第55章 第五十五章 新菜品。

第55章 第五十五章 新菜品。

次日天明, 馬家小厮目送自家郎君踏入明經齋，便轉身與另外三家的小厮彙合，準備一同前往唐記客店買吃食。

“沒成想咱們四個一同跑腿, 只為了買幾份吃食。”臨行前, 其中一名小厮與另外三人抱怨道。

三人深以為然，交換目光間都看出彼此偷懶的心思。馬家小厮清了清嗓子：“不如今日去兩人，下回要跑腿時再輪換, 怎麽樣？”

“那就——猜拳定輸贏？”

“來！”

“唉, 結果是咱們兩個倒黴蛋。”馬家小厮怪郁悶的，待牛車啓動以後就開始跟于家小厮抱怨：“本想偷個閑，沒成想倒黴蛋竟是咱們倆。”

“沒事, 下回就輪到他們了。”于家小厮不以為然，轉而聊起那家唐記客店來：“說來也稀奇, 這唐記明明是家落腳得客店，怎做起熟食買賣來了？”

“我還是頭回聽說呢。”

“我也是，也不曉得幾位郎君是從哪裏聽來的。”于家小厮也是納悶得很, 跟着搖了搖頭：“到了地就知道了，說不得是咱們不往這邊來的緣故。”

“這倒也是。”馬家小厮點頭附和。他們身為仆傭, 平日活動範圍局限在主家宅院周遭, 鮮少去城中別處的市井。

兩人懷揣着滿心好奇，一路前行，不多時便抵達唐記客店門前。

待擡手掀開門簾, 兩人往外瞅了一眼的剎那，他們頓時驚在原地, 瞠目結舌：“等等？這隊伍是咋回事？”

“怎麽會有這麽長的隊伍？”

“唐記客店……唐記……就是這裏？”兩名小厮的眼睛越瞪越大，怔怔打量着眼前的鋪子，面前的唐記客店不過兩個門面, 門頭彩樓裝飾尋常，看着樸素低調，與街邊普通商鋪別無二致。

可就這麽個小小的客店，門口卻是排出一道長龍，隊伍蜿蜒至街巷盡頭。

“這麽多人？”于家小厮呆呆地走下牛車，忍不住怪叫一聲。

“現在不是感嘆的時候吧？趕緊去排隊！”馬家小厮眼見他們說話的功夫，隊尾又多了三四人，登時倒吸一口涼氣，喚着于家小厮匆匆跳下牛車，趕忙排到隊尾：“靠，這下咱們得排到什麽時候？”

“真是虧大發了！”正當馬家小厮抱頭痛呼，叫苦不疊時，唐記客店的竈房裏，徐相望正跟方娘子聊着下個月的菜單。

方娘子滿臉不解，笑道：“你的醬方肉早已打響名頭，你看門外排隊的客人，綿延一裏開外，生意這般紅火，為何要換菜單？”

徐相望搖了搖頭：“不瞞姐姐，我偶然得知市井不少熟食鋪子，都推出了罐燒肉，炖爛肉這類菜式。盡管滋味稍遜一籌，卻與咱們家的有了七成相似。”

自從餘嬸娘送了那道菜以後，徐相望讓徐青雲以唐記客店為中心，跑了好幾日，買了不下二三十道諸如罐燒肉的菜品，心裏已有成算。

故而她說起來條理分明：“那些鋪子日日開張售賣，定價還略低幾分。反觀我們，五日才售一次，還需客人長久排隊等候，您說再這麽下去，客人們會如何選擇？”

方娘子遲疑了下，瞅了瞅徐相望，厚着臉皮道：“可咱們家的滋味更好，客人們定然更願意選我們的。”

徐相望被她的反應逗得笑出聲，随即斂了笑意，正色追問：“若是別家滋味再精進兩分，達到八九分相似，您覺得客人還會甘願日日排隊嗎？”

這下，連方娘子都說不出話了。

市面上若是有平價、日日可購、滋味相差無幾的替代品，沒人會執着于五日一次，還需排隊許久的醬方肉，客人們又不是傻子！

“可貿然更換菜單，老客那邊可怎麽交代？”方娘子很快就點出問題來，“怕是把老客都得罪光了，新菜式還不一定能拉住顧客。”

“并非直接下架。”徐相望笑着安撫，“我想着把醬方肉改為預定制，提前一日預定？同時再添一道新菜。往後若是醬方肉預定數量不足二十份，咱們就徹底下架，如此循序漸進，也穩妥點，您看怎麽樣？”

眼見徐相望口齒伶俐，思路清晰，顯然是深思熟慮過的，方娘子也再無異議：“那下一道菜是……？”

“我已将食材都帶來了，待我把新吃食做好，咱們也好嘗嘗味。”

方娘子自是翹首以待。

徐相望進了竈房，先去看了一眼徐青雲等人的分工差事，确定一切井然有序，并無疏漏後，方才移步到單獨隔開的竈臺前。

她取出一大塊肥瘦相間，分層規整的上好五花肉來，先用明火燎過外皮，再用溫水浸泡。

随後徐相望取來木盆，往裏倒了半袋子米粉。她往裏混入少量清水，抓捏揉搓，直至米粉手握成團，落地成花，再放置在旁邊待用。

等米粉處理妥當，她取出豬肉，改刀切成厚薄均勻的肉片，盡數放入盆裏。

往裏加入蔥姜蒜末和黃酒，再淋入提前備好的特制醬汁。

徐相望雙手抓揉五花肉片，讓醬汁均勻塗抹在五花肉片上，同時多次少量添加清水，讓肉片吸足水分。

方娘子起初進來是瞧瞧醬方肉剩餘的數量，沒忍住瞥了一眼，發現徐相望揉搓間竟是生生倒進去大半盆水，驚得她瞪圓了眼，好半響才想起不能這麽窺視人做菜，趕忙又退了出去。

竈房內，徐相望繼續往五花肉片裏加腐乳等醬汁，直至每片五花肉都色澤鮮亮，醬香醇厚。

最後，她将先前備用的米粉灑入盆裏，翻拌均勻，讓每一片五花肉都裹滿米粉，方才一片一片碼得整整齊齊，肉皮朝下放入蒸盤裏。

這時再燒熱水，把蒸盤放入其中，蓋上鍋蓋，用文火慢慢蒸制上一個時辰。

蒸制期間，徐青雲、徐雲端和唐記客店的夥計動作熟練，輕車熟路的切割包裝，又逐一遞到客戶手裏，很快就将第一鍋賣完：“第二鍋還需兩刻鐘，請稍等。”

待到三鍋醬方肉售完，徐相望面前那口蒸鍋縫隙中，也漸漸溢出一縷縷全新的香氣。

這股香氣與醬方肉的醇厚醬香截然不同，卻同樣濃郁誘人，勾得人食欲大動。

方娘子再也按捺不住，頻頻推門探頭，一次次走進竈房張望，盼着新菜出鍋。

與此同時，還在隊伍中的馬家小厮憂心忡忡。他頻頻擡眸望向天色，暗自掐算時辰：“還要多久才能輪到咱們？郎君快要下課了！”

“應該快了。”于家小厮站得兩腿酸脹脹的，暗暗叫苦：“咱們前面還有十幾……不，二十來人，但願下一鍋能輪到咱們。”

“再不夠，咱們就來不及趕回去，到時候偷懶的事兒定會被郎君們發現的。”馬家小厮又是郁悶又是慶幸，郁悶的是竟是排隊耗時太久，慶幸的是還好他們倆剛剛輸了猜拳，否則現在怕是急瘋了，都不知道該如何跟郎君交代。

比如現在，遠在明經齋的另外兩名小厮就是如此。他們立在門口，來回轉悠了好幾圈：“豐哥兒和文哥兒是怎麽回事？怎去買個吃食去了恁久？”

“就是說啊。”另一人連連往回看，“遭了！郎君要下課了！”

話音落下，明經齋內響起下課的鐘聲。兩人臉色驟變，額頭滲出細密冷汗，不敢貿然入內，只能快步沖到巷口，踮腳遠眺，死死盯着來路，心底不停祈禱牛車盡快出現：“好哥哥，好爺爺，好祖宗，你們趕緊回來啊！”

馬家小厮和于家小厮齊刷刷地打了個噴嚏，他們随意地揉了揉鼻子，繼續愁眉苦臉地盯着前方。

“完了完了。”

“誰能想到……連這鍋都沒輪到。”

“行了行了，別抱怨了，現在也只能能節約就節約點時間。”馬家小厮壓低聲音嘀咕，甚至還比劃兩下，俨然做好拿到餐食就往牛車方向沖刺的準備。

“您的一份，請拿好。”

“請拿好。”櫃臺前，夥計的叫賣聲有條不紊地響起。

于家小厮餘光掃過櫃臺，忽地愣了愣。他定睛細看，只見這售賣的醬方肉打包得整整齊齊，都是已經準備好的，一手交錢一手交貨，動作行雲流水，不帶半點磕絆。

可問題就在這裏！

于家小厮眼皮跳了跳，生出一個不詳的念頭：“喂……不會每人限量一份吧？”

“什麽限量……限量一份！？”馬家小厮猛地回過身，驚恐地看向櫃臺，只兩三眼便看清規矩。

兩人四目相對，臉色瞬間慘白，心底只剩兩個字：完蛋。

他們足足有四位郎君啊，這兩份醬方肉讓人怎麽吃？于家小厮咬咬牙，壓低聲音：“不如咱們分開……”

“別出馊主意了！”馬家小厮吓得一激靈，偷懶頂多挨兩句責備，最多再挨兩腳，要是敢欺瞞郎君，鬧出來他們還要不要在旁邊伺候了？

于家小厮肩膀一垮：“那咋辦……咱們就說不知道那事？”

馬家小厮不語，臉上滿是愁色。

兩人剛剛是盼着隊伍動得越快越好，而此刻卻又開始盼着隊伍動得慢一些，也好讓他們趕緊出出主意，想想辦法。

門外小厮焦灼不安，唐記竈房裏衆人也是焦灼難耐。且不說頻頻回首看來的徐青雲等人，就連方娘子往返竈房數次，每次都要在竈臺旁駐足片刻，方才戀戀不舍地離開。

徐相望跟前的鍋子正咕嚕咕嚕地沸騰着，緊閉的鍋蓋下，總有那一縷一縷的熱氣和香味逃逸而出，妙不可言的鮮香滋味缭繞在諸人鼻前。

作者有話說：

無