端，她小心翼翼坐在松軟的被褥上，怔怔環顧寬敞乾淨的房間，腦海裏浮現起平哥兒此前的話語。

平哥兒，同樣是拜陳廚子為師，可他現在住的是柴房啊？

紅姐兒為拜師這事，還去平哥兒那打聽了一番要做的事兒，除去知道他每日需要在陳廚子家劈柴挑水，做些雜活累活外，還要跟着去狀元樓裏打雜，住柴房，吃粗茶淡飯，考察期足足還要半年。

可自己只要三個月，還有恁大的房間住！紅姐兒坐在床榻邊緣迷茫了好一會兒，方才起身收拾行李。

正當她準備把從家裏帶來的兩套衣衫挂到衣櫃裏，可打開櫃門發現裏面已挂着一件襖子、一條厚棉褲和兩套衣衫。

？？？？？

她下意識想去喊端姐兒，可人走到門口又想起徐雲端先前說的話。

——這房間是給自己準備的。

——那這些衣服……莫非也是給自己的？

紅姐兒僵在原地，驚得掌心都滲出汗水來。半響她才緩緩回過神，重新挪到衣櫃前面，伸手輕輕捏着襖子，那襖子厚到發沉，手藏在裏面，瞬間就熱乎乎了。

就在這時，徐雲端在外面敲了敲門，而後推門而入：“紅姐兒！我忘了給你……你乾嘛呢？”

紅姐兒紅着臉，背在身後的雙手緊緊貼着櫃門：“沒，沒什麽。”

頓了頓，她才詢問：“端姐兒尋我做什麽？可是有事兒要幫忙？”

“不是不是，是我糊塗，忘了把爐子給你，喏，還有湯婆子，還有外面的絨布套子。”徐雲端被轉移了話題，趕忙把手裏的東西提進屋：“這兩天愈發冷了，你晚上記得燒壺熱水泡泡腳，再把湯婆子灌上，提前把被窩熱一熱。”

徐雲端說的，都是徐相望念叨過的。她背着小手念叨一遍，驕傲地挺起胸膛：“對了，要是你晚上嫌冷要起爐子，記得窗戶一定要開條縫！”

“嗯嗯。”紅姐兒看着炭爐子，再從徐雲端手裏接過湯婆子和絨布袋，認認真真點點頭。她猶豫再三，還是提及衣櫃裏的衣服：“那些個衣服……”

“是給你的。”

“那衣服太貴重了。”紅姐兒打斷徐雲端的話，小聲道：“我自己帶了襖子和棉褲來的，用不着恁新的，這實在，實在太浪費了。”

她在馮記客店恁久，饒是姚娘子寬厚，發給他們的襖子也是舊衣鋪裏買來的，厚度還不及她剛摸到那件的一半。

平哥兒也是，穿的還是自家的舊衣衫，說是去狀元樓時還能再套一件鋪裏的雜役舊衣，能暖和上不少。

“啊，那是咱們的制服。”

“……制服？”

“嗯，你沒仔細看吧？胸口上還繡着徐香記三個字。”徐雲端昂首挺胸，“姐姐說的這叫做品牌，以後咱們開店就叫徐香記，還有姐姐跟哥哥，還有我都有的哦，咱們得穿一模一樣的。”

“這，這樣啊。”

“今年冬天冷得早，姐姐擔心後面降溫得厲害，讓裁縫鋪子給咱們衣服裏多塞了棉花呢。”

徐雲端說起這個，險些憋不出笑，拉着紅姐兒悄聲道：“你都不知道剛開始塞得比這還誇張，特別那褲子，我穿上就跟田裏的稻草人似的，厚得都蹬不開腿，只能叉着腿站着。吵了好久，姐姐才讓裁縫改薄些，掏出來的棉花愣是能再做一套了。”

紅姐兒的心，這才定下了。

徐雲端叽裏咕嚕說了一大堆，這才意猶未盡地離開。

等出了門，她噠噠噠地跑到竈房那，一進門就開始嚷嚷：“姐姐姐姐姐——紅姐兒的反應，真跟姐姐說的一樣！”

“噓——”

“唔。”徐雲端趕忙捂住自己的嘴，又往身後看去，确定身後沒冒出個紅姐兒才舒了一口氣。

她挪到正在搗鼓手裏物件的徐相望身邊，一邊看着姐姐的動作，一邊詢問：“姐姐，為什麽要瞞着紅姐兒啊？”

“你直接給紅姐兒新衣服，紅姐兒會覺得自尊心受傷的，咱們說是工作服，紅姐兒就能順利收下了，結果是好的就可以啦。”徐相望一邊解釋，一邊将處理好的肉糜裝入尺寸合适的竹筒內，一根接一根放入鍋裏煮熟。

徐相望現在正在做澱粉腸，別看澱粉腸叫澱粉腸，要是全用澱粉或是面粉類做，那直接叫面疙瘩得了。

實際上澱粉腸裏用的多是雞肉，部分廠家還會用上雞骨，用大型絞肉機攪成肉泥骨泥，吃起來粉綿綿的，自然沒了肉的口感。

時下，徐相望用的也是雞肉，不過為了口感她還特意加了一些豬肥膘。

兩種肉切碎并攪打成肉糜，再往裏加入紅曲粉、大蒜粉、各式鹵料以及糖鹽醬油等調料，繼續攪拌均勻。

最後放入尺寸合适的竹筒，等熟透并脫模，出來的就是色澤粉嫩，香味誘人的澱粉腸。

徐相望逐一夾起，串上竹簽，改上花刀。同時熱鍋涼油，而後她将澱粉腸一根一根擺在裏面，均勻炸制。

最後撈出，控乾油分，刷上醬汁，撒上料粉，就大功告成。

徐相望将一串澱粉腸遞到垂涎欲滴的徐雲端手裏：“喏，嘗嘗？”

“好——”徐雲端接過一串，改刀的澱粉腸經過炸制，已如花朵般綻放，散發着一股奇妙的異香。

她深深嗅了嗅香味，然後鼓起臉頰呼呼吹了兩下，待外皮沒這麽燙才嗷嗚咬下一口。

牙齒剛咬下去時，外皮是焦脆的，觸碰的瞬間便能聽到清脆的咔嚓聲。

再微微用力，柔軟彈嫩的內裏就輕盈落在口腔中，油脂的香氣迅速充盈口腔：“好吃！姐姐，這個真的是雞肉腸嗎？口感好奇怪，但味道還怪好吃的？”

“所以我給它取名為澱粉腸。”

“……這麽一說，好像是有點像。”徐雲端又咬了一口，低頭看澱粉腸的側面，內裏一圈一圈的，幾乎看不出肉的痕跡，要不是自己親眼目睹姐姐剁了許久的雞肉，恐怕也得以為是用面粉做的。

“那要是學人精看到——”徐雲端偷笑一聲，“是不是得做得懷疑人生？”

徐相望順着徐雲端說的想了想，抿着嘴偷笑一聲：“用面粉好歹也能做出面筋來，面筋多好吃，算便宜他們了。”

徐雲端嘴裏的學人精，便是徐家攤子斜對面的張記饅頭鋪，他們家在徐家喬遷前推出了蘿蔔肉沫餅，價格跟徐家的蘿蔔絲餅一樣。

不過徐相望并沒放在心上，一來她當時做蘿蔔絲餅就是為了消耗自家日益擴大，無處可去的蘿蔔絲庫存，二來蘿蔔絲餅的做法本就不難，不被張記學去，也會有李記王記胡記學去，徐相望早有心理準備。

“就是張記饅頭鋪的老板學甚不好，偏學這個？”徐相望順口說了一句，不解對方跟風的緣由：“咱們家的蘿蔔絲餅，利潤本就極薄，他們家還往裏加肉沫。”

這肉沫加了少了，食客覺得名不符實；這肉沫加了多了，成本又會上漲許多。

加上又是學自家的，鋪子還離自家攤位恁近，說不得錢沒賺上幾個，反倒是拖累了自己名聲，得不償失。

徐相望正說着閑話，忽聽到腳步聲漸近。她本以為是雲哥兒，聽到聲音才曉得是紅姐兒。

紅姐兒在房裏休息片刻，便有些坐不住了，索性起身到竈房來，想要幫忙打下手。

徐相望本想讓她休息一日，明日再開始，見她固執，索性吩咐她跟着徐雲端一起洗細蔥、蘿蔔和蓮藕，待會再一并切了：“蔥白和蔥綠要分開放，蘿蔔一部分切成片，再切絲，另一部分則切成丁，還有蓮藕則是切成條……”

頓了頓，徐相望叮囑：“不懂的地方問端姐兒。端姐兒？”

“包在我身上。”

“是！”紅姐兒先跟着徐雲端把蔬菜都洗乾淨，而後從細蔥開始處理。

作者有話說：

無