第75章 第七十五章 做客。

第75章 第七十五章 做客。

殺鴨、拔毛, 清洗。

殺鴨、拔毛，清洗。

殺鴨、拔毛，清洗……

随着這套工序反複循環, 院子裏很快萦繞上一層散不去的血腥氣。

等所有鴨子處理妥當, 徐相望先低頭看了看盆裏鴨血的狀态，轉頭吩咐道：“雲哥兒，記得明日出攤時挂塊新牌子, 就說上新限量的鴨血鴨雜湯餅, 僅售一天，價格……就跟雪菜肉絲湯餅一樣。”

“好。”徐青雲下意識應了聲，随即頓了頓, 才疑惑看來：“姐，你就是為了做這湯餅, 才弄了這麽多鴨子？”

“怎麽會？”徐相望搖搖頭，“這批鴨子是拿來做醬鴨，當作年禮的, 主要是我忘了約定好是今天送來。”

臘腸終究是新鮮吃食，再者外皮是豬腸子, 還得考慮食客忌諱, 故而徐相望特意多備了醬鴨，以供食客選擇。

說罷，她将盛放鴨血的盆子放到陰涼處, 又安排徐青雲、徐雲端和紅姐兒将洗好的鴨子搬進竈房裏，再去把鴨雜洗了, 接着吩咐丁媽媽跟魏叔，讓他們收拾院子。

緊接着，徐相望淨了淨手, 又鑽進竈房裏。院子裏的處理只是第一步，等到竈臺上還有更細致的活，徐相望逐個切去鴨尾，又劃開鴨脖，将內裏淋巴等物剔除乾淨。

随後她起鍋炒制鹽巴，往裏加入丁香等香料。這一步法子與早前做粉蒸肉炒米粉相似，只是食鹽質地細膩，無需再研磨，只需炒出香味、放涼備用，便可均勻塗抹在鴨身各處。

炒制好香料鹽，那邊三人也清洗完鴨雜，到竈房來幫忙。徐相望見狀，索性将這事交給他們，讓他們處理好鴨子，再擱上蔥姜，淋上料酒，腌制上兩個時辰。

除此以外，剛剛清洗乾淨的鴨雜也要分別處理，比如鴨腸要用蔥姜蒜和料酒腌制，另外加鹽腌制，而同樣清洗乾淨的鴨胗鴨肝則放在清水裏浸泡，中間更換清水，讓內裏的血水盡數排乾淨。

自己則轉身，負責去煮制鹵湯。

豬骨和整雞一同放入鍋裏，大火煮開，撇去浮沫，再轉文火慢熬。

火苗在爐竈裏蹦跳着，鍋裏湯汁翻滾不休，不多時便湧出醇厚的香味。

緊接着，她将大蔥、生姜、桂皮、丁香和小茴香等物盡數倒入油鍋，煸炒出香。

随後，她往裏加入高湯，再加入泡過紅曲米而得到的紅色湯汁，再往裏加入紅糖與醬料，最後來上一點胡椒粉。

等鹵湯調配妥當，時辰也恰好臨近赴宴時間。徐相望将照看火候的差事交給紅姐兒，喊上另外兩人去更衣洗漱，準備出門。

徐相望等人甫一跟着女使進了蔡家院子，還未進正房打招呼，就被端坐在席中央，百無聊賴的環姐兒看見。

環姐兒眼前一亮，不自覺地露出笑臉。她蹭地站起身來，一邊快步迎上前，一邊呼喊着：“望姐姐，雲哥兒，端姐兒！你們來了！”

那聲音裏的激動，教三人愣了愣。

環姐兒拎着裙擺走出正房，頭也不回地喊道：“娘，我帶他們回屋裏去玩——”

“呀！你這丫頭！”王嬸娘又是好氣又是好笑，站起來就啐罵道：“越發沒了規矩！”

“娘，我跟着去看看。”不成想，旬哥兒也站起身來，趕緊補上一句話，急急忙忙走出正房。

“瞧瞧那兩孩子，真真是不懂事。”王嬸娘無奈，只能與席上諸人抱怨。

賓客們哪能順着王嬸娘說她哥兒姐兒不是，這個誇哥兒姐兒活潑，那個為他們找借口，話裏話外都是讨好之意。

倒是徐相望三人，他們都沒來得及跟王嬸娘說句話，就稀裏糊塗被拉到後院去。

等周遭沒了外人，環姐兒才雙手合十，連連鞠躬與三人道歉：“對不住對不住！我在裏頭憋得不行，好不容易才盼到你們來！”

旬哥兒小跑上前，白她一眼：“你這沒良心的，都不曉得喊上我！”

兄妹倆叽叽喳喳吵作一團，而徐家三人聽着他們東一句西一句，漸漸明白了如今情況。

今日是蔡家請客的第四日，王嬸娘邀請的便是往昔跟蔡官人關系不錯的縣衙裏書吏家眷，還有周遭街坊鄰裏。

“姐姐不曉得，他們其中好些人一大清早就來了！”環姐兒苦着臉，與徐相望念叨起來：“這話啊說的我臉蛋都燒得厲害，感覺渾身雞皮疙瘩都要冒出來了。”

徐相望還好些，只掩着嘴偷笑，旁邊的徐雲端樂得前仰後合：“這有甚的，誇你的，你就直接聽着呗。”

“你不曉得他們是怎誇的。”

“還怎誇的？是說你跟廟裏的神仙般漂亮，還是說你聰慧機敏，是錢塘縣裏最最厲害的姐兒！”

“你，你，你！”環姐兒張大嘴。

“起碼得誇到這個程度，才值得害羞嘛。”徐雲端雙手叉腰，得意洋洋。

環姐兒惱得撲上來，兩人在院裏打打鬧鬧，好半響才被徐相望給勸住。

徐相望左右手各牽着一個，領着他們往環姐兒屋裏去，而旬哥兒也引着徐青雲往自己屋裏去。

等走遠了一些，旬哥兒才道：“屋裏人說的沒端姐兒說的那麽誇張，卻也……卻也。”

旬哥兒說，他剛剛不過被喊了去背了兩篇文章，屋裏人就把他誇的跟神童似的：“要不是我曉得自己的水平，聽了還以為我真真是什麽人物了。”

徐青雲笑道：“想來……他們是盼着蔡叔能拉他們一把，只是做的有些過了。”

旬哥兒嘆氣：“這個道理我當然是曉得的，就心裏別扭得很。雲哥兒不曉得，我讀書不行，娘只盼我往後能接替爹的差事，能安穩度日就心滿意足了。”

“可一想到往後當個胥吏，就得這般舔着臉讨好奉承，看人臉色，我就渾身不舒服。”

徐青雲看旬哥兒閃爍的表情，心裏了然，只怕是旬哥兒性子純粹，又自诩讀書人，骨子裏透着清高。

往日蔡官人鮮少跟他說起縣衙裏的人情世故，直到如今蔡官人升職，周遭人物态度的迥然變化，讓一直活在安穩裏的他，驟然窺見了俗世的圓滑與功利，不免懷疑蔡官人往昔是不是亦是如此讨好他人，心底或是升起落差，又或是愧疚之類的情緒。

徐青雲瞧着他沮喪地低下頭，出言提醒：“你既然有些心裏話，不妨直接跟蔡叔和嬸娘說說，不必事事都藏在心底。”

旬哥兒紅了臉，正想說這等心事難以啓齒。可随着他眼角餘光瞥見徐青雲臉色，忽地通體一震，話語在舌尖轉了一圈，又被他重新咽了回去。

這兩個月以來，他時常聽爹娘提及徐家人，每回提起都是惋惜，徐父生前本是縣衙押司，結果去世太早，徐青雲年少，別說接班，更是遭了那般的親戚，險些丢了性命。

事兒出來時，爹娘在屋裏唾棄啐罵徐家老二，說他不是個東西，對外只說将人送去了書院仔細讀書，又說送端姐兒去繡坊學手藝，方才久久未見人蹤。

雲哥兒受了多少委屈，偏生卻無處訴苦。

旬哥兒忽地想起他剛剛的話，是不是雲哥兒也想跟爹娘說話，自己剛剛那些話……不會被當作是在炫耀吧！？

一想到這裏，旬哥兒冷汗都冒出來了。他乾巴巴地應聲，表示自己一定會有話說話，然後急急轉移話題：“話說雲哥兒年後要重新去讀書了對不對？來我讀的私塾怎麽樣？我的老師兇歸兇了點，待人極好的，錢收的也不多……”

“嗯？”徐青雲正想着如何勸解他，沒成想轉頭旬哥兒就調整好自己，還開始念念叨叨，整個人都懵了。

另一邊，徐相望看時辰差不多，便去了蔡家的竈房。

蔡家竈房早已忙得熱火朝天，見着徐相望過來，正在擇菜的幾名幫工紛紛投來好奇的目光。

不過，他們誰也沒說話。

等徐相望越過他們走進竈房，身影徹底消失在幾人面前，幫工們才吐出一口長氣，一邊擇菜一邊議論：“徐娘子還這般年輕，竟是有這樣的好手藝。”

“就是說啊。”

“也不曉得是師承何人？”

“應當不是咱們錢塘縣的吧？”

“可我聽這家的丫頭說，徐娘子是這家官人的侄女，就住在斜對面。”

“哎？那是官娘子？”

“不知道啊，我也是這麽聽來的。”

幾人叽叽喳喳，滿心好奇。

直至手裏的菜都處理好，其中一人才注意到身側之人竟是從頭到尾都沒說過話，不免有些疑惑：“平哥兒？你是不是身體不舒服？”

這一喚，平哥兒沒作聲。

他不解地喊了兩聲，平哥兒才猛然回神，驟然起身的動作幅度極大，險些打翻身前的菜盆。

另一人頓時生惱：“平哥兒！你心不在焉的乾什麽呢？腦子不清醒的話，我給你一盆冷水教你醒醒神！”

“平哥兒怕是身體不舒服……”

“梁哥兒莫要給他說話，要是誤了宴席的差事，看師傅怎麽罰他！”

外面吵鬧聲，隐隐傳入竈房裏。

狀元樓的幾名廚子正悄悄看着徐相望的手上功夫，聽到聲響為首那人頓時拉長臉，低聲吩咐幾句。

随着幫廚出去，外面聲音也瞬間消失。徐相望沒注意外面的動靜，正一手提着魚尾，另一手持炒菜勺，将鯉魚固定成彎月狀，再用熱油來回炸制。

很快，糖醋鯉魚制作完成。

徐相望洗淨雙手，又脫下圍在身上的圍裙衫子，與竈房裏幾人說道幾句，便走出竈房。

等她前腳離開，後腳幾人便圍在一起叽叽喳喳說起話來：“你看清了沒？”

作者有話說：

無