第108章 第一百零八章 試菜會。

第108章 第一百零八章 試菜會。

“你們有沒有覺得, 這味道有點熟悉？”半響，率先有人小聲詢問。

而他的問題，也迅速得到回應：“我也覺得有點熟悉。”

“是……中藥的味兒？”

“這味兒可比中藥味好聞多了！”

“我覺得像是茶湯！”有人舀起一勺, 細細品味, 終是得出結論。

當下世人愛茶，幾乎人人都有喝茶的習慣，幾名幫工聽到這裏, 也頓時回過神來, 拍案叫絕：“還真是！真的是茶湯！就是這個味道……不過完全不苦，也不澀口哎！”

“但也沒有豆香味。”

“而且還很鮮甜，真奇特！”

時下衆人所飲多為團茶, 茶葉經過蒸制，壓榨脫去大量茶膏汁水, 研磨之後壓成茶餅，再經烘乾制成。

這般工序損耗了不少茶葉本香，再加上焙火所用木材各不相同, 泡制出來的茶湯裏大多帶着豆香或栗香。

這尚且是貢茶的水準，若是民間自制的團茶, 品質還會更下降, 豆香栗香變淡，反倒容易生出割過青草一般的腥氣，苦澀感也格外重。

如此清爽适口, 又保留茶湯風味的面湯還是衆人頭回嘗到，接連喝下兩三口面湯後, 驚訝聲是此起彼伏：“回甘還更明顯了！”

“居然還能這麽做！”

“我先頭聽人說有茶泡飯，莫非也是相仿的味道？”有人完全沒有想到茶湯居然也能作為承載細面的湯頭，發出好奇的詢問聲, 想着回家也可以嘗試下。

“完全不一樣！”

“要我說，這一碗才是徐娘子的手藝！”另外一人認定這般巧妙的處理，應當是出自主家之手。

徐青雲沒摻和衆人的議論，而是一口一口慢慢品嘗着。經過處理的面湯，不僅舍去了茶湯後味的苦澀，而且還留住了清香回甘的特點，将茶湯的風味發揮得淋漓盡致，最重要的是這面湯清爽解膩，非常适合夏日食用！

遺憾的是這湯餅也就兩口的量！

不過這回在場諸人沒人有意見，反而期待起下一回是什麽湯餅。

緊接着端上來的是梅花湯餅，再之後是菠菜湯餅。前者是市井間常見吃食，雖經過改良，卻比不上前兩道叫人眼前一亮。

後者則在面餅上動了心思，揉面時摻入菠菜汁水，又削成薄薄面片，散落在清湯之中，如同片片落葉飄零。

湯底看着清透，實則以各類菌菇、鮮筍和黃花菜等山珍熬制而成，鮮味十足。只是創意和梅花湯餅相近，衆人都不覺得這是東家的手筆。

再然後，送上來的是一道拌餅。

切得細細的雞絲、豆芽、黃瓜和莴筍，配上一顆顆花生，最後淋上一圈帶着胡麻顆粒的醬汁。

諸人都吃過攤子上的蔥油拌餅，對此并不陌生，先手持筷子将醬汁、細面和各色食材充分攪拌均勻，而後夾起一大筷子猛猛放入口中。

“呼——！”

“唔？”有人低呼出聲，這面跟蔥油拌餅不同，一口下去面餅竟是冰冰涼的。

連吃了四碗熱面的衆人，即便花廳裏擺着冰盆，一個個也熱得滿頭大汗。這樣一口涼面落肚，周身暑氣瞬間消散大半，更有人大呼一聲：“痛快！”

“這細面甚是勁道，還有彈力！”

“而且還是冰冰涼涼的！”

“醬汁好濃郁，酸酸甜甜的，越吃越開胃呢！”

“我都能想象了，在夏日最熱的晚上吃上那麽一碗，再逛逛夜市，得是何等的惬意？”

贊嘆聲接二連三地響起，不少人三下五除二将拌餅吃得乾乾淨淨，閉着眼享受着餘韻。

緊接着，就是打分環節。

剛剛還讨論不休的衆人齊齊閉上嘴巴，盯着紙筆頭疼欲裂。他們下意識想讨好東家，可又實在分辨不出五道面食究竟出自誰之手。

倒是徐青雲動作飛快，三下五除二便做出決定，刷刷刷提筆寫下幾字，吹了吹乾，而後交到丁媽媽手裏。

再來是徐雲端。

其餘幫工見此，也不再費心揣測哪一碗是徐相望做的，只憑自己的真實感受落筆，陸續将答卷遞出。

等全數紙張交到丁媽媽手裏，丁媽媽轉身請了徐相望和其餘竈娘出來，并把一沓紙張盡數交到徐相望手上。

“姐姐，這裏哪道是您做的？”

“嗯？剛剛的五道都不是我做的。”

“？”在場衆人都冒出疑問。

“都說是試菜會了，做的當然是咱們家的竈娘。”徐相望笑着解釋。

舉辦試菜會，一來是她既然有開分店新店的心思，那必然得培養得力助手，二來也是要叫紅姐兒、潘竈娘和江竈娘三人心生競争之心，莫要仗着資歷或是拜師的名分，便安于現狀不再精進。

徐相望一張一張翻看評分表，從頭到尾都神色都沒多大變化。很快她擡眸掃了一眼臉色各異的竈娘，沉聲公布結果：“排名第一的是紅姐兒所做的香橼雞絲涼面、第二是沈竈娘的茶湯湯餅，第三則是潘竈娘的菌菇清湯餅。”

話音一出，滿場嘩然。

徐雲端杏眼圓睜，喜得跳起身撲上前去：“紅姐兒！你好厲害！”

紅姐兒伸手抱住徐雲端，她臉頰紅撲撲的，激動得說不出話，半響才開口道：“我，我往後會更努力的。”

做了梅花湯餅的江竈娘低下了頭，方才幾人在竈房裏已互相品嘗過彼此的作品，她心中雖然早已預感，但時下還是鼻頭泛酸，滿心都是懊惱和後悔。

而潘竈娘的臉色也不太好，沒曾想自己精心打造的菌菇清湯湯餅竟只排在第三！虧她還覺得自己是鋪裏的主廚，平日把幾人支使得團團轉。

現在，她恨不得鑽到地裏去！

沒點到名的還有龐竈娘，她沒想到自己自覺湯餅技術出衆，卻是連前三都沒排進，整個人的臉色也不好看。

徐相望又将紙張盡數交到身後竈娘手裏，讓她們輪流看上一遍，再逐一開始點出問題：“龐竈娘，你的揉面技術很出衆，可以說是五人之中最出色的。

可你選用了以豬骨和整雞為主的濃湯湯底。時下天氣炎熱，這湯底濃厚，味道馥郁，甫一用下便是熱汗不止。”

龐竈娘深以為然，連連點頭。

徐相望緊接着看向潘竈娘：“再來是你，你的菌菇湯底選的很出色，味道鮮而不膩，可惜是面餅上略有瑕疵，達不到直接入鋪的程度，我建議你跟龐竈娘可以互相取經一番，再重新上。”

再來，徐相望看向江竈娘：“你的問題，我就不說了。”

江竈娘抽噎了下，連連颔首。

最後，徐相望方才看向紅姐兒與沈竈娘：“你們兩人所提供的吃食都很出色，沈竈娘可以在湯餅上再思考下添加什麽配菜合适。”

頓了頓，她笑道：“明日就把這兩道添到鋪子裏試試看吧。”

徐相望看向徐青雲：“這事交給你。”

徐青雲點了點頭：“沒問題。”

一旁的紅姐兒和沈竈娘齊齊應聲，眉眼間是擋不住的歡喜，而潘竈娘在內的三人則露出羨慕之色。

徐相望見狀，笑道：“不用羨慕，往後試菜會會每十日安排一回，包括你們，也包括後面聘請的竈娘和幫廚都有機會。”

三人心中一激靈，驚喜的同時更是湧上強烈的不安，畢竟徐相望的話語裏已明确說明後面聘請的竈娘和幫廚。

誰……都不想落後一步！

包括江竈娘在內，幾人都沒了沮喪的心情，巴不得立馬回鋪裏鑽心琢磨琢磨。

徐相望見狀，倒也沒有阻攔，一邊吩咐家仆準備牛車，一邊親自送他們出門。

正目送衆人上車時，徐相望身後傳來王嬸娘爽朗的聲音：“望姐兒！我正要去尋你呢……”

徐相望轉身問候：“嬸娘好。”

王嬸娘這才注意到她前面的一堆人，面露驚訝：“咦？你們剛剛是在……”

“王嬸娘，咱們剛在辦試菜會。”徐雲端探出小腦袋，高高興興喊道。

“哎呀！”王嬸娘幽怨地瞅了眼徐相望，抱怨道：“望姐兒你個小氣鬼。”

雖然她嘴上抱怨，但也知道這是徐家鋪裏的事，不能一概而論。

徐相望笑了笑，送衆人上了牛車，方才挽着王嬸娘的胳膊進了屋：“好嬸娘，這可不能怪我不說，實乃咱們也只是提前準備，還未敲定到底上不上呢。等确定菜單，我定然請您嘗一嘗。”

“那——好吧。”王嬸娘煞有其事地點點頭，待走進內院，她忙取出帖子送進徐相望的手裏：“李家人邀請你我去真珠園一聚。”

徐相望愣了愣，慢一拍回過神來，心跳猛地錯了拍。

真珠園位處夕照山，登頂之處可俯瞰西湖美景，因其亭臺樓榭精致，四時之景不同而備受喜歡。

……若是這般描述還不清楚的話，用更直白的話說，這裏就是後世雷峰塔所在之地。

也因這裏景色甚美，故而經常被官宦娘子租用聚會，其中不乏相親之行。

王嬸娘難得看見徐相望局促的反應，樂得掩唇偷笑兩聲，随後詢問：“你那日用的衣裳首飾可有合适的？還有，得提前約好梳頭娘子。”

“讓金媽媽與我梳頭……”

“金媽媽的手藝平日用用尚可，這等場合就不夠用了。”王嬸娘搖搖頭，語重心長勸道：“就好比端午那日船上宴席，你所做的發髻就過于素淡。

樸素淡雅不是壞事，可時下多的是先敬羅衫再敬人的，尤其是咱們官娘子的場合更是如此。再者，你發髻做得好看，首飾衣服漂亮，也方便旁人與你搭話。”

徐相望聽到最後一句話，若有所思。她虛心求教：“嬸娘可有熟悉的？你也曉得的，我們家裏都沒知道這些的人。”

在請丁媽媽以前，徐雲端的發髻還是她自己編的，後頭才交給丁媽媽，又交到金媽媽手裏。

“隔壁街上的張媳婦手藝不錯……算了，還是尋陳媳婦吧。她常給主薄娘子梳頭，手藝着實不錯。”王嬸娘想了想，立馬就有了人選，還順帶跟徐相望八卦起來：“那張媳婦手藝是不錯，可人……哼！實在太過鑽營。

仗着從前給前任縣令娘子梳過頭，尋常人家請她，百般推托。即便前任縣令娘子離開後，尋她的人少了大半，她還挑三揀四，盼着嚴娘子也請她呢。

可惜嚴娘子是個樸素的，不愛裝束的，方才後悔。

當初你蔡叔還只是書吏的時候，出一吊錢都請不動她，如今兩百文便肯接活。

聽說縣衙裏不少娘子都不願再尋她，也是自作自受……”

王嬸娘幸災樂禍地念叨了一大堆，這才風風火火地離開。

徐相望沒忍住，打了個哈欠，暗道王嬸娘的嘴皮子是愈發厲害，就是她聽得昏昏欲睡，只記得嚴娘子樸素且不愛裝束，連梳頭娘子都不太請。

作者有話說：

無