第60章 為什麽沒有 制作魚丸

第60章 為什麽沒有 制作魚丸

等勞德靠近之後, 大家才看清楚盤子裏的臘腸臘肉，先是被溫潤透亮嫣紅色給吸引住，緊接就是清甜柔和獨有的鮮香肉味順着鼻子溜進去。

雖然臘肉臘腸被切成薄薄的一片, 大家也不在意, 甚至還很開心。

畢竟不要錢。

臘肉臘腸很快就被分的乾乾淨淨，而嘗到臘肉跟臘腸的顧客們也沒什麽期待, 他們心裏想着這麽薄, 又能嘗出什麽味道。

可等放進嘴裏的瞬間, 酒香混着濃郁油脂香氣從舌尖直接綻放開，這獨特的味道讓所有人都直接愣住, 回過神後，連忙喊着要來一份。

他們都清楚規矩，手慢無！

方梨開心地眯起眼睛：“勞德，按着先後順序都記下來。”

說完，她就轉身回廚房乾活。

當初小食館這邊廚房設計，方梨特意讓人多砌六個竈臺，一個竈臺又分前後兩個位置，它們排成一排在牆邊，相當的顯眼。

早上燒熱水，蒸饅頭, 煮面條，差不多用三口竈臺。

現在要煮煲仔飯，基本所有竈臺都要用上。

尤安已經按照方梨的吩咐, 将豬油均勻的塗在砂鍋的內壁, 然後将泡了一段時間的米撈出平鋪在上面，倒入少量的水後，就扣蓋放在竈臺上。

竈臺上的火勢也要注意, 不能太猛，中小程度就差不多。

方梨進來後，估摸着時間，先把乾淨抹布用水打濕，稍微扭乾水分，一個個掀開發燙的砂鍋蓋子。

砂鍋中的米飯還帶着不少水汽，方梨拿起竹筷子戳小孔。

這個做法是破開表面這層厚厚的“膜”，讓蒸汽順利地穿過米飯，避免出現夾生又或者是中間太濕。

除此之外，是能讓待會鋪在上面的食物均勻受熱，也能讓臘肉臘腸的油脂浸透在米飯中，鍋底的水分也能蒸發得更加徹底，并混着最開始塗抹的豬油，形成又香又脆的鍋巴。

戳完孔後就開始放入洗好的配菜，玉米粒豌豆粒，焯過水的綠葉菜，以及切成片的臘腸以及臘肉，将這些配菜沿着砂鍋邊放，最後中間打上一個鹌鳥蛋。

方梨又依次地蓋上砂鍋蓋，并沿着鍋邊淋一圈油，便去旁邊開始調制砂鍋臘味飯要用的醬汁。

因為條件有限，醬汁也簡單，就是醬油加少許的白糖。

但這樣也就足夠了。

臘肉臘腸的美味足夠能填補這一點點缺點。

在聽到砂鍋中傳來“呲呲”的聲響，臘腸臘肉那獨有的香氣也慢慢的彌散出來，從廚房到餐廳，引得坐在位置上等待的顧客們都不由自主的吞咽口水。

等待的過程中是漫長的，也是令人期待的。

沒多久，霍爾用着木板端着還在發出“噼裏啪啦”響的砂鍋臘味飯出來，他将其送到第一個喊的顧客面前。

“砂鍋很燙，千萬別用手去觸碰，旁邊這個用小竹筒裝的是醬汁，你可以選擇淋在上面，也可以選擇不淋。”

勞德想了想，又再次提醒。

“砂鍋非常燙！一定要注意！”

那名顧客很謹慎地點點頭，但目光卻被面前這鋪滿食物的砂鍋臘味飯給牢牢吸引住。

周邊其他顧客甚至站起來觀看，見份量不錯後就放心地坐下來，眼睛時不時盯着端菜口的方向。

第一個顧客先猶豫了片刻，他并沒有選擇直接倒入醬汁，而是拿起鐵勺子挖起一塊色澤紅亮、像是琥珀色般的臘肉。

因為臘肉選用的都是五花肉，所以中間肥肉部分在蒸熟後更是晶瑩剔透。

等臘肉送進嘴裏後，肥肉部分像是糖果一樣在口腔裏慢慢融化開，而瘦肉部位緊實有嚼勁，鹹中帶甜。

而且越嚼越香。

臘腸的口味則不同，但也讓人上頭。

那甜中帶着一點點鹹，鹹中又帶着一種獨特的甘香與清甜，整體的醇厚中還能品出一股若有若無的酒香氣，口感更是層層遞進。

搭配着裹着鹹香氣且熱乎乎的米飯，好吃的讓人想哭。

而旁邊的配菜也讓這份煲仔臘味飯的口感沒有那麽單調，更是讓每一口飯充滿不同的風味，尤其是吃到最後，那層酥脆焦香的“米塊”吸收了所有油脂，它宛如是寶藏般的存在。

這份無法用語言形容多麽美味的煲仔飯，也直接彌補了喜愛蜜汁糯米藕的客人的遺憾。

只一天的時間，煲仔飯在格蘭特城迅速傳開。

方梨見狀，決定早去集市買些豬肉回來，再多腌制一些臘肉臘腸。

不過在此之前，魚丸的制作也要提上日程。

莫娜娅嬸嬸招來的人都是女性，年齡差不多在三四十歲左右，她們在村裏基本是煮飯乾活，做事相當的利索。

在第三天晚上，阿曼灣村的人送魚過來，十條手臂長的大草魚，每條看起來差不多有三十多斤。

付完錢，送魚過來的那位村民猶豫許久，最終忍不住開口問道。

“方梨小姐，聽說莫塔村裏在招人乾活，為什麽沒有來阿曼灣村呢？”

站在旁邊的莫娜娅神情有些慌亂，生怕自己做的決定讓別人誤會了方梨，只是她也不好開口解釋，主要是擔心他們如果偷學了做魚丸，魚估計也不會賣給莫塔村，甚至還會跟方梨搶生意。

為了避免這樣的事情發生，莫娜娅才繞過阿曼灣村。

方梨神情不變，甚至還露出一副“我是為你們好”的表情。

“我擔心阿曼灣村的人手不夠，你們最近不是還要種植蓮藕嗎？還要捕魚送魚。”

那名村民聽完，臉上不由露出羞愧的神情，他還以為方梨小姐是故意的，沒想到竟然是這樣。

兩村畢竟是合作夥伴，方梨繼續開口：“這話幫我傳達給塞爾瑪村長，免得引起誤會。”

“行！我回去就跟塞爾瑪村長說。”

等阿曼灣村的村民們離開後，莫娜娅正準備解釋，卻被方梨輕聲安撫住。

“莫娜娅嬸嬸，沒事的，我知道你在擔心什麽。”

她想了想，臉上露出淺淺的笑意：“何況你的擔心也是對的。”

聽到這話的莫娜娅嬸嬸松了口氣，她還擔心自己會給方梨招惹麻煩呢。

所有的魚都被放進廚房裏養着，幸好村裏有足夠大且足夠多的木盆，為了避免這些魚會在半夜裏跳出來，方梨帶着霍爾等人用東西蓋住，這才去洗漱休息。

離莫塔村不遠處的卡卡村，妲雅低頭撫摸一對熟睡的孩子，因為常常吃不飽的原因，七歲的他們卻跟五歲孩子差不多，想到明天可以去莫塔村乾活掙錢，妲雅那瘦黃的臉上才露出淺淺的笑意，她擡頭叮囑旁邊正在低頭縫制破衣服的大女兒吉娜。

“明天乾完活我就趕回來。”

左眼看不見的吉娜乖乖點點頭：“我會照顧好弟弟妹妹的。”

妲雅輕聲站起身，她彎腰親了親吉雅的額頭：“也要照顧好自己。”

天還沒有亮，被莫娜娅招的九名女性就朝着莫塔村的方向趕去，妲雅是第一個到的，在抵達莫塔村後，臉上不由露出羨慕的神情。

村口朝裏兩邊的木屋都被鏟除乾淨，留下的空地種着好幾棵樹，雖然看起來有些空曠，但又顯得乾淨，而在不遠處能隐隐約約的看到橘黃的燈光。

莫娜娅跟着方梨過來時，就看到妲雅在那站着，不一會其他幾人也陸陸續續的趕來。

廚房那邊待會要煮豆腐腦，殺魚剁魚肉肯定是不能在那邊的，莫娜娅早就準備好地方，一間沒有人住的空房間，這空房間離廚房還有住宿的地方有些遠，原本是打算推掉的，但莫娜娅覺得能住人，指不定哪天有用就一直留着，沒想到現在派上了用場。

所有的魚已經被霍爾跟尤安給搬運到這個地方，只是在乾活之前，除了分配乾活的位置外，有些事情要說清楚。

“誰會殺魚，最好是動作利索的，不單單是殺魚，還要去鱗去內髒。”

很快，人群中有兩人站出來。

方梨點點頭：“那你們就負責殺魚。”

另外三人她随便挑出來：“你們負責将魚身上兩片白肉給片下來，然後去皮去去大刺。”

“我……我不太懂。”

其中一人小聲開口，只是剛說完就後悔了，她擔心會被辭退回去。

方梨很滿意地點點頭，并誇贊道：“你做的很棒，不懂就要問，待會我會給你們演示一遍。”

所有人聽到這話後，都紛紛松了口氣。

而剛剛沒有點到的四人則是負責捶打魚肉并分離魚刺，妲雅就在其中。

“做得好，除了工錢之外我會有另外的獎勵，如果做的不好，第一次扣工錢，第二次直接辭退。”

方梨的年紀又小，而且大家也都清楚莫娜娅才是莫塔村的村長，所以她的話多多少少沒有什麽威懾力，而方梨也想到這點，話不能服人，那麽就讓本事服人。

她拿起來旁邊準備好的粗木棍，直接走到裝有草魚的木盆前，随着木棍用力的砸過去，原本還在水裏游來游去的魚直接浮了起來。

方梨扣着魚嘴将草魚提出來，從重量來看，差不多有五斤左右，她拿起旁邊的菜刀，手起刀落，魚鱗飛快地從魚身上落下來，然後放在木板上劃開肚皮，伸手掏出裏面的內髒。

方梨掏出內髒後似乎想到什麽，她低頭從裏面翻出墨綠色的魚膽出來。

“這個過程一定要注意，千萬別把魚膽給弄破了，如果不小心弄破了，迅速切掉沾有魚膽的地方就行，不會挨罵不會扣工錢，可如果選擇隐瞞，一旦發現我會直接辭退。”

要知道魚膽破了後，魚肉的口感是會發生變化的，那苦味是會滲進魚肉當中，怎麽處理都是有味道的，

這樣的魚肉做出的魚丸不單單難吃，還會毀了小食館的招牌跟名聲。

負責殺魚的那兩人連忙點點頭。

緊接着方梨動作熟練且漂亮地開始剔魚肉，沿着魚尾部分向上，兩邊魚肉很快就被分離出來，連頭帶骨的魚架被放置在旁邊。

這一幕也讓九人看呆住。

方梨低頭将片下來的魚肉重新處理，暗紅的魚肉剔除掉，這種魚肉會腥，混進去的話會大大影響魚丸的口感，緊接着就是魚皮、筋膜、一些肉眼可見的細刺大刺，以及邊角的硬肉也全都切掉。

如此浪費的切法，看得所有人都心疼。

作者有話說：

無