第50章 第五十章 回避。

第50章 第五十章 回避。

“首先, 是得再做個門頭。”徐相望在紙上勾勒，其實要顯眼的話，做個超長的門頭才顯眼呢！

可街道司對攤位樣式有不少規定, 外觀格式都無法修改, 就比如雖然兩個攤子歸屬一戶，但門頭依然要求挂兩個，故而徐相望再是遺憾, 也只好選擇放棄。

“另外, 自然是價牌。”

“說到價牌，咱們就得整理下往後要做的品類。”

徐青雲和徐雲端齊齊點了點頭，同時面上露出苦惱來, 倒是紅姐兒左看看右看看，臉上帶着點迷茫。

“咱們的小籠包和生煎包是特色, 自然是不能取消的。”徐青雲板着小臉，認真作答：“問題還是在湯餅上？咱們得招兩個專門做湯餅的師傅嗎？”

“明日先看下情況再說。”徐相望拿出契書來，指給徐青雲看。

常家人這般急着簽下契書, 除去本身欠錢，急需周轉, 另外就是他們已付不出剩餘的工錢。

這筆錢說多不多, 說少不少。

放在平日轉讓，恐怕磨上半月總有人願意接手。

可誰讓這案子鬧得厲害，何娘子家欠債累累之事早已被人宣揚開來, 不少人都想占便宜，別說承擔工錢, 還想再壓壓價。

徐相望是唯一表露願意連這筆錢一并包下的，加之彼此是同一條街上的商戶，熟悉街道司的規章制度, 還有蔡官人願意從中幫襯，交接起來也甚是方便，方才這麽快有了結果。

“明日咱們去攤上交接時，仔細觀察觀察幫工商，若是好的，就留下幾人，若是不好的，就全部換了。”

“姐姐就沒想過全留下？”徐雲端敏銳注意到徐相望話裏的漏洞，好奇反問。

“是啊。”徐相望回答得坦坦蕩蕩，她并不打算瞞着徐雲端，而是仔細與她說着問題：“若是盡數留下，原本的人潛意識裏關系會更緊密，不容易指揮。”

當然，還有可能會偏心原主。

好在這回是何娘子家欠錢在先，故而倒不必擔心這個，只是各種雇傭的契約都得重新訂過。

“再者出了這事，他們有大半月都沒工作了，說不定已有了新去處，人也不願在咱們這裏呆。”

徐相望見徐雲端沒了其餘問題，便提筆将何娘子家正在出售的湯餅寫在紙上，旋即給兩人看：“這些就是何娘子家目前在經營的湯餅吧？”

“羊肉湯餅和羊雜湯餅就不要了吧？”徐青雲瞧了一眼，開口道。

“嗯。”徐相望點了點頭：“還有諸如鳝絲腰花湯餅，河蝦湯餅也去了。”

徐家目前的吃食都沒這些東西，備貨着實困難，每日能售出的碗數還不确定，怕是容易憑空增加成本。

衆人坐在一起商量，很快去掉大部分備料複雜的，只留下清湯湯餅，雪菜肉絲湯餅，又将蔥油拌餅、肉絲拌餅和肉絲炒餅加上。

“待到攤子上的人上手，咱們還可以将饽饦加進去。”徐相望又撿了一張紙，順帶記錄記錄日後的發展模式：“小籠包和生煎包也可以加別的餡料，唔，還能加燒麥。”

“燒麥？”徐雲端聽到一個未曾聽過的名字，當即來了好奇。

“燒麥？”

“就是薄薄的面皮裹着糯米或是肉，上面敞着口兒的吃食。”

徐雲端捧着臉，半響沒作聲。

徐相望看她表情，都曉得這丫頭定是嘴饞了：“一會兒我做給你們嘗嘗。”

徐雲端雙眼放光：“好耶！”

當然在此之前，還是得把手裏的事都做完。等研究完品類，徐相望再取一張新紙，逐一記下需要定制價牌的品類名稱，緊接着他們又開始議論兩個攤位的布局。

她打算把備餐區放在一起，前面放蒸制的各種吃食，後面則作為湯餅的處理區。

徐相望在紙上寫寫畫畫，勾勒出大概的模樣，前面作煎炸蒸烤區，後側則是湯餅制作區，靠近豆腐攤李娘子家的那塊則作為用餐區，又挪到兩人跟前要他們瞧瞧。

徐雲端看着都覺得好。

徐青雲想了想，提出建議：“我記得何娘子家的桌椅跟咱們家的顏色有點差異，應當統一下。”

“嗯，也是，請木匠打櫃子時問一問，把款式顏色統一下。”徐相望記下，準備明日交接好便去木匠鋪置辦。

“另外。”徐青雲猶豫了下，又提出另外一個建議：“咱們家的菜品是不是也得調整下？”

頓了頓，他小聲補充：“比如魚丸和炸制的吃食，前段時間賣得挺好，這段時間有點差了……”

徐青雲提出這事，徐相望其實也不意外。她點了點頭：“我早有這個念頭，其實我想把晚間的魚丸湯給停上一段時間。”

“啊？”徐青雲懵了懵。

“魚丸處理的時間有點長，起碼得招兩人才能跟上。”徐相望心裏有盤算，之前礙着湯餅攤，不好直接推出類似的吃食，現在卻是可以的。

徐相望此前推出魚丸湯，便是打算冬日添加些許暖意，也好吸引顧客。

現在吸收了湯餅鋪子以後，清湯和肉絲湯餅都足夠替代，魚丸可以作為其中的搭配澆頭，卻不用單獨售賣了。

“另外炸物的話，處理本就麻煩，索性每日限量數額，賣完就是。”

“炸物也要？那炸物賣得怪好的，而且利潤也高。”徐青雲算了算賬，頓時有點舍不得。早食做得辛苦，還不如炸物賺得多呢：“這湯餅也不曉得能賺幾個錢，還是別撤了吧。”

“姐，哥不信任您的手藝。”坐旁邊的徐雲端立馬接話，“回頭咱們做好吃的，不給他吃。”

“我可沒說姐做的不好吃。”

“你那話裏的意思，就是這個意思。”徐雲端別過頭，不理徐青雲，拽着徐相望的衣角撒嬌：“要我說姐姐做的吃食是天下第一的！”

“你個馬屁精！”徐青雲大怒，雙手揪住徐雲端肉嘟嘟的臉頰，用力往兩邊扯。

“%￥#@！”徐雲端被扯得臉蛋變了形，連話都說不清，恨得撲上前去嗷嗚一口咬在徐青雲臉上。

“痛痛痛痛！”

“&&&&！”

“好了好了。”徐相望看兩人掐做一團，又是好氣又是好笑。

她手上用力，把纏在一塊的兩人撕扯開，分別安置在自己身邊，而後才接着說話：“雲哥兒，你不覺得咱們鋪上，買炸物的人總是買得特別多？”

徐相望見徐青雲面露遲疑，補充了一句：“就比如前日。”

徐青雲回想了下，那日風雪大，故而食客不多，要不是碰到蔡官人，怕是那鍋子魚丸湯都得撤回家裏，雖給家裏人和街坊用了也可，但到底就浪費了錢。

倒是炸物，賣得乾乾淨淨。

還有人嫌自家準備得不夠多，纏着問裏面有沒有藏着。

徐青雲當時光歡喜天氣這般陰冷，自家生意也如此好，此刻聽着姐姐的話語卻覺得有點不對勁了。

他細細回想當時見着的場景，登時發現那日來買的，不見平日散賣的常客，倒都是些穿着青衣，不知哪些腳店正鋪裏的仆傭，又或是厮波閑漢，這些人一口氣就要買上五六七八份，多的時候十來二十來份都有的。

徐青雲一張臉忽青忽白，怪難看的：“好哇！他們不會是拿咱們家吃食去旁處了吧？”

徐相望只說有這個可能，其他東西她沒細細往下查，并不知情：“往後就一人限量兩份，咱們也不管他們拿去做甚，別擋住普通食客正常購買就是。”

徐青雲憋着氣，只好應了。

徐相望瞅他一眼：“你莫要生氣，他們願意拿咱們家的貨是件好事，只是占了平常客戶的量和時間。我也沒打算把這些生意都推走，若是有人問起，你就說大量采購的也可以，需要提前一日預訂，多買還有折扣。”

徐青雲愣了愣，方才應好。

花費好半日功夫，徐相望幾人才将事兒商議周全。她把今日準備采購的物件重新抄寫到一張單子上，随後交到徐青雲手裏：“讓朱叔跟你走一趟。”

等人走了，徐雲端立馬蹦下椅子，拉着徐相望的袖角，便是一連串的呼喊：“燒麥燒麥燒麥——”

“好好好，你個饞丫頭。”

“嘿嘿！”徐雲端拉着徐相望，姐妹倆擠擠挨挨地走至竈房門口，還未進去，便聽到裏面富有節奏的篤篤聲。

徐相望推門而入，就見紅姐兒立在案板前，正聚精會神地切着蘿蔔，時下她的水平已有了顯著提升。

徐相望瞅瞅紅姐兒，又看看徐雲端，沒說話，卻直接讓徐雲端紅了臉：“我這是給紅姐兒追上來的機會！”

徐相望不搭理她，朝着惴惴不安的紅姐兒笑了笑：“聽見沒？師傅等着你打臉。”

“打……臉？”

“就是比徐雲端厲害的時候，狠狠嘲諷她。”徐相望半點不遮掩，笑盈盈道。

紅姐兒張了張嘴，杏眼圓睜。

徐雲端鼓着臉頰：“姐姐你這是挑撥離間！！！”

徐相望但笑不語，只側身吩咐紅姐兒去将香菇取來并清洗乾淨，自己則翻出兩株胖嘟嘟的冬筍，去掉外殼，再去掉偏老的部分，只留下嫩芯。

要說後世燒麥，那是各地有各地的味道，比如內蒙等地常見的羊肉燒麥，又比如廣東等地的豬肉乾蒸燒麥，又比如江蘇各地常見的糯米燒麥，而在杭州一帶，那定然得嘗一嘗筍丁鮮肉燒麥。

從春筍、鞭筍到冬筍，不同的筍放入燒麥中，各有各的滋味。

徐雲端噘嘴半響，還是湊上前來，嘴裏嘟嚷着：“我才不會輸給紅姐兒呢！”

紅姐兒把清洗好的香菇送過來，面上露出一抹尬色。她下意識轉移話題：“娘子這是做今日的午食嗎？”

“不是啦，是燒麥。”徐雲端繪聲繪色地說着剛剛發生的事，正要拉着紅姐兒一起來看，就見紅姐兒面露遲疑，往後退了退。

紅姐兒聽平哥兒說過，竈上師傅都很介意旁人偷學自家方子，尤其是他們正在考察期時更要謹慎，見着廚子做吃食時都要回避。

這些日子以來，紅姐兒從收錢打包到切菜備貨，都克制謹守着這條規矩，不敢有半點越軌之行。

“紅姐兒？”

“紅姐兒。”徐相望瞥見她的動作，笑着喚她過來：“沒什麽好避開的，你們倆上前來看，将要點都記好了，說不得過些日子就得你們來做了。”

紅姐兒聞言，臉頰騰地紅了。

聽娘子話裏的意思，是要将手藝教給她與端姐兒？是确定要收她入門了嗎？

紅姐兒的心七上八下的，努力半響才壓下興奮，睜大眼睛，默默将徐相望的一舉一動盡數記下。

作者有話說：

無