第71章 王全貴開魚石

第71章 王全貴開魚石

第七十一章

譚越握着那塊青魚石, 指尖傳來的溫潤觸感讓他一時沒說出話來。

滿血色的石體在掌心裏安靜地躺着，陽光穿過邊緣時透出一層極淡的暖光，像是含住了一滴凝固的蜜。

他翻過來看了看背面, 細密的紋路沿着石體自然蔓延, 沒有人工雕琢的痕跡，每一道都是大青魚用幾十年光陰在咽喉處慢慢磨出來的。

“百斤以上的青魚才能出這種品相？”譚越擡頭看向王全貴。

“不一定。”王全貴提到自己的本行, 緊張感褪去了一些，說話也流暢起來, “二十斤以上的青魚就有概率出魚石了，但收藏級的确實得要百斤以上。這枚是我二叔公傳下來的，當年那條青魚據說是從太湖裏捕上來的，足足一百三十多斤，魚石取出來的時候就有小孩拳頭那麽大。”

譚越低頭又看了一眼掌心的魚石。

其實最近廚房殺魚他看過，只要是青魚，八成以上都能開出完整的青魚石。

這些青魚石也都被廚房的人收了, 至于去向他并不清楚, 只知道馮嬸說過一嘴，說是用這魚石打磨出來的“魚驚石”納福辟邪, 給孩童佩戴還能壓驚安神，所以要給她小孫子送一個去。

譚越倒也不是完全不了解青魚石, 畢竟是比鄰水庫的村子長大的人，青魚石并不少見。

隔壁花魚村就把青魚石當成土特産售賣，聽說早兩年最火的時候, 還開了直播間出售青魚石賺了不少錢，消息傳到他們譚家村裏，大家都很羨慕。

只不過這兩年就沒聽說過了，也不知道那直播間還在賣沒有？

畢竟這青魚石的局限聽說還挺多的。

譚越将青魚石托在手掌, 問：“那我這釣場裏的青魚，能不能出這種品相的？”

王全貴點頭：“您這裏的青魚我在網上看過，品相都是一等一的，百斤以上的大魚在別處是稀罕物，在您這兒聽說是隔三差五就有人釣上來。如果能穩定取到這種規格的青魚石，加上我家傳的古法制作，不敢說每一枚都到這種極品，但品相絕不會差。”

“所以說，我們自己打磨的青魚石會發腥臭氣味，倒是你這個……”譚越送到鼻子裏，“沒有任何的異味，仔細聞……這是沉香的味道嗎？”

“沒錯。”王全貴點頭，“骨制品最大的問題就是氣味，我們制作技藝就是要把這些不利因素去除。尤其是加入沉香的味道後，更利于凝神靜氣，提高品質。”

王全貴接着猶豫了一下，又說：“不過有一點就是，飼料養的大青，魚石的品質通常不高，我今天過來也是想要看看實際情況，您該知道，魚石存在的目的。”

“是用來碾碎螺蛳的。”譚越知道，“碾碎螺蛳的同時，就不停地打磨喉頭那塊石頭，因此才有了魚石。吃飼料的大青沒有使用它的機會，開出來的魚石品質自然不行。”

“那……”

譚越自信地笑：“再過會兒，廚房就要準備午飯了，今天您跟我一起去選魚，然後看看品質。”

“行。”

王全貴讪讪笑着，跟在譚越後面走。

譚越看他表情，疑惑：“怎麽了，您有什麽事直接說。”

王全貴被問才說：“我主動找過來，卻還要調查了解，實在不好意思。”

譚越啞然失笑：“王叔，這可是您傳承的手藝，吃飯的家夥，您的專業态度我不但不覺得麻煩，反而很敬佩，咱們非遺就是要有您這樣的堅守本心的傳承人，才能夠傳承到今天，還能越來越好。”

“是，是嗎？”王全貴被說的嘴角壓不下來，這小老板說話也太讓人舒服。

見譚越要帶着王全貴收魚，俞曉予說：“我就不跟你們過去了，我去看看我的魚百萬，我那麽好的魚，你可別給我養死了。”

“魚百萬？”譚越愣了兩秒反應過來，笑道，“您去吧，好好的呢，要是再晚兩天來，它就能擁有一個獨棟大別墅了。”

“怎麽的，安國泰的魚缸修好了？”

“嗯，也就這幾天吧。”接着譚越問，“您呢？”

俞曉予蹙着眉不說話，他這人喜歡炫富，就喜歡和安國泰比，現在看來這是明顯進度落後不高興了。

譚越便也不再問了，說：“您先去看，我路亞池那邊給你留個位置，去玩玩路亞池挺好玩的，晚點垂釣池這邊要是有位置，我給您留着。”

俞曉予擺擺手，走了。

三人分成兩撥，往兩個方向去，等走遠了，譚越随意地問着：“王叔，您之前和俞哥認識？”

王全貴搖頭：“他打來電話問我，我一聽是您這裏，就立馬答應了下來。老實說，這之前我也一直在考慮這件事，只是一直沒成行而已。”

譚越聞言，暗自決定要好好謝謝俞曉予。

這人吧，雖然做事風風火火的有點不着調，但答應過的事也會用心幫忙，是個好人。

實在不行，以後握着手說話就是了。

這會兒垂釣池這邊正是熱鬧的時候。

“金魚戲蓮”剛剛結束不久，游客聚集在這裏還沒散開，關鍵是這會兒是大魚上鈎階段，釣魚佬釣魚釣的開心，游客看釣魚佬釣魚也開心。

譚越帶着王全貴走在邊坡上，這裏人要少上不少，要是走上面的路，白天恐怕都走不出十米。

王全貴走着走着，腳步就不自覺地慢了下來。

他的目光先是落在水面上的那些漣漪上，然後又沿着岸邊掃了一圈，最後停在靠近入水口的那一片淺灘處。

那裏水色偏淺，能隐約看見水底鋪着一層細碎的卵石，卵石之間，密密麻麻地趴着大小不一的螺蛳，有些正緩慢地蠕動着，在清澈的水底拖出一道道淺痕。

王全貴停下腳步，蹲下來仔細看了好幾秒，贊嘆道：“水清，螺蛳多，這水底的環境看着就是養魚的好地方。魚要長得好，喉頭那塊石頭才有得磨。”

他伸手撈了一捧水，送到鼻子前聞了聞，又低頭看了看水色，然後點了點頭：“這水好。活水，含氧量足，沒有怪味。魚在這種環境裏長大，魚石的底子就差不了。”

譚越沒打斷他，等他直起身才說：“那咱們再往那邊走走，看看魚。”

王全貴應了一聲，腳步比剛才輕快了幾分，顯然心裏那份懸着的顧慮已經卸下了大半。

他最擔心的就是這釣場裏的大青魚吃了太多的飼料，失去了進食螺蛳的能力。

又往前走了幾步，叫喊聲便響了起來。

“我這是魚王級！快來個人幫忙！”

另外又有人在對岸喊：“我這個才是魚王，好大的力氣！”

喊着釣上來魚王的人，很快身邊就出現了安全員。

釣場裏的運行已經有了慣性，什麽時候做什麽事大家都清楚，就比如這魚花景觀之後，必然有魚王級的大魚咬鈎，一個人釣不上，為了安全，釣場的四面都有人等着，就等大魚咬鈎的時候，第一時間趕上，确保釣魚佬不會被大魚拉進水裏。

不過大部分時候都會出現誤判的情況。

百斤的大魚上鈎的瞬間，沒經驗的釣魚佬很難判斷出對面的是多少斤的魚，第一時間都是大叫求助。

但很快，究竟是普通大魚，還是魚王級的巨物，就能分辨出來。

就看見兩個同時叫個自己釣上來魚王的釣魚佬，在感受到拉扯力的第一時間，就會把身體往後仰，甚至是整個人坐在地上，用腳蹬地。

這個時候，一個坐地後，就穩住了，即便釣竿滿弓，也是能對抗的拉扯力。

但另外一個，即便整個人都躺倒在地，雙腳一個勁兒的在地上撲騰，但依舊被來自水裏的大力，生拉硬拽地往水裏拉。不用說，這就是魚王級了。

安全員做出分辨後，第一時間上手幫忙拉扯魚王級的魚。

至于沒能釣上來魚王級魚的釣魚佬，也會詢問一下是否需要幫忙。

八成以上都會拒絕。

“不要，不要，我自己能行！”

開玩笑，釣魚不就是體驗這拉扯的過程嗎？你來幫忙，是你釣還是我釣？便宜你了還！

譚越轉頭看了一眼滿臉莫名的王全貴，問道：“這條魚應該符合咱們的需求，我們是等在這裏？還是繼續往前走？”

王全貴看的卻是對面需要兩個人才能釣起來的魚，不明白為什麽不過去？那邊的魚明顯更大。但他和譚越不熟也不好問，便随意說着：“那，那就這裏等等看吧？”

“好。”

譚越點頭，就在邊坡上坐下，釣場生态強化後，這些邊坡上的草地像地毯似的，坐起來柔軟舒服，還有一股青草的香氣。

最近喜歡不墊墊子，直接靠在草地上睡覺的人越來越多了，有人甚至說比在家裏床上睡着都舒服呢。

看來人類作為這釣場生态裏重要的一員，也融洽了進來。

譚越在草地上坐着，坐了一會兒又躺下，望着天空的陽光，明明是這麽大的太陽，卻沒有曬到受不了的程度，有點冬日裏曬太陽那樣的溫暖感，竟也有些昏昏欲睡。

不過他搖搖頭，又坐了起來，和王全貴有一句沒一句地聊着，工作時間還是要有工作的态度。

這一等，就是半個來小時。

随着那條大魚的第一次翻白，譚越就知道快了。

也就是三四分鐘的拉扯，那條精疲力盡的大魚，終于來到了淺水區。

譚越起身，扛着秤和卷尺，等在那裏了。

他一腳踩在水裏，也顧不上褲子濕不濕，乾這活兒的，濕鞋濕腿都是常有的事情。

踏在水裏後，用抄網将魚撈起來，用了個巧勁，一般人輕易撈不上岸的大魚，他輕輕松松一個人就提到了岸上。

大魚到了岸上，便搖頭晃腦的掙紮，巨大的魚尾撲騰着，要是不小心被它抽到，腿上就是一道紅印。

譚越用抄網壓着它，小心着它又蹦回水裏，一直到它掙紮的小了點，才開始下一步的動作。

他動作快，蹲下來，展開卷尺從魚頭拉到魚尾，報了一聲：“一米六三。”

然後他和釣魚佬一起，把魚挂上秤鈎，調整秤砣，讀數穩穩地停在“108斤”上。

“一百零八斤，好數字。”譚越笑着将魚放下，看向對面累的已經有些脫力的釣魚佬，“大哥，這條魚你回還是帶走？”

釣魚佬眼珠子轉了一圈，沒急着答話，先轉頭看了一圈周圍圍觀的游客，大聲問道：“有沒有人想收這條魚的？一百多斤的大青魚，清蒸紅燒剁椒魚頭，怎麽吃都行！”

圍觀的游客裏，有人猶豫了一下，開口問道：“王級魚嗎？”

“108斤了，怎麽不是王級？體長超過一米六就是王級，這可是公認的規矩！”釣魚佬說得理直氣壯。

譚越沒插話，只是笑着站在旁邊。

果然人群裏很快就有人在反駁：“這哪裏是王級魚了？王級魚在對面釣着呢，需要兩三個人才能釣起來。”

釣魚佬說：“沒差別啊，我這可是一百多斤的魚，我也不多收，算上回魚錢和辛苦費，我收你2500怎麽樣？”

他這賬是按帶走魚20元/斤的2160塊錢，加上回魚本該賺到的216塊錢，最後在2376的基礎上湊整，賺一個辛苦費。

倒也不貴，在譚越看來這個價格是合适的，畢竟釣魚還要準備價格不菲的釣具，再加上和大魚拉扯的那些力氣，也就收一百多的辛苦費，還是比較良心了。

可惜，今天來的游客對這魚不感興趣。

有人開口說：“那麽大的魚買回去不好處理，但要是花錢買，我肯定還是買魚王級，也貴不了多少。”

“就是，魚王級的魚聽說更好吃。”

“關鍵還是這種大魚不好拿，我今天還想在釣場玩到晚上呢。”

這釣魚佬說：“老板這邊可以郵寄活魚。”

譚越點頭，需求多了，就必須要提供服務，他這裏确實可以在省內郵寄包活的。

但消費者不喜歡的時候，怎麽都是理由。

當即又說了：“郵寄一條活魚要好幾百，算了算了，我不要。”

釣魚佬看過其他人，也都把視線偏開，還有的乾脆走到其他地方，繼續看其他釣魚佬釣魚。

釣魚佬也不是不想往後放放，但看看等着的譚越，便點頭說：“我回吧。”

譚越笑着，當場給這釣魚佬轉過去216塊錢。

“大哥的運氣真好，白天的門票錢全免了，等到晚上還能釣上來不少，今天是大豐收啊。”

釣魚佬想想那不确定能不能賺到的“辛苦費”，當即就丢到了腦後，笑的眉眼皆彎：“你這裏就是釣魚聖地，我也是真的喜歡，所以別的不說了，祝老板生意永遠興隆。”

“謝謝祝福，貴言貴言，中午吃飯的時候，您和廚房說我名字，魚肉不夠了直接添就是了。”

這話釣魚佬可是真愛聽，點頭：“好好好，我定不客氣。”

譚越确定回了魚，這才轉頭看向王全貴：“王叔，這條魚你給看看？”

王全貴早就已經不錯眼地盯着這條魚，看了好一會兒了。

漂亮啊。

1.63的長度，和個人躺在地上似的，即便在網上看了很多次，親眼這樣近距離看，還是感受到了十足的震撼。

這魚鱗片整齊有光澤，體型飽滿圓潤，尤其随着它呼吸的時候，身體起伏的狀态，呈現出的鮮活生命力，一看就是好魚。

他蹲下身，伸手從魚頭摸到魚尾，手指在魚鰓附近停了一下。

那是青魚石所在的位置，常年取魚石的人，光憑手感和外部形狀就能大致判斷出魚石的品相。

他摸了片刻，指尖微微發顫，聲音帶着一點不易察覺的激動：“好些年沒有開過這麽大的魚了。”

他直起身，看了一眼譚越：“這些年市面上能見到的青魚，三四十斤就算大的了，五十斤的都少見。我二叔公那時候還能偶爾碰上七八十斤的魚，到他徒弟那一輩，就再也沒見過百斤以上的了。”

他頓了頓，目光又落回那條大青魚身上：“我乾了幾十年，開過最大的魚也才六十二斤。”

譚越笑了笑：“那今天多開幾條。”

王全貴還沒來得及問他什麽意思，那邊又有一個釣魚佬喊了起來：“老板！我這魚也回了！八十多斤，你要不要？”

“要。”譚越應了一聲，快步走過去。

緊接着，旁邊另一個釣魚佬也開了口：“老板，我這條也回！九十二斤！”

“我這也有！”

“一樣，回！”

從譚家村釣場流入市場的大魚越來越多，普通百姓去餐廳點一份大魚吃就夠了，買一條的性價比太低，吃不完就是浪費。

因而除了魚王級的魚基本都會被買走外，其他的魚能不能當場賣掉，還是需要些運氣。

這和當天來的游客消費能力有關系。

今天的游客的購買欲望，顯然比昨天要差一點。

當然也可能是現在太早了，有些人會在臨走前才決定買魚，這會兒才早上，買了魚就要牽挂的一天的時間，玩都玩不快樂了。

譚越像進了菜市場一樣，挨個走過去，稱重、記錄、付回魚錢，一氣呵成。

短短十來分鐘，他手裏已經經手了五條大魚。

一條108斤，一條96斤，一條102斤，一條84斤，還有一條剛剛好100斤整，被譚越叫着人一起扛過來時，王全貴站在涼亭邊看着，嘴巴都忘了合上。

“這麽多百斤左右的魚？”他聲音發飄。

譚越把魚放下：“是啊，每天都差不多這個水平。五六十斤的青魚現在都不算大魚了，八九十斤才是正常的規格。百斤以上的，一天能出十來條。”

這是實話。

系統“巨物BUFF”生效以來，釣場裏的魚體型一直在穩步提升。

剛開業那會兒，四五十斤的魚已經算大貨，後來六七十斤成了常态，再後來八九十斤也不稀奇。

大魚基因一直被刺激進化，到了現在，低于八十斤的魚反而需要專門去收，真正讓釣場賺錢的，都是這些近百斤的大魚。

王全貴站在原地，看着地上排成一排的五條大魚，竟像個門外漢似的，手足無措，不知道從哪裏下手。

譚越沒催他，又喊着人一起幫忙把魚搬進涼亭後面的操作臺上，才回頭招呼王全貴：“王叔，咱們現在就開始開魚吧。”

操作臺就在涼亭旁邊的一處空地上。

平時這裏負責殺魚分魚，幾個嬸子正在旁邊收拾案板和刀具，聽見譚越說要開魚石，紛紛好奇地圍了過來。

黃曼果也在。

她正系着圍裙在廚房裏備菜，聽見動靜探出頭看了一眼，看見地上那幾條排得整整齊齊的大魚，立馬拎着刀就走了出來。

“這幾條我來殺嗎？我動作快，一會兒就能處理好。”

譚越把王全貴引到操作臺前，“王叔，這是黃曼果黃老師，非遺全魚宴的傳人。”

王全貴連忙點頭打招呼：“黃老師好。”

譚越又介紹了王全貴：“非遺魚石古法技藝傳承人，王全貴老師，這個技藝和咱們釣場适配極了。”

黃曼果的目光卻已經落在了王全貴的手上，他的雙手的拇指和食指上布滿老繭，顏色發黑，一看就是常年勞作的手。

王全貴這會兒已經緩過來，不想在大家面前丢了面子，便拿了片刀說：“要是方便的話，我先開個魚石。”

“您開。”黃曼果收刀讓到了後面。

“青魚石，在魚鰓後面那截，喉嚨的位置。”王全貴說話間，刀鋒已經抵在了魚鰓後緣，刀尖向內斜斜切入，順着魚骨的走勢緩緩剖開。

他的動作不快，但很精準，沒有一步多餘的，顯然是乾慣了這種精細活的人。

馮嬸也湊了過來，手裏還拿着擦桌子的抹布。她看了一眼王全貴的動作，又看了一眼那條大青魚，嘴裏念叨開了：“開魚石啊？前段時間我也弄了一塊，給我小孫子做了個挂件，想着讓他戴在脖子上好睡覺，挺費勁地磨了半天，結果臭的不行。”

她說得一臉無奈：“我尋思那東西不是辟邪壓驚嘛，老祖宗傳下來的說法總該有點道理。結果還沒戴呢，先被味兒熏跑了。”

王全貴聽見了，手上動作沒停，但開口接了一句：“那是沒處理到位。青魚石剛取出來的時候确實有腥氣，但有去味的方法，做好了是不會有異味的。”

馮嬸說：“我問過人了，還拿白酒泡了好幾天，都不管用。”

“泡酒不行，會把石質泡松。”王全貴說，“要用青磚水磨，磨的過程中把表面的角質層打掉，最後用菜籽油養，反複養上三五天，氣味就散了。”

說話間，他已經完成了第一刀的切割。

刀尖挑開一層薄薄的黏膜，手指探入刀口，沿着魚骨的方向輕輕一夾。

一枚鴿蛋大小、通體青灰的半透明角質物，就從魚喉處被剝離出來，落在他掌心裏。