第61章 我花錢 魚丸出鍋

第61章 我花錢 魚丸出鍋

但莫娜娅并沒有開口阻止, 她相信方梨這樣做，肯定是有原因的。

方梨将兩片魚肉處理得乾乾淨淨之後，擡頭瞥見大家眼底的神情, 她并沒有開口解釋, 只是語氣嚴肅道。

“不要覺得可惜就省掉這些步驟，希望大家能夠好好乾活, 如果都令人滿意的話, 每三個月我會獎勵一小袋面粉給你們。”

聽到一小袋面粉, 每個人眼睛都放光了。

方梨開始将處理好的魚肉切片，在切片的過程中也要檢查魚刺, 這一步需要夠細心夠耐心，第二步，她将魚片放在容器中，加适量的鹽揉搓過後，再放在水中清洗乾淨。

接下來就可以用菜刀将其剁成魚泥。

至于為什麽要加鹽揉搓，是因為魚肉中有一種很特殊的蛋白質，它叫做“鹽溶性蛋白”，只會在一定的濃度鹽水中才能溶解出來。

溶解出來的蛋白質會在後面攪打的過程中，形成粘稠而又彈性的膠狀物質，通俗點講就是“上膠”。

這樣煮不僅不會散, 魚丸口感也會大大提升，更加Q彈緊實。

簡單的處理完一條魚的方梨把手洗乾淨，擡頭看向面前來自不同村落的九人。

“我不要求快, 但魚肉中的刺一定要處理乾淨, 在中飯之前将所有的魚處理成肉泥，能辦到嗎？”

方梨算過，大概從早上五點到中午十一點, 無論是時間還是人手都足夠。

九人連忙異口同聲：“辦得到！”

方梨滿意地點點頭，這時露娜跟妮拉端着十八個饅頭過來，尤安提着一桶木頭燒盡後的木灰。

“先吃飽後乾活！”

“還有殺完魚，先把這個木灰撒在有血跡的地方，過一會再開始打掃。”

草木灰有除去血腥味的作用，能避免将周邊的野獸吸引過來。

妲雅等人的目光早就被那白白的“面包”給吸引住，她們不由自主地吞咽着嘴中的口水，可等莫娜娅将這獨特的“白面包”分到手中後，九人并沒有迫不及待地塞進嘴裏，幾乎是塞進懷裏。

方梨知道她們是想帶回去給家裏人吃，但餓着肚子又怎麽能乾活，畢竟将一條魚處理成沒有刺的肉泥，是件非常耗心血的活。她沉默一會，只能開口。

“大家先填飽肚子，先吃一個，吃了我就給你們補一個，不吃就不補。

只能說方梨這個辦法很有用，就是要多拿出九個饅頭，不過她也算過成本，魚的價格比集市要便宜，這一點就省下不少錢，而一斤魚除掉魚鱗內髒魚骨的話，用純肉版本做法的話，差不多可以出零點七斤魚丸，但如果要加土豆澱粉的話，少澱粉版本差不多可以出一斤，多澱粉版本是可以出一點五斤。

這三種既有優點，也有缺點。

純肉版本優點就是魚味濃郁，鮮味純粹，但在煮的過程中很容易開裂，做出來的成品不是很好看，而少澱粉完美解決開裂這個問題，雖然口感要比純肉版本稍微差那麽一點，可其他方面絕對要優于純肉版本。

至于多澱粉版本，方梨直接是略過。

她不能因為減少成本，就偷工減料，讓小食館的口碑變差。

在方梨看來，飲食必須要用心去回饋顧客，顧客才能用亮晶晶的金幣回饋給你。

一斤魚出一斤魚丸，而魚丸的價格卻跟魚的價格有着天壤之別，除去所有的開支之外，魚丸的純利潤依舊可觀，畢竟方梨除了在小食館做成魚丸湯賣出去之外，還可以像叉燒肉一樣，讓顧客單獨買回去烹饪。

而且魚丸非常适合老人和小孩，吃法做法也有很多種，無論是煮湯、單獨白水煮熟，還是放在燴菜裏焖煮，以及烤魚丸、香煎魚丸等。

這邊有莫娜娅看着，方梨就要去廚房那邊，路上她交代妮拉。

“快到中午時，回村裏接我。”

今天方梨并不能跟着大家去店裏，她要等魚泥制作完成，在村裏先檢驗一遍後，确定沒問題才能開始制作魚丸，等魚丸都成功後，才能帶着魚丸趕到小食館。

回過神的妮拉輕“嗯”了聲，猶豫了一會，她忍不住開口。

“方梨小姐，這些魚值得請那麽多人過來乾活嗎？”

方梨嘴角揚起：“值得。”

旁邊的露娜忽然說道：“妮拉，你該不會要把這件事告訴阿曼灣村的人，又或者是你祖母吧？”

妮拉連忙搖頭：“不會的，祖母跟我交代過，任何事情要優先方梨小姐。”

方梨不由露出詫異的神情，露娜跟尤安則偷偷松口氣，畢竟他們幾人一直都偷偷防備着妮拉，只不過也不能放松警惕，還是需要觀察才行。

她們勢必要保護好師父的心血，絕對不能讓別人偷去。

自己人也不行！

方梨并不知道露娜等人是怎麽想的，只是覺得塞爾瑪是位很有智慧的老人。

豆腐腦煮好後，霍爾等人便坐上牛車朝着格蘭特城出發，方梨難得留在村子裏，稍微偷一下懶，勞德跟着尤安已經能處理很多事情，就算自己不在，也能将小食館撐起來。

這也是方梨樂于看到的，畢竟等明年春天來臨，她還要跟着萊斐爾去參加學院之間的比賽。

想到這裏，方梨恨不得時間過得快一些，或許可能大概有幾率拿到第一名，獲得心心惦記的空間戒指。

不過在那之前，要好好的掙錢才行，争取把西尼商會那邊的欠款給結清。

呆在村子裏的方梨也沒有閑着，她把小米椒都摘下來，一部分曬乾繼續做辣椒乾，一部分做泡椒，随後又給山楂樹以及板栗樹澆點水。

随即又過去替換莫娜娅嬸嬸，讓她先去休息，自己監督乾活。

其實不用監督，這九人乾活也十分的賣力，她們做夢都沒有想過莫塔村會給三個熱乎乎的“白面包”，不要錢，甚至除了發工錢外，還會獎勵一小袋面粉。

這種好事去哪裏找！

快到中午時，所有的草魚都被處理成肉泥，方梨認真查看了下，然後滿意地點點頭。

妲雅等人這才松口氣，工錢是一月結一次，只是在準備離開時，方梨忽然開口喊住了她們，九人心裏有些慌，還以為她們做錯了什麽，卻看到方梨将魚頭一分為二砍下來，還有魚尾。

“今天開工第一天，是一個好日子，半邊魚頭或者是魚尾，你們各自挑一個吧。”

衆人的臉上都露出不可置信的神情，直到察覺方梨說的是真的後，妲雅的眼眶忍不住紅了起來，她上前選擇了魚頭，而其他人都選擇了還有些肉的魚尾。

提着魚頭或者魚尾的九人站在莫塔村口，她們下意識摸着懷裏那兩個“白面包”，在相互對視一眼後，臉上都露出開心的笑意。

大家心裏都暗自發誓，這份工作一定要做好。

只有這樣，才不會被辭退。

跟衆人告別後，妲雅加快速度朝着家的方向趕去，家裏還有幾顆土豆，跟着半邊魚頭煮個湯，喝完後孩子們的身體也能暖和起來，懷裏的兩個“白面包”雖然個頭不大，但十分的頂飽。

妲雅決定将它們留到晚上吃，這樣孩子們就不會餓着睡覺了。

想到這裏，妲雅忍不住哭了起來，但很快她就擦乾臉上的淚水，眼底充滿對未來日子的期望，大步的朝前走。

會越來越好的！

莫塔村這邊，方梨開始制作魚丸。

魚丸最繁瑣的一部分已經搞定，剩下的就是将它們去腥攪拌，然後擠成丸子狀放進熱水中煮熟成型就可以。

先用姜片和野蔥水，少量多次地加入，秋季的水溫本來就低，所以在攪拌的時候适當控制溫度，也能讓魚丸的口感更好。

在攪拌摔打的過程中，加入蛋清以及适量的鹽跟澱粉，以及白胡椒調味，在魚泥變得越來越粘稠，放在手中能從虎口處擠出丸子的形狀後，方梨才停手。

她本來讓莫娜娅嬸嬸幫忙燒火，桑格奶奶就擠開莫娜娅，她目光邊盯着木盆中已經制作好的魚泥，邊坐在竈臺旁邊。

“我來幫你！”

桑格奶奶明顯是被饞過來的。

莫娜娅有些無奈：“這些都是要拿去賣的。”

桑格奶奶想了想，從懷裏掏出三枚銅幣：“我花錢。”

方梨跟莫娜娅見狀，都忍不住低頭笑了起來，這三枚銅幣方梨沒有收，她跟莫娜娅嬸嬸一起把木盆給端到竈臺上，才開口吩咐桑格奶奶。

“火小一點，千萬別把水煮開。”

在水溫度差不多後，方梨才用洗乾淨且擦乾的手抓一把粘稠的魚泥，手微微用力，一個圓溜溜的魚丸就“蹭”的擠了出來，另一只手拿着勺子一刮，魚丸脫離下來，并直接滑落進鍋中。

這可把桑格奶奶還有莫娜娅給看呆了，等回過神來，鍋裏已經漂浮着十幾顆胖乎乎的雪白魚丸，正在水中沉沉浮浮。

方梨“擠”丸子的速度很 快，等鍋中快裝不下時，她才讓莫娜娅嬸嬸将它們都撈起來，并放置到旁邊裝有涼水的木盆中。

煮熟的魚丸過了冷水之後，口感會更加緊實滑彈，而等那盆魚泥全都“擠”完，廚房裏也多了三大盆魚丸。

作者有話說：

來了～感謝寶子的火箭，決定了，作為感謝，明天努力雙更！