第65章 第六十五章 三種醬肉。

第65章 第六十五章 三種醬肉。

清脆的算盤撥算聲, 在屋裏悠悠回蕩。

徐相望将算賬的事盡數交給徐青雲打理，自己則難得清閑地坐在旁邊，守着小小的炭爐, 垂眸看着雪白的年糕漸漸被烤得鼓出飽滿圓泡, 待到熱氣蓄足，頂端又輕輕塌縮下去。

這時，便是烤得最好的時刻。

她夾起一塊烤得剛剛好的年糕, 用細毛刷給它塗上一層糖醋醬汁, 然後咬上那麽一口。

外皮焦酥乾脆，內裏糕體軟糯細膩，輕輕一扯便能拉出綿長的絲, 酸甜醬汁裹着糯米的芳香在舌尖化開，整個人都像是陷入糯米的天堂。

坐在她身側的徐雲端也同樣夾起一塊, 不過她沒有選擇糖醋醬汁，而是給年糕抹上厚厚一層桂花糖蜜，一口下去滿嘴都是香甜的滋味。

屋裏的算盤聲愈發急促, 須臾便戛然停歇。徐青雲吐出一口長氣，頂着紅撲撲的臉頰看向姐妹二人：“姐！你猜猜我們這幾日賺了多少錢？”

“唔……”徐相望忙着咀嚼年糕, 心不在焉地回答：“六貫？”

“太少太少。”

“唔……八貫？”

“還是太少了！”徐青雲按捺不住心底的亢奮, 猛地站起身開，在屋裏來回踱步：“我們足足賺了十貫出頭，接近十一貫錢！”

“嗯嗯。”徐相望淡淡應了一聲。她吃完手裏那塊, 又取來新的一塊，這回她準備換一個口味嘗嘗。

徐相望将黃豆粉與紅糖細細攪拌均勻, 再将年糕均勻蘸滿粉料，入口又脆又軟，又香又甜。

“姐！你到底有沒有在聽我說話？”徐青雲一轉身, 就見徐相望風輕雲淡，認真品嘗年糕的架勢，忍不住一掌拍在桌上，不滿地抱怨着：“這還是打了八折的收益！”

打折期間的日營收，已然比往日翻了一倍不止，日均收入接近四貫。

若是恢複原價，客流量還維持如今盛況的話，豈不是每日能達到五貫錢的收入？那樣一個月下來，豈不是有一百五十貫！？

單單在腦海裏想象一番，徐青雲的呼吸便不由得急促幾分，雙眼光亮熠熠。

徐相望哭笑不得，趕緊打斷他的幻想時間：“你不看看，咱們攤子上的人丁多了多少，還得把成本扣除掉。”

早前攤上人手皆是自家人，如今在外面賃了四人，家裏也賃着三人，往後還得再添兩名攤上夥計，以及一名家中打雜的婆子。

“另外咱們還添置了牛車，擴大攤位導致租金上漲，各項零碎開銷疊加，成本比先前可要翻了許多。”

徐青雲算了算，賃人一月便要二十餘貫，另外加上牛驢養護，以及食材耗材費用，算下來一月固定支出便要二十五六貫，攤到每日上便是八百五十文，待後面再招了人，成本還得往上漲。

很好，徐青雲瞬間冷靜了。

徐相望見他冷靜下來，又側目一瞥，她身邊還坐着另一個沉浸在喜悅中，久久都曾平複的人。

紅姐兒臉頰紅撲撲的，她雙手捧着賬冊，摸了又摸，翻了又翻，最後還是興奮地看向徐相望，大聲嚷嚷：“師傅，師傅！您知道嗎？昨日賣出了五條醬肉！”

——傻丫頭，她不知道才有問題好吧？徐相望彎腰抱起腳邊撲騰打轉的小狗，擡手規整好它身上歪掉的小襖，無奈地瞥了一眼紅姐兒：“五條就能讓你恁高興？待到以後一日賣十條二十條，你得笑成什麽樣子？”

“嘿嘿嘿嘿嘿……”紅姐兒想了想，樂得合不攏嘴。半響她擡手連連拍打發燙發紅的臉頰，這才勉強鎮定下來……個鬼！

她從前從沒想過，原來光靠爹娘做的醬肉便能賺錢糊口。

單單這五條醬肉，便有兩百餘文的利潤，若是每日能賣恁多，一月便有六貫錢的收入！

紅姐兒稍稍想了想，再次捧着臉頰，嘿嘿傻笑起來。

徐相望簡直沒眼看，索性轉身去看徐青雲，哪曉得這小子冷靜歸冷靜下來，竟是算過一遍還不夠，抱着賬冊又開始算起第二遍，那叫一個津津有味。

虧她曾打聽過雲哥兒學業不錯，還曾考入明經齋，只是未能去那讀上兩日，就被狠心叔父給帶回了家。

現在瞧着不像是讀書人，倒像是個天生當賬房的好苗子。

徐相望偷偷吐槽一句，又看向徐雲端，要說紅姐兒好歹是為自家多賣出幾條醬肉傻樂，徐青雲是為了營收而傻樂，那徐雲端就單純在傻樂！

察覺到徐相望的視線後，她更是露出期待之色：“姐姐，今晚上的席面，您準備了什麽菜？”

徐相望瞧她嘴裏還吃着烤年糕，就先惦記起晚食的模樣，真又是好氣又是好笑：“等晚上，你就知道了。”

“怎麽這樣……”

“好了好了，快來吃烤年糕吧。”徐相望連忙轉移話題，指着小爐子上的年糕：“再烤就過頭咯。”

“好——”

“雲哥兒，你也來嘗個。”

“等我算完！”

“哥——你都算第三遍了！”

“師傅師傅。”紅姐兒大着膽子湊上前，“我是不是得給爹去封信，讓他們多準備點？”

徐相望笑道：“哪用得着你？我前兩日就在肉鋪裏訂了大批豬肉，已讓朱叔送到你家裏去。”

頓了頓，她補充道：“你若是有家書要捎，只管告訴朱叔，讓他一并帶去便是。”

紅姐兒連連點頭，接着又捧着臉兒傻笑一會，方才說起鋪裏的生意和八卦：“對了，師傅不在，昨日下午好多人想點炒餅卻沒吃上。”

“有閑漢過來說上回買了去的湯餅，送到那邊索餅都有些漲了。”

“斜對面的王記饅頭鋪，夫婦倆又吵架了，據說王掌櫃鼻青臉腫的。”

“街尾的許大香鋪說是要轉讓清貨，結果被人發現清貨的價格比平日賣的還高。”

徐雲端和徐青雲見狀，也紛紛說起幾日觀察下來的事兒。

徐相望聽着，時不時回答上一句，又或是記下問題，準備後頭再琢磨。

徐青雲說到這裏，忽地提起一件事：“時下已是二十一了，姐姐別忘了小年。”

徐相望點了點頭：“我記着呢。”

小年除去自家祭祀，還會親朋好友互相贈禮，商鋪也會備上些許特色吃食，回饋老客熟友。

她心中早有盤算，笑道：“提前一日準備就是。”

“我看李娘子還在攤子上擺了米糕饴糖等年節物件，咱們要不要也擺一些？”徐雲端聽到這裏，忽地想起。

“倒也不必，你忘了？”徐相望搖搖頭，“那日咱們去清河坊時到處都是賣這些的，再者要是味道一樣，食客又何必在咱們這裏買，若是味道不同……唔那又要好生琢磨。”

徐相望又搖了搖頭：“與其耗費精力跟風，倒不如把心思放到年節禮物上。”

頓了頓，徐相望道：“唔，或者買一些窗花、桃符和對聯回來，滿多少文錢就贈送？”

“這敢情好。”徐青雲覺得不錯。

幾人商量一番，整出了個流程出來。徐雲端忍了又忍，最後還是沒忍住，好奇詢問徐相望準備了什麽作年禮：“莫非是鴨子？那日您買了好多鴨！”

“唔……你們到時候就知道了。”

“怎麽又是這句話？”

“好了好了，時間不早了。”徐相望站起身來，笑眯眯地往外走：“我也得去準備晚上的席面了，你剛剛不是想知道晚上做什麽菜嗎？過來幫忙就知道了。”

“姐姐就知道忽悠我。”徐雲端哼哼唧唧小聲抱怨，卻壓不住心底的好奇，喊上紅姐兒，腳步輕快地跟了上去。

徐青雲也順勢跟上。

不過徐相望把任務分配下去以後，又轉身出來竈房，低聲叮囑了一番事情。

只聽了兩句，丁媽媽便面露詫異，旋即認認真真點了點頭：“娘子放心，這事兒就包在我身上。”

時至酉正，天色漸晚。潘竈娘和江竈娘四人接連抵達徐家老宅。

丁媽媽引着諸人先到花廳稍作休息，不多時徐相望也帶着徐青雲三人過來。

片刻後，桌上擺滿了美味佳肴，先是醬肉、醉蝦、腌魚乾和拌合菜四道涼菜，而後是糖醋裏脊、姜汁桂魚、酸菜豆腐炖骨頭、芋頭焖肉片和孜然羊肉，另有兩道素炒，以及一道金銀饅頭，葷素搭配、香氣四溢，看得衆人目不暇接。

徐相望端起酒盞，示意一圈：“此次開業大獲成功，離不開各位的連日辛勞，往後還請諸位同心協力，再創佳績。”

江竈娘跟着端起酒盞，連連附和：“這幾日開業大忙，日日客似雲來，多虧了娘子苦心鑽研指導。”

潘竈娘緊随其後：“勞娘子先前好一番指導，好在咱們這陣子的辛苦總算沒有白費。”

桂枝和麻二也跟着說了幾句吉利話，徐相望這才接話：“大家都是一家人，不要客氣，快點嘗嘗，今日咱們好吃好喝，不醉不歸！”

桌上諸人紛紛應和，樂呵呵地吃酒夾菜起來。徐相望與旁人說了幾句，旋即給紅姐兒夾了一筷子醬肉，笑道：“這裏有好幾種醬肉，你嘗嘗，是我讓丁媽媽去市井買的。”

“家裏還有好些醬肉呢。”紅姐兒下意識回了一句，接着持筷夾起往嘴裏送去。

率先吃到的這塊醬肉外皮帶着恰到好處的韌勁，肌理緊實，吃起來肉感十足，不但肥的部分入口即化，而且瘦肉部分又軟嫩多汁，每次咀嚼都能滲出一縷縷肉汁來，風味要比自家腌制的還好上三分！

紅姐兒杏眼圓睜，又夾起一片來，這塊醬肉肉質更為酥爛，味道濃郁醇厚，鹹香入味，單吃略有些偏鹹，但下飯定然一絕，口感味道也完全不遜色自家做的。

再來是第三片，這一片風味與前兩者區別更大，肉質緊實，鹹鮮入味，香味富有層次感，吃了一片還想要再來一片。

三種醬肉，三種滋味。

紅姐兒細細品嘗，旋即咽下醬肉，擡眸看向徐相望，恰好對上徐相望的視線。

她忽然就讀懂了徐相望的用心，知道這三種醬肉的用意，滿腔的疑問驟然平息。

原來如此，原來如此！

紅姐兒轉頭看向身旁技藝娴熟的兩位竈娘，又望向從容通透、擅長鑽研創新的徐相望，心底先前動搖一瞬的信念重新堅定。

“師傅，我曉得了。”紅姐兒捏緊了筷子，小小聲說道。她曾經的夢想，便是當個月入十貫的竈娘，讓全家人都能過上吃飽穿暖的日子。

而如今，當紅姐兒嘗過三種醬肉以後，她又生出了新的想法。

她想跟着師傅，認真打磨自己的廚藝，往後博采衆長，讓自己家的醬肉成為錢塘縣的招牌菜品，讓自己成為能夠獨當一面的出色廚娘。

徐相望瞅着她，淺淺一笑。

坐在旁邊的江竈娘聽到紅姐兒沒頭沒腦的一句話，茫然一瞬，然後笑着給徐相望斟酒：“娘子怎去去鋪裏買恁多好菜？還不如喊我與潘姐姐，咱們一起來幫忙呢。”

作者有話說：

無