第12章 第十二章 油墩墩

第12章 第十二章 油墩墩

徐相望尚不知姚娘子正在客店裏焦急等候，跟着周牙人走街串巷，看了不少私房。

私房的格局、采光和私密性要比公房好上不少，可對應的租金，也比公屋高出一大截。

比如中途她曾看上一套位處吳山坊的私房。這房子比鄰府衙縣衙，內裏兩間，後面還帶着一長條空地，既能堆放雜物，也能辟出一小塊地方作菜園，十分合她的心意。

只是好地段，面積又大，自然租金也不便宜，月租就要五貫錢，還要一次性付一整年的。

徐相望手裏滿打滿算，總共也就八十餘貫錢。除去租房錢外，剩下的錢還要置辦各種家私，林林總總算下來，手裏銀錢根本撐不住，只能無奈作罷。

回去路上，她買了桂花蜜澆嫩豆腐、赤豆蜜米糕，蜜炙鹌鹑等小食嘗味，見那一條條排得老長的隊伍，出攤賺錢的念頭也愈發強烈。

故而她又買了點米面、蘿菔和調料，回到客店便一頭紮進竈房裏。

徐相望先将昨日晾曬乾的蘿菔纓子擰緊塞進罐子，再把淘米水倒入罐子裏，沒過蘿菔纓子，最後将口子封實。

無需發酵粉，只需放上五到七日，蘿菔纓子就能腌制好，到時便能拿來炒肉沫，又是妥妥的下飯菜。

緊接着，徐相望又拿幾顆蘿菔練習刀工熱熱手，今日她越發能感受到身體的适應能力，甚至還開始嘗試雕花。

唯一的問題是，蘿菔有點多。

徐相望雙手叉着腰，瞧着擺了一地的陶罐，裏面分別盛着醋蘿菔、醬蘿菔和腌蘿菔。

對了，架子上還堆着昨日烙的蘿菔絲餅。

徐相望盯着堆成小山的蘿菔，怪發愁的，認真思考消耗蘿菔的辦法。

很快，她有了主意。

既然後面要擺攤，不如就練習練習後面擺攤時能用的吃食？除去蘿蔔絲餅，那當屬蘿蔔絲糕。

蒸得軟軟糯糯，再用油鍋煎得外焦裏脆，光是想想就讓人食欲大開。

可下一秒，徐相望又搖了搖頭，她手上沒有制作蘿蔔糕所需香菇、香腸和蝦米，而這些食材在時下價格不便宜。

為了消耗蘿蔔絲反而浪費銀錢，顯然不是個劃算的決定。

徐相望思考片刻，心裏便有了主意，她打算來做油墩墩！

油墩墩是後世江浙滬一代常見的小吃，蓬松酥脆的外皮，搭配上入口即化，香甜可口的蘿菔絲內餡，讓它備受歡迎。

最重要的是油墩墩的食材可要簡單得多！

徐相望把蘿菔絲挪到盆裏，加上少許鹽巴腌制片刻，再來一點切碎的細蔥，攪拌均勻，放到一邊備用。

再來，她又往面粉裏加入少量白礬、堿水和清水，攪拌成細膩無顆粒的面糊，便是油墩墩的外殼了。

炸油墩墩專用的鐵勺，她手邊沒有，徐相望便拿了炒菜勺代替。

先把炒菜勺放入燒熱的油鍋裏潤透，再舀出一勺面糊鋪在勺底，再碼上一層蘿菔絲，最後再澆上少許面糊封口。

徐相望輕輕晃動炒菜勺，讓面糊均勻裹住內餡，然後連勺帶料一起放入油鍋裏。

勺子落入油鍋的瞬間，竈房裏頓時響起清脆的滋啦聲，油鍋裏泛起陣陣金色的波瀾。

得知徐相望歸來的姚娘子剛走到竈房門口，便嗅到了一股油香。她撩起簾子，笑道：“徐娘子回來了？老遠就聞到香味了！”

“店家娘可要嘗嘗？”徐相望提起炒菜勺，輕輕一叩，油墩墩便落在簸箕上。

“那敢情好。”姚娘子欣然應允，“我去準備末茶，咱們邊吃茶邊聊天。”

時下人人都喝茶，除去如湯娘子家那般的飲子鋪，街頭巷尾最多的便是茶坊、茶館、茶肆和茶樓。

不止如此，徐相望走到大街上，時不時也能看到手裏提着茶壺，沿街叫賣的攤販，随時随地都能點上一碗茶。

另外還有手裏提着茶瓶，走街串巷閑聊的百姓，可見吃茶這件事已深入時下百姓生活裏。

原身記憶裏雖有這些場景，可近距離親眼所見，對徐相望來說頭回。

她一邊制作油墩墩，一邊看着姚娘子慎重地取出陶罐，用小勺将末茶取出，用茶羅再篩選一遍，方才送到杯盞之中。

等徐相望端出一碟子瀝了油的油墩墩出來，姚娘子已開始注水擊拂。

如雲團般細膩的白沫充盈在茶湯上方，姚娘子擡筆輕點，勾勒出花朵模樣，最後雙手輕輕送到徐相望跟前。

徐相望手捧茶湯，瞧着精致的畫面，竟是有些舍不得喝：“我不擅分茶，可光看着就知道姚娘子定是技術出衆。”

“哪裏哪裏，不過是些雕蟲小技，比不上徐娘子。”姚娘子正謙虛兩句，便有夥計笑着插話：“徐娘子，別聽咱們娘子這麽說，她以前可是茶博士，還參加過城裏的鬥茶呢！”

這點茶技術名為分茶，而加上鬥字便是比拼技藝。但凡在茶館裏斟茶之人，都能臉上貼金說自己是茶博士，但能參與城裏舉辦的鬥茶比賽卻是屈指可數，可見姚娘子的技藝定是極為出彩。

徐相望肅然起敬，雙手捧起茶盞：“那我可得好好品嘗一番。”

一本正經的架勢直接把姚娘子逗笑了，她學着徐相望的表情，也認認真真點點頭，撿起一塊油墩墩：“嗯嗯，我也得好好品嘗一番。”

說罷，她張開口，輕輕咬了下去。瞬間，她的耳邊響起一陣噼裏啪啦的酥脆聲，牙齒無需任何力氣，便輕松刺破薄薄的面皮，接觸裏面微燙的蘿菔絲。

“呼……嘶……”姚娘子吹了吹涼，又吸了吸氣。她看着面前不起眼的蘿菔絲炸餅，眉眼間皆是驚訝：“好吃，好吃哎？”

沒什麽獨特的調味，就單純是油香、面香和蘿菔香的完美協作，表皮的酥脆，內裏的綿軟，外層的油潤，內裏的清甜。

——可是，一吃起來怎麽就停不下來？姚娘子沒忍住，三下五除二地吃完一個，又拿起另外一個。

等她回過神，正巧對上夥計們幽怨的目光，一張臉燒得通紅：“你們看我做什麽？問徐娘子去！”

面對齊刷刷投來的可憐視線，徐相望忍俊不禁：“你們吃吧，不夠我再炸一些。”

“那個……”就在這時，張望好半響的薛官人從二樓圍欄後探出頭來，清了清嗓子：“這位娘子，能，能不能幫我也炸一個？”

正說着，一只手擰住他的耳朵。薛官人頓時疼得面目扭曲，嘶嘶吸氣：“不不不，不用了——”

話還沒說完，胖婦人——薛官人的娘子王氏沒忍住：“我的意思是要兩個！”

王氏話說出口，頓時發現場內寂靜一片，連帶着耳朵根都紅了。她清了清嗓子，沖着樓下幾人福了福身子：“這位廚娘，您看我以五文一個的價格買，如何？”

“五文也太少了……哎呦！”

“十文，十文一個怎麽樣？”

“我準備了好多，官人和娘子想嘗嘗便下來嘗嘗罷。”徐相望沒打算收錢，蘿菔價廉，自己也是為了清一清損耗方才做的。

“不好不好，總得付幾個錢的。”薛官人和王氏一前一後走下來，王氏笑道：“不然鋪裏其他人問起，平白無故地為難。”

“王娘子說的是。”姚娘子也同意，與徐相望解釋：“咱們鋪裏常有人來兜售小食點心，徐娘子出個價格也好。”

“是我想得少了。”徐相望聽出幾人的好意，便象征性的收了錢：“三文一個，五文兩個！”

“這價格太便宜了。”

“差不多。”徐相望搖搖頭，她先前剛買過小食，市井吃食一份多是三五文錢。

說罷，她轉身進了竈房。

薛官人脖子伸的老長，巴不得能直接鑽進竈房裏去。

很快，油墩墩的香味又從門簾的縫隙間飄了出來。油香味霸道得緊，引得幾名剛剛回來的住戶不免踱步，好奇詢問一二。

聽店家娘說是三文一份的炸蘿菔絲餅，大多數人便沒了興趣，直直擡步走上樓去，只有少數人注意到薛官人的動作，也好奇地留下來。

眨眼功夫，徐相望便端着好兩個盤子出來。她将其中一盤遞給薛官人：“來，您的兩個油墩墩。”

“這物……叫油墩墩？”薛官人接過盤子，瞧着裏面金燦燦的吃食，還沒來得及嘗先被這古怪名字弄得摸不着頭腦。

“是。”徐相望将另外一個盤子放在桌案上，招呼姚娘子也來嘗嘗，旋即跟薛官人介紹起名字的由來：“其實在我家那邊，制作這物的勺子是特制的，因為上寬下窄形似石墩，故而喚作油墩墩。”

薛官人恍然大悟，然後迫不及待地放入口中，這名叫油墩墩的吃食外皮焦脆，咬開的瞬間滾燙綿軟，幾乎入口就化的蘿菔絲餡就直往口中鑽，油香混着清甜的蘿菔香迅速充斥口腔，香得讓人恨不得連舌頭都吞下去。

“好吃！”薛官人吃了一塊，雙眼直放光，伸手就想再拿一塊，卻是摸了個空。

他與娘子王氏對望一眼，齊齊看出彼此眼裏的渴望，然後齊刷刷地擡手：“再來一份！”

“咕咚。”這是看熱鬧的人咽下的口水聲。他沒忍住也湊上前來問：“薛官人，真有那麽好吃？”

——就是個炸蘿菔絲餅啊！

薛官人一邊掏出錢包繼續付錢，一邊連連點頭：“好吃，真的好吃！要是擺攤賣這物，定然行俏得很！”

“娘，我也想吃。”

“那……我也來一個嘗嘗！”

“我也來一個。”

一時間，竈房前圍滿了住戶，甚至還有路過百姓被裏面景象吸引，好奇地進來張望，更有人也掏出錢袋想要買上兩個。

別說坐下來吃茶了，姚娘子趕忙起身喚來夥計幫忙，忙活了好一陣子才消停。

同時，姚娘子也心生擔憂。她等事兒告一段落，趕忙撩起簾子進了竈房，臉上帶笑詢問起：“徐娘子可曾尋好落腳處與工作？”

作者有話說：

無