第13章 第十三章 紅燒排骨

第13章 第十三章 紅燒排骨

“暫時還沒選好。”徐相望有些驚訝，雖然她在找房子的事并非秘密，但姚娘子這般提及，想來應當別有原因。

“那奴家就直說了。”姚娘子松了口氣，沒遮掩心思，直接開口詢問：“您可願意在鋪裏做一段時間廚娘？”

“我們家願意以每月十貫的價格賃您做廚娘，另外咱們鋪每年雇工都有年賞和分紅，還會為您承擔住宿的費用。”

頓了頓，姚娘子特意補充道：“奴家說的住宿，便是您現在住的那間房。”

尋常雇工，主家提供的房屋都是鋪裏的倒座房，因其牆面靠近胡同，故而牆面一般不開窗，門窗均朝向北面的庭院，所以采光與通風都要差上許多。

而徐相望現在住的是客店裏的中等客房，有面朝街道的寬闊窗戶，房間采光通風都是一等一的好。

因為夫婦二人不知徐相望的來歷與師承，故而昨日商量時馮大郎頗有疑慮，認為跟徐相望簽個短契更合适。

可姚娘子嘗到油墩墩，再聽到薛官人說這物定然會大受歡迎後，連忙改了口，生怕徐相望跑了。

賃廚子看似并不是一樁難事，可手藝好脾氣好，價格還不算貴的廚人就是九成九的稀罕物。

話說出口，姚娘子便注意到徐相望面上的遲疑，心裏咯噔一下，勉強笑道：“徐娘子可是有不滿意的地方？咱們還可以再商量商量。”

“不，店家娘您出的價格很是厚道。”徐相望搖了搖頭，誠懇道。

“那——”姚娘子有生出希望。

“只是我心裏尚有別的想法，不能長久呆在這裏。”徐相望今日的确被刺激了，想要多賺點錢。

可想要賺錢，不代表她願意被捆在一地，畢竟姚娘子提的是月錢，那必然是要簽訂赤契的。

所謂赤契，便是指請牙人或者行首作中，雙方簽約後的文書需送到官府蓋印，是具有法律效應的，包括買賣租賃房産、買賣仆傭等都在這一行列。

還有一種由雇傭雙方私下确定，不需官府簽契的，名為白契，通常針對短工、日傭和臨時工。

姚娘子心裏悶悶的，深吸一口氣，強顏歡笑：“原來如此，那奴家在此預祝徐娘子一路順……”

話還沒說完，就聽徐相望話鋒一轉：“不過，若是每日下午抽出時間做晚食的話，倒也可以。”

“唉？”姚娘子先是一愣，旋即面露驚喜：“您的意思是——”

“我只願如現在這般，每日只做晚食。”徐相望接話道，“若是後面不做了，我會提前半月與店家娘說明，店家娘亦是如此，如果店家娘願意，咱們便簽約。”

“徐娘子的意思是想簽短契？您……是對價格不滿意？”姚娘子下意識開口問道，“若是如此，咱們可以再商量商量。”

頓了頓，姚娘子道：“簽長契的話，咱們鋪裏還會提供衣物，每年年終還會發放年賞和分紅，算下來不比短契收入低的。”

“店家娘的好意，奴家心領了。只是人各有志，我還有想做的事兒。”徐相望聽出姚娘子話裏的誠意，也認真回答。

因為短工不簽赤契，不受官府保護，商家可以說讓你走人就走人，收入并不穩定，所以市井百姓多願意簽長契做活。

可徐相望的想法卻是相反，從原身記憶裏的雇工契約來看，長契上除去必要的雇傭年限、工錢、休假乃至違約規定外，對于工作內容甚是粗略，甚至通常只有一句話籠括：一應店內事務，盡心服役。

這也就意味着，別提前面說得有多好，等簽約以後諸事都歸店家說的算。

雖不至于如那被毆打的少年郎，但如果客店後續說要提供早食、又或是下午點心等物怎麽辦？

別說這不把人當人看的封建時代，就現代社會還有見不得員工空閑的上司和老板呢。

盡管姚娘子目前看着是個好的，自己提出也大體願意在契約上标注出來，徐相望也不願意将自己的自由交到旁人手裏。

姚娘子心情怪複雜的，不知是該歡喜，還是該郁悶。既然是短契，也不必去官府定契，故而她很快定下神來，當即跟徐相望定下每日四百文的價格，确定了每日的工作時間與內容。

等敲定諸事，姚娘子便将竈房裏的幫工喚上前來，挨個介紹一遍：“這是平哥兒、南哥兒，還有紅姐兒。”

說罷，姚娘子又給諸人介紹徐相望：“這是徐娘子，往後你們都聽她的。”

管理小小的竈房，對徐相望來說自然不是一件難事。她問了問三名幫工平日做的事兒，又了解起竈房過往的事來。

“往前除去晚食，鋪裏常有客官點下酒菜肴乃至夜宵，待陳廚子走了以後就都沒了。”平哥兒老實交代。

徐相望暗道一聲果然，若是簽了長契，就算免了早食，怕也逃不過夜宵或者點餐諸事。

“馮廚子就來一兩個時辰，有時連做菜都不願親手做，還是平哥幫忙的。”南哥兒和紅姐兒也跟着，時不時補充兩句。

不過大半個時辰，徐相望便對三人有了初步了解，其中平哥兒是三人中最年長的，上回挨了馮廚子一腳的正是他。

據南哥兒——就是上回來幫忙洗蘿蔔的幫工所說，平哥兒原本都得陳廚子允許，開始跟着學習火候做菜了。

哪曉得這個節骨眼上，陳廚子被氣跑了，平哥兒恨不得想跟了陳廚子去，可他簽了契書，按時下律例中斷契約的話，不但要退還所有月錢，而且還得再賠償三個月的月錢。

平哥兒家境普通，自是出不起這筆錢，也只好繼續呆在客店了。

至于南哥兒和紅姐兒都是後面招進來的，說是一個負責舂米灑掃，一個負責燒火提水，其實就是全店鋪的雜活累活都得乾。

“娘對咱們還挺好的，經常會來幫忙。”紅姐兒笑嘻嘻道，“我前面在的鋪子，別說鋪裏的活，連姐兒的尿桶都要我去洗哩。”

幾人又聊了一會，見天色漸晚，便到了該做晚膳的時間。

徐相望既然收了錢，自是要用一二本事的。不過姚娘子似乎以為她照舊打算做雞翅和排骨，早早已買來了這些。

徐相望想到自己頭日訂餐吃的內容，撩起簾子詢問一二，得知平日晚食是一葷二素，只是這兩日都是加了錢的，故而是二葷二素。

“那今日——”

“今日因着也是預定的，就按兩葷兩素來算，明日起就恢複一葷兩素。”姚娘子細細解釋，“偶爾如薛官人這般，會額外點餐的，到時候再做一做罷。”

“行。”徐相望放下簾子，想了想，不準備做山楂炒排骨和蛋黃雞翅。

今日她打算做個紅燒排骨，再來一個蒜香雞翅，素菜便是醋溜白菘與涼拌蘿蔔絲。

外頭堂屋，姚娘子就見馮大郎推門而入。她迎上前去，接過外衫，對上他黑漆漆的臉：“家裏發生什麽事了？誰惹你生氣了？”

“我這不回家以後，為了鋪裏的事念叨了三郎幾句。”馮大郎一屁股坐在椅子上，氣道：“他倒好，一副受了天大委屈的樣。”

頓了頓，馮大郎沉聲道：“還有娘，劈頭蓋臉就把我罵了一頓，非說都是咱們把三郎把牛使，是咱們倆把他給累着了。”

馮大郎越說越氣，他每月給三郎花銷，每月還捎帶回家好幾貫錢，如今倒成了他的不是：“送甚的禮物，我看別送了！”

姚娘子就等着拆穿小叔子的真面目，一邊伸手給他按摩肩膀，一邊哄着：“你又不是不知道娘的脾性，不過是嘴上幾句，後頭就會悔了。”

——然後送兩塊糕兒棗兒來哄你。姚娘子對自家婆婆的花招早已看透了，偏生自家郎君回回都上當。

姚娘子哄了幾句，便轉頭說起徐相望的事兒來：“我原本還想勸她簽個長契的……”

“不是說好簽短契麽？”馮大郎顧不得生悶氣，瞥了一眼竈房上的簾子，悄聲道：“我已跟牙人說了，瞧瞧能不能把陳廚子請回來。”

“可是……”姚娘子正要說油墩墩的事兒，忽而聞到一股難以忽視的肉香，下意識咽了下口水，後知後覺發現奇怪之處：“咦？這味兒怎跟前兩日不一樣？”

徐相望正把焯好水的排骨，盡數放進炒香的紅油底料中。排骨剛剛與鐵鍋親密接觸，便滋滋作響，煙氣裹挾着肉香氤氲而起。

再往裏加入各色調料，最後舀入幾勺熱水澆入鍋裏，香味更是轟然炸開，是先頭的幾倍都不止。

徐相望提起鍋蓋蓋上，擡眸看向三人：“你們誰來看着？得炖上三盞茶功夫。”

幾乎話音落下，平哥兒便應下這事：“包在小的身上。”

南哥兒瞅他好幾眼，趁着徐相望去準備其餘菜品調料的間隙，他湊上來小聲說：“你今天怎這麽機靈？”

前面馮廚子在時，平哥兒可沒少陰陽怪氣，陽奉陰違，今日倒是徐娘子說什麽是什麽。

平哥兒白他一眼，沒作聲，雙眼直勾勾盯着爐竈的火，半點不敢懈怠，更沒去偷偷看徐相望在準備什麽調料。

他不像南哥兒和紅姐兒，是見過世面，跟着陳廚子學過的。

想到這裏，平哥兒嗤笑一聲，馮廚子有句話倒是沒說錯，手裏有沒有本事的人，是一看就知道的。

南哥兒讨了個沒趣，想了想，也乖乖回去處理蔬菜了。

正當徐相望處理雞翅、香料與各種蔬菜的間隙，鍋裏的肉香也是愈發濃烈。

随着肉香溢出竈房，別說店家娘夫婦心神不寧，就連住戶們也頻頻探出頭來，深深吸了一口空氣中的香味：“怎這麽香？”

與此同時，平哥兒提醒道：“娘子，時間到了。”

“嗯，好。”徐相望轉身回到竈臺前，伸手掀開鍋蓋。

原本還只是溢散而出的香味，此刻宛如轟然爆開的炸彈，直香得平哥兒雙眼發直。

徐相望拿起炒菜勺，舀出一塊，吹了吹涼，用手撚着送進嘴裏。

呼——嘶！

徐相望燙得冒出了汗，張着嘴斯哈兩下才咀嚼起來。三盞茶的功夫足夠讓排骨徹底炖得軟爛，每一寸都吸飽了醬汁，只需稍稍吮吸，肉汁便會源源不斷地湧入口腔。

唔——很棒！

徐相望嘗了嘗味，自鳴得意地點了個贊。當然光自己誇贊自己沒用，她又夾起一塊，讓看了半響的平哥兒也試試。

平哥兒受寵若驚地咬住排骨，下一秒兩眼便放了光，若是有耳朵尾巴，怕是要瘋狂搖擺起來。

南哥兒和紅姐兒立馬投來欣羨的目光，暗暗懊惱自己剛剛慢了一步，要是他們負責看爐子，現在也應當能分到一塊嘗嘗吧？

作者有話說：

無