第36章 由她自己做決定 臘腸肉臘排

第36章 由她自己做決定 臘腸肉臘排

烏蘭布多喝完那碗美妙且熱乎乎的肉湯, 将手中的碗遞到他心愛的學生面前。

“享受美食的時候請保持安靜。”

顯然烏蘭布多是故意的，畢竟難得看到萊斐爾會露出這副無可奈何的表情。

萊斐爾也只能靜靜地等待，烏蘭布多喝完兩碗肉湯後, 拿起一個“饅頭”, 但吃一口後才發現不同，他忍不住感嘆。

“有時候會覺得我親愛的學生根本配不上這位方梨小姐。”

萊斐爾抿了抿唇, 開口反擊：“老師！享受美食的時候請保持安靜！”

烏蘭布多沒生氣, 只是将那四個奶黃包全都吃進肚子裏。

等填飽肚子, 他才開始跟萊斐爾說起比賽規矩。

每個區域學院會派一支六人隊伍去指定地點進行比賽，只是在六人當中, 必須要有一名普通人充當“寶物”的角色，如果隊伍中的“寶物”被帶走，或者有生命危險，那這支隊伍将會淘汰。

萊斐爾聽到生命危險四個字，嘴唇就緊緊緊繃成一條直線，他不願意讓方梨去冒這個險。

烏蘭布多怎麽會看不出萊斐爾的擔憂：“我親愛的學生，請不要質疑女王殿下所訂下的規矩，她可是奧羅拉大陸最有智慧的人。”

“而且你應該讓她自己來做決定。”

說完這話，烏蘭布多用餐巾擦了擦嘴角，并心情很好地離開。

*

小食館內的顧客們陸陸續續離開後, 方梨才從廚房裏走出來，她剛解開系在腰間的圍裙，勞德就急忙忙地從外面小跑過來。

“師父！”

勞德還喘着氣, 正準備開口, 想了想又把要說的話給咽了下去。

方梨立馬反應過來，帶着勞德進了廚房。

見廚房內只有在努力學習扯面的尤安，并沒有其他人, 勞德才壓低聲音把剛剛發現的事情講述出來。

因為懷疑那兩名鬼鬼祟祟的身影是在集市上跟蹤他們的，所以勞德在旁邊一直等待機會，跟在兩人身後想看看他們到底要做什麽，卻沒想到他們跟今天早上那名捂着嘴巴和鼻子的顧客是一夥的。

勞德在角落偷聽到三人談話的內容，小食館賣的饅頭影響格蘭特城三家最大的面包店生意，但因為貝利的緣故，他們不敢明着對付。

最開始偷偷記下方梨每天買的食材，試圖找到配方做出同樣的“面包”，可失敗太多次了，就打算買下所有的饅頭跟新出的奶黃包，然後提高價格售賣出去。

沒想到還是以失敗告終。

三人沒有死心，正謀劃用高價挖走小食館另外兩位廚師。

方梨聽完神情很平靜，主要是上輩子見多了這種挖牆腳以及潑髒水的伎倆，早就見怪不怪。

勞德則連忙表忠心：“師父，我是不會背叛你的。”

尤安也點頭：“我也是！”

方梨輕“嗯”了聲後，她并不是不相信兩人說的話，而是在巨大的利益面前，人心有時候會變。現代社會至少有合同跟法律約束，而在這異世界只能靠自己。

當初收徒弟的時候，方梨就考慮過了這點。

她并不會擔心教會徒弟會餓死師父，既然能當上國宴主廚之一，底牌自然多着，哪怕徒弟另起爐竈，方梨也能将其碾壓在腳下。

只不過餅還是要畫的！

所以在回去的路上，方梨就直截了當地詢問自己那四位徒弟。

“想加工錢嗎？”

“遵守內心最真實的想法，我不想聽謊話。”

四人瞬間瞪大眼睛，坐在旁邊的莉莉絲臉上露出疑惑的神情，跟着卡麗兩姐妹一起看向表情十分嚴肅的方梨。

勞德第一個開口：“想！”

有了錢，村裏所有人每天都能吃肉，羅傑叔叔也不用那麽辛苦。

緊接着就是霍爾跟露娜，兩人幾乎是異口同聲回答：“想呀！”

雖然兩人對錢不怎麽感興趣，但誰又會嫌棄錢少呢。

只有尤安搖搖頭：“我只想一直跟在師父身邊。”

他說的是實話，沒有撒謊。

而尤安的回答卻讓方梨挺詫異的，但并不影響她接下來要說的話。

“除了每個月的工錢外，我打算根據個人能力以及表現給予額外的金錢，你們可以将其稱呼為獎金。”

勞德瞬間眼前一亮，露娜跟霍爾也開心地露出笑容。

這時候方梨話鋒一轉，将今天勞德發現的事情說了出來。

“我相信你們！就像當初在人群中挑中你們一樣！”

“給予獎金也是想告訴大家，你們的價值是無法被衡估的。”

方梨覺得教徒弟跟教小孩差不多，糖要給夠，他們才不會去惦記別人家的。而她這番話更是讓勞德等人聽得熱血沸騰，只有看破本質的莉莉絲眼底露出敬佩的神情。

因為今天要将剩下的豬肉處理，所以回村的時間要早很多。

方梨讓霍爾拆兩扇木門下來，再用幾張木凳子墊在下面，室外簡陋的木桌就拼湊完成，而剩下的豬肉只拿出一半就占據所有的位置。

不過這份量也夠了。

方梨拿出菜刀跟斧頭，開始将面前的豬肉進行分割。

排骨、梅花肉、豬裏脊，五花肉等，不同的部位做法也不同，普通豬全身能分割出來的排骨是十四對，也就是二十八根，比較特殊品種的豬，如黑豬以及她面前這頭豬要多點，有十六對，也就是三十二根。

臘排骨只需要用糯米酒以及一些簡單的調味料腌制就行，臘肉就要麻煩一點，要将豬後腿肉去皮，剁成肉餡腌制後，再灌入處理好的腸衣中才算制作完成。

方梨并不缺人手，四個徒弟雙手拿菜刀開剁，在所有肉都分割好後，肉餡也剁好了。

想到格蘭特城人的口味，以及她身邊能用到的香料，方梨準備做風乾式廣式臘腸臘肉跟臘排骨。

而廣式臘腸的核心是甜鹹口且重酒，做法簡單，不容易失敗。

所需要的材料也簡單，糖、白酒、生抽、鹽以及腸衣，方梨釀的糯米酒度數并不低，可以作為白酒的平替。

方梨先做個示範後，就将臘腸制作工作交給霍爾跟露娜，一個拿漏鬥灌肉沫，一人用棉線打結分段，相當的有默契。

圍在旁邊的桑格奶奶忍不住問。

“這是要做香腸？”

方梨開口解釋：“臘腸，做好後還要晾曬才能吃。”

桑格奶奶聽到還要晾曬這個工序，先是有些詫異，随即就忍不住擔心自己咬不動這晾曬的臘腸。

畢竟晾曬的食物硬邦邦，難咬又難嚼。

正在旁邊準備腌制臘肉的方梨怎麽會不知道桑格奶奶在想什麽。

她擡頭笑着說道：“放心，你能吃得動。”

桑格奶奶眼睛都亮了起來，目光緊緊盯着那一節又一節的肉腸，并開始期待它們晾曬乾後的味道。

這時勞德見師父只是用乾布擦拭五花肉，眼底露出幾分困惑。

“肉不需要用清水洗嗎？”

換用糯米酒擦拭五花肉的方梨搖搖頭，并解釋道：

“肉一旦碰到水，水就會滲透到肉裏面去，晾曬好的肉也會發臭，而用糯米酒擦拭，不但可以清除肉表面的污漬，也能讓肉放得更久一點。”

其實方梨想說消毒殺菌，但想到他們不懂消毒殺菌是什麽意思，就換成了污漬。

五花肉跟排骨都進行消毒殺菌後，就開始用調味料進行抹勻、再放入密封好的容器裏進行腌制一天，才能拿出來晾曬。

而那邊臘腸也都全灌好了，方梨找了根木刺，用糯米酒消毒後将每一截臘腸都戳孔排氣。

她知道露娜等人心中都有疑問，所以不等她們開口，就直接說明緣由。

“在腌制的過程中，裏頭會産生氣體，如果不戳孔排氣，會導致腸衣爆開。”

“除此之外，戳孔還能加快晾曬，也能防止臘腸發黴變質。”

“”露娜等人瞬間恍然大悟，并連忙将這些牢記在腦子裏。

這只是制作臘腸的關鍵之一，肥瘦配比以及風乾的環境也十分重要，還有一點特別要注意的，方梨并沒有說出來，只是讓四個徒弟将臘腸等東西搬到空閑的房間內，等房間只剩下她一個人時，才開始忙碌起來。

用來晾曬臘腸的竹竿需要注意擺放間距，且在晾曬之前，還要用溫水将臘腸沖洗擦乾。

臘腸在制作時，腸衣外壁會沾到肉餡滲出的油脂、湯汁、醬油等調料，這些附着的粘膩東西，不單單會招灰塵和小飛蟲，還會在風乾時結塊發黑，甚至導致變質等問題。

這一步或許會被人忽略，但卻十分重要。

忙完這些，方梨忽然想起還有兩根豬後腿，也索性麻煩莉莉絲拿出來開始處理。

莉莉絲過幾天就要出發去王城，所以要在她離開之前想辦法把所有的豬肉都消耗掉。

方梨似乎想到什麽，邊起身擦了擦額頭的汗，邊神秘兮兮道。

“出發前來小食館一趟，我有東西給你。”

莉莉絲十分好奇：“什麽東西？跟上次那樣的小餅乾嗎？”

方梨眨了眨眼：“到時候就知道了。”

莉莉絲：！！！！

她痛苦地哀嚎一聲：“這位美麗的方梨小姐，求你快點告訴我，不然我會難受得睡不着覺。”

方梨見莉莉絲無比誇張的模樣，被逗得笑了起來。

作者有話說：

臘腸臘排骨臘肉做法以及細節來自百度～廣式臘肉跟四川臘腸都很好吃！