第64章 瘋了 酸辣魚雜

第64章 瘋了 酸辣魚雜

糖水鋪跟小食館兩家早已經坐滿了人, 沒有人能夠拒絕熱乎乎糯叽叽的酒釀小丸子，以及鮮香無比的魚丸。

只是這生意好得讓人眼紅。

原本老橡木餐館是看不上小食館的，直到小食館的名聲在格蘭特城越來越好, 才不得不留意。

可越留意心裏越不舒服, 甚至裝作顧客去小食館嘗嘗她家的菜，想着能不能也做出來。

在自家廚子做出番茄炒蛋後, 老橡木餐館的老板內森覺得沒什麽, 可直到花生豬腳湯炖出來, 他才清楚明白兩者之間的差距。

小食館家的花生豬腳湯肉香醇厚撲鼻，味道也鮮美。

但老橡木餐館炖煮出來的花生豬腳湯卻有一股說不出來的肉騷味, 因為這股肉騷味，味道自然也好不到哪裏去。

最終他們想了很多辦法，才将肉騷味去掉大半，但喝起來還是有一點。

至于拔絲蘋果跟宮保雞丁，還有饅頭跟奶黃包等，老橡木餐館也嘗試過，只不過都失敗了。

也是在這一刻，內森才知道老橡木餐館跟小食館之間的差距。

小食館就像只跌跌撞撞的小獅子，不用過長時間，她會迅速成長起來, 然後替代老橡木餐館，成為格蘭特城人們心中最重要的存在。

內森堅決不允許這樣的事情發生，小食館不是賣魚丸嗎, 那老橡木餐館也賣魚丸。

方梨并不知道內森已經暗暗的跟小食館較勁, 她在煮魚丸之前，把遺棄在旁邊的魚雜給收拾了出來。

莫娜娅當時一臉震驚，顯然她不明白方梨為什麽要把魚的內髒給拎出來。

尤其聽到方梨說是留着晚上吃的時候, 莫娜娅有些懷疑自己耳朵出了問題。

吃？

可這些內髒能吃嗎？

莫娜娅有很多話想說，但她最終選擇相信方梨說的話。

既然說能吃，那肯定能吃。

方梨昨天就準備将這些魚的內髒給留着，然後把能吃的部分篩選，但妲雅等人太想證明自己，連着魚鱗內髒什麽的都用木灰給清理乾淨了。

今天她特意交代，這才幸存下來。

方梨的口味還沒有被格蘭特城同化，時不時會自己開個小竈，做點辣一點的菜。

尤其是在秋冬季，方梨吃辣的次數會變多。

似乎想到什麽，她有些懊惱的喊來妮拉，并給她十枚銀幣。

“去集市買白菜。”

随着氣候越來越冷，過段時間菜的價格也會越來越貴，尤其是到了冬天。

格蘭特城大部分食材是靠西尼商會從別的城鎮購買過來，然後由商販進行大量采購，再擺在集市上販賣。

而到冬天，西尼商會運輸隊伍的速度會變慢，十天的路程可能變成十五天，這也導致食材的價格上漲，集市商販也會跟着上漲。

妮拉“欸”了聲，正準備離開時，又被喊住。

方梨把卡麗叫過來，她認認真真的說道。

“這段時間我給妮拉寫個單子，你每天在卡麗這裏支錢，把上面的東西全都買齊。”

“還有一點，所有東西都少量多次的購買。”

妮拉跟卡麗都點點頭。

之前是擺攤，能做的東西有限，但每年冬天來之前也會提前準備食材，現在兩家店鋪需求量多，準備的食材自然也會更多，少量多次購買的做法，只是為了迷惑一直盯着小食館跟糖水鋪的人，免得到時候集市的商販忽然漲價。

不過。

方梨想到每天殺魚都會留下的魚雜，魚雜腥味重，所以烹饪的時候最好用辣或者酸味來掩蓋，簡稱重口味。

重口味的菜系，方梨可以就着大米飯多吃一碗，但莫娜娅嬸嬸跟桑格奶奶不行。

上次桑格奶奶就想嘗嘗麻辣豬蹄，只是吃那麽一小小口，就辣的眼淚鼻涕水都出來了，邊喝水邊瘋狂的斯哈斯哈，這吓得莫塔村其他人臉上都露出恐懼的神情。

不過讓方梨沒想到的是，露娜居然不怕，久而久之，露娜也多多少少能吃點辣。

只是，格蘭特城的人能吃嗎？

從擺攤到開店，方梨一直都在迎合着格蘭特城人的口味，但她其實也有考慮，要不要做辣口的菜。

每天剩下的魚雜就是一個契機。

方梨拿出小板子，開始在上面寫着明日限量新品，酸辣魚雜煲，八枚銅幣一份！

她的字很好看，字跡筆鋒舒張且大氣。

勞德好奇看了眼板子，忍不住問：“師父，魚雜是什麽？”

尤安也擡頭看向方梨，眼底也露出疑惑的神情。

方梨解釋：“魚的內髒，類似豬肝豬心。”

勞德跟尤安恍然大悟，這些他們都吃過，味道也還行，但相比之下，兩人還是更喜歡吃肉。

“只是內髒，會有人喜歡嗎？”

方梨拿着小板子站起身：“不知道，所以賣的便宜。”

說完，她就把小板子放到小食館門口，剛放下就引起不少人注意，尤其是那八枚銅幣一煲，可真是太便宜了，要知道店裏面賣得煲仔臘味飯都要二十五枚銅幣。

有人心動，但也想問清楚：“方梨老板，魚雜是什麽？”

可知道答案後，在場所有人都覺得方梨瘋了！

魚的內髒怎麽能吃呢！

甚至有人開口：“方梨老板，你也不怕吃死人。”

方梨理解這群人的擔憂跟害怕， 她也沒解釋，只是說一句：“麻辣魚雜煲份量有限，每天差不多五份或者六份左右。”

見狀，所有人都忍不住搖頭。

很快小食館的方梨老板瘋了的消息在格蘭特城傳開，妮拉正在集市上買白菜呢，聽到隔壁兩人低頭說這話時，有些懷疑自己是不是出現了幻聽。

覺得自己耳朵同樣也出現幻聽的還有貝利跟薇安兩人，尤其是薇安，正在跟居住在同一街道的海倫争執，方梨老板是不可能瘋這件事，眼看要撸起袖子要跟海倫打一架時。

海倫冷哼一聲：“那麻辣魚雜的魚雜，就是魚的內髒，你就說這東西能吃嗎！”

“如果方梨老板沒有瘋的話，又怎麽可能想出這麽黑暗的料理來！”

薇安直接愣住了。

顯然，她也困惑，魚的內髒能吃嗎？

但想到氣勢不能輸，薇安雙手叉腰地回擊道：“魚的內髒肯定能吃，明天我就吃給你看！”

海倫不可置信地看向薇安，随即臉上露出譏諷的笑意。

“行呀！你要是都吃完了，我給你一枚銀幣，可你要是沒有吃完，那就當着所有人的面給我跪下來認錯！”

薇安跟海倫從小就相互看不上對方，長大後也依舊如此。

哪怕兩人是堂姐妹的關系。

等薇安氣沖沖的回到家并徹底冷靜下來之後，她目光落在正在忙碌的媽媽身上。

“媽媽，魚的內髒能吃嗎？”

那語氣中帶着一絲期盼。

瑪戈有些無奈：“甜心，魚的內髒光聞起來又腥又臭，怎麽可以吃呢。”

薇安不由陷入沉默，哪怕媽媽說魚的內髒不能吃，那也不能代表方梨老板瘋了，她想着等明天過去，那麻辣魚雜就算十分的難吃，自己都會硬着頭皮吃進去。

作為方梨老板的追随者，怎麽可能輕易認輸。

方梨才不理會格蘭特城的人是怎麽想的，回到村後，她就開始哼着小曲去處理魚雜，魚雜能吃的部位是魚籽、魚泡、魚腸、魚肝，以及被分離出去的魚皮。

其中魚腸處理起來是最麻煩的，要完全剪開，撕掉內壁的油脂魚黑膜，跟戳破的魚泡一起，放在加了鹽跟面粉的木盆中進行反複抓搓，等沖淨粘液後，魚腸魚泡都分別切段。

魚籽一定要把外面那層黑膜撕掉，魚肝則要麻煩一點，先是初步浸泡，清水中加入鹽輕輕搓洗，除去表面的黏液跟血水，以及上面的筋膜。

第二步是深度浸泡，重新換上一盆新鹽水，把魚肝再次放進去浸泡，這做法可以去掉一定的腥味。

魚皮簡單，把上面的黏液清洗乾淨就可以。

酸辣魚雜想要好吃，最重要的就是把魚雜的腥味除去。

等所有的魚雜都處理乾淨之後，加入糯米酒、姜片和野蔥段腌制，随即焯水進一步去腥，緊接着開始燒火。

鍋熱後轉小火放豬油，依次加入姜片、野蔥頭以及之前用小米辣腌制的泡椒。

放下去煸炒的瞬間，方梨被辣味嗆得打好幾個噴嚏，原本蹲在窗戶外的小孩子們更是“阿秋”個不停。

方梨還特意加了點自己做的辣椒醬，全都炒出香氣，并散發出一股酸辣味時，方梨才倒入适量的水，然後把魚雜全都放進去，加鹽、胡椒粉、醬油等，就蓋上鍋蓋等着焖入味。

在聞到直沖鼻腔的香氣時，方梨想着要是有紫蘇就好了，加入紫蘇的魚雜味道會更上一層樓。

差不多五六分鐘，她就直接熄火。

妮拉跟露娜是聞着味道過來的，兩人目光都落在桌上那盆紅彤彤的魚雜上。

露娜連忙去拿碗筷，哪怕她剛剛已經吃飽了。

妮拉聞着空氣中有些嗆鼻子的香氣，不知道為什麽，嘴裏不由自主地分泌出口水。

她猶豫半天，最終問出糾結自己快一整天的問題。

“方梨小姐，魚的內髒真的能吃？”

露娜已經坐了下來，除了拿自己這份碗筷，她還給妮拉拿了一份。

“你自己嘗嘗不就知道了！”

作者有話說：

來了～～ 經過提議，修改了蜜汁糯米藕的做法～今天包子鋪出了新品，黑糯米芋泥肉松餡的包子，只能說很紮實的口感。